Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Fresca, cremosa e coloratissima: la cheesecake al mango è il dessert perfetto per chiudere in bellezza un pranzo o una cena estivi con ospiti! Nessuna cottura al forno, solo qualche ora di riposo in frigorifero e un tocco di pazienza per una torta che conquisterà al primo sguardo, vedrete.
Cheesecake al mango: come prepararla
Preparare questa cheesecake al mango senza cottura non è difficile e dovremo solo organizzarci con i tempi di riposo in frigo. Gli step sono quelli tipici di tutte le cheesecake senza cottura, ma invece di usare un topping pronto prepareremo con le nostre mani una deliziosa gelée al mango che sarà lo strato finale del nostro dessert.
Si parte dalla classica base di biscotti tritati, frullandoli con un mixer per poi mescolarli al burro fuso e ottenere un composto umido e sabbioso da versare e livellare sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm di diametro. Mentre la base riposa in frigo, prepariamo la crema al formaggio mescolando il formaggio spalmabile con zucchero a velo e succo di limone, per poi incorporare la gelatina sciolta nella panna calda e infine una purea di mango ottenuta frullando la polpa del frutto.
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Versiamo la crema sulla base e lasciamo rassodare la cheesecake in frigo per almeno un paio d’ore. Intanto prepariamo la gelée frullando polpa di mango, zucchero, limone e gelatina, e la versiamo sulla crema distribuendola bene. Ancora un’oretta di riposo in frigo e possiamo concludere decorando la nostra cheesecake senza cottura al mango con la frutta fresca: mango, lamponi, more, mirtilli. Il risultato sarà un dessert scenografico e colorato che farà venire l’acquolina in bocca a tutti!
Come servirla
La cheesecake al mango è davvero perfetta come dolce di fine pasto per occasioni speciali, ma grazie alla sua freschezza si presta benissimo anche per una merenda estiva in giardino o per chiudere un buffet in bellezza. Possiamo servirla ben fredda, tagliata a fette regolari con un coltello passato sotto l’acqua calda per ottenere un taglio netto senza rovinare così la gelée.
Forza, vediamo nel dettaglio come prepararla e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere come vi è venuta e in che occasione l’avete portata in tavola!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 35 minuti *
*+ 3 ore e 30 minuti di riposo
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Ingredienti
per la base
- 190 g biscotti secchi
- 80 g burro fuso
per la crema al formaggio
- 350 g formaggio spalmabile
- 80 g zucchero a velo
- ½ limoni il succo
- 50 g panna fresca
- 10 g gelatina in fogli
- 350 g mango peso della polpa
per la gelée al mango
- 300 g mango peso della polpa
- 30 g zucchero
- ½ limoni il succo
- 4 g gelatina in fogli
per la decorazione
- mango q.b. fettine
- lamponi q.b.
- more q.b.
- mirtilli q.b.
- menta q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Cheesecake al mango
Prepariamo la base
Frulliamo i biscotti secchi in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
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Trasferiamoli in una ciotola e uniamo il burro fuso. Mescoliamo fino a ottenere un composto umido e omogeneo.
Distribuiamo il composto sul fondo di una tortiera da 20 cm di diametro, rivestita con carta forno. Compattiamo bene con il fondo di un bicchiere e poi lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepariamo la crema
Mentre la base riposa in frigo, dedichiamoci alla crema al mango: mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda.
In una ciotola uniamo il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e il succo di limone e mescoliamo con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
Sciogliamo la gelatina ben strizzata nella panna calda, poi uniamola alla crema di formaggio e mescoliamo accuratamente.
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Ricaviamo la polpa del mango.
Frulliamola con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia.
Incorporiamo la purea di mango alla crema e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo.
Versiamo la crema ottenuta sulla base di biscotti e livelliamo accuratamente. Riponiamo quindi in frigorifero per almeno 2 ore.
Prepariamo la gelée al mango
Mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda.
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Intanto con il frullatore a immersione frulliamo la polpa del mango con lo zucchero e il succo di limone.
Sciogliamo la gelatina ben strizzata in poca acqua calda, quindi aggiungiamola alla purea di mango e frulliamo nuovamente per amalgamare il tutto, e la gelée è pronta.
Decoriamo la cheesecake
Riprendiamo la torta dal frigo e versiamo delicatamente la gelée al mango sulla superficie, livellandola se necessario. Rimettiamo in frigorifero per almeno 1 ora, fino a completo rassodamento.
Sformiamo la cheesecake e completiamo la decorazione: iniziamo disponendo le fettine di mango fresco.
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Concludiamo con lamponi, more, mirtilli e qualche fogliolina di menta.
La nostra golosa e bellissima cheesecake al mango è pronta da portare in tavola!
Consigli
Per una crema naturalmente dolce e profumata scegliamo un mango ben maturo, che renderà il gusto della cheesecake più intenso senza bisogno di aggiungere altro zucchero.
È importante versare la gelée al mango solo quando la crema si sarà perfettamente rassodata in frigo, altrimenti rischiamo che i due strati si mescolino tra loro.
Se non abbiamo il formaggio spalmabile possiamo sostituirlo in parte con mascarpone o ricotta, ottenendo comunque una consistenza cremosa e compatta.
I frutti di bosco utilizzati per decorare sono facoltativi: possiamo sostituirli con altra frutta fresca di stagione oppure non metterli e usare solo le fettine di mango.
Conservazione
La cheesecake al mango si conserva in frigo per circa 2-3 giorni, avendo cura di coprirla con pellicola oppure di metterla in un contenitore ermetico per proteggerla e mantenerla fresca più a lungo. È un dolce che possiamo tranquillamente preparare il giorno prima di servirlo, così i sapori hanno il tempo di amalgamarsi perfettamente.
Terry
Bellissima e sarà sicuramente ottima! Io adoro il mango e sicuramente a breve proverò a farla. Una domanda: si può congelare?
26 Agosto 2026 Rispondi