Cheesecake senza cottura con ricotta e cioccolato. Ricetta facile.
Ecco una cheesecake senza cottura davvero golosa e irresistibile: la Cheesecake Ricotta e Cioccolato. Con la sua consistenza molto simile a una mousse e il suo connubio tra ricotta e cioccolato fondente, saprà conquistarci al primo morso!
Si tratta di una cheesecake fredda facilissima da realizzare, con una classica base di biscotti secchi tritati e burro fuso e una crema deliziosa alla ricotta, arricchita da golose scagliette di cioccolato fondente e da panna fresca montata, che contribuisce a rendere il tutto di una morbidezza unica… ogni fetta si scioglie in bocca in un trionfo di bontà e dolcezza. Per la decorazione noi abbiamo scelto una cascata di gocce di cioccolato, che creano anche un bel contrasto di colore con la crema. Ma vanno benissimo anche delle scaglie di cioccolato oppure, se vogliamo rendere questo dolce ancora più goloso e invitante, possiamo preparare al volo una ganache di copertura al cioccolato fondente.
Molto importante sarà far riposare e solidificare la nostra torta in frigo per non meno di 4 ore, in modo da poterla poi tagliare agevolmente a fette. Questa fantastica cheesecake ricotta e cioccolato è il dessert ideale per chiudere in dolcezza una cena in famiglia o tra amici, o per uno spuntino pomeridiano che di certa ci farà tornare il buonumore!
Pronti a vedere come realizzarla e provare anche voi? E se la provate, scriveteci nei commenti se è stata di vostro gradimento!
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Tempo di preparazione:
15 min -
tempo di riposo in frigo:
4 ore 
Pronto in:
15 min
INGREDIENTI
per la base
- 250 gr di biscotti secchi
- 125 gr di burro fuso
per la crema
- 6 gr di gelatina in fogli (3 fogli)
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente
- 300 ml di panna fresca
per decorare
- gocce di cioccolato q.b.
DOSI PER PORZIONI
PROCEDIMENTO
- Tritiamo finemente i biscotti secchi e mettiamoli in una ciotola.
- In un pentolino facciamo sciogliere il burro e poi lo mescoliamo bene ai biscotti.
- Versiamo il composto in una teglia a cerniera da 24 cm di diametro e formiamo la base della cheesecake. Mettiamo in frigo a solidificare per circa 15 minuti.
- Mettiamo i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
- Intanto passiamo alla crema: in una ciotola versiamo la ricotta e la mescoliamo con lo zucchero.
- Tritiamo il cioccolato fondente e uniamolo alla crema, mescolando per amalgamarlo.
- In una ciotola montiamo la panna fresca.
- Ora uniamo la panna montata alla crema di ricotta e cioccolato, aggiungendola un po’ alla volta e mescolando delicatamente.
- Strizziamo e facciamo sciogliere la gelatina in un pentolino (basteranno pochi secondi sul fuoco).
- Versiamo la gelatina nella crema e mescoliamo.
- Riprendiamo la base e sistemiamoci sopra la crema, distribuendola e livellandola. Mettiamo a raffreddare in frigo per almeno 4 ore.
- Trascorso il tempo, prendiamo la nostra cheesecake ricotta e cioccolato e decoriamola con tante gocce di cioccolato!
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Ciao, posso sostituire il burro fuso con 100 gr di olio? 🤔
Ciao Benedetta,
Di quanto centimetri deve essere il diametro dello stampo?
Grazie.
Ciao Benedetta, le dosi sono per uno stampo da 24 cm 😊
Ciao, posso sostituire la ricotta con il formaggio spalmabile?
Grazie
Ciao Chiara, sì va bene 😊
Ciao benedetta complimenti sei bravissima.. Volevo chiederti..se ho solo la panna gia zuccherata quanto zucchero devo mettere nella ricotta? E quando la cheesecake e’ fredda invece delle gocce posso mettere cioccolato fondente fuso? Grazie
La panna fresca deve essere zuccherata?
Grazie …..per tutte le tue idee
Ciao Rosa, non occorre 😊
Ciao Benedetta adoro le tue ricette e ogni volta è un successo, ma i fogli di gelatina con cosa posso sostituirli? Grazie Eleonora
Ciao Eleonora, puoi sostituire la gelatina in fogli con l’agar agar 😊
Non è scritta la quantità di zucchero che va nella crema di ricotta. Quanto ne devo mettere e quale? A velo, semolato?
Ciao Stefania, 100 grammi di zucchero semolato 😊