Chiacchiere al forno senza lattosio

Le chiacchiere al forno, una versione più leggera e senza lattosio delle classiche chiacchiere fritte, dolce tipico carnevalesco.

Stagione
Inverno
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
25 minuti

Pubblicità

Le chiacchiere al forno sono una versione più leggera delle classiche chiacchiere fritte. Questo dolce, tipico del periodo carnevalesco, è uno dei più amati. Questa ricetta è senza lattosio e si presta a più varianti.

Per i più golosi ci sono le chiacchiere ricoperte di cioccolato. Per preparare la base possiamo seguire la ricetta di seguito e sostituire lo zucchero a velo, spolverizzato dopo la cottura, con il cioccolato fuso. Fondiamo il cioccolato tagliandolo a piccoli pezzi (possiamo scioglierlo a bagnomaria in un pentolino o mettendo per qualche secondo in una ciotola di vetro nel microonde). Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, possiamo colarlo sulle frappe oppure puoi immergerle all’interno!

In alternativa alla cottura in forno possiamo scegliere di friggere le chiacchiere. In questo caso prendiamo la friggitrice o un tegame dai bordi alti, versiamo abbondante olio e portiamolo a temperatura. Quando sarà ben caldo, versiamo un paio di chiacchiere nell’olio e lasciamole dorare da entrambi i lati girandole dopo un paio di minuti di cottura. Prepariamo un piatto con un paio di fogli di carta assorbente o con della comune carta marrone che si utilizza per il pane e mettiamoci sopra i dolci dopo la cottura. Questo passaggio ci permetterà di averle croccanti e asciutte.

Friggiamo con olio di semi di arachide ad una temperatura compresa tra i 170 °C e i 180 °C, in questo modo otterremo una frittura perfetta! Facciamo attenzione a non superare il punto di fumo per non far bruciare l’olio.
Forza, divertiamoci a preparare le chiacchiere con l’aiuto dei bambini. Buona preparazione e buon appetito!


Preparazione
20 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo totale
25 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per chiacchiere 40 chiacchiere
  • 1 uova
  • 100 g farina 00
  • 100 g farina di riso
  • 1 arance per succo (20 g) e scorza grattugiata q.b.
  • 15 g olio di riso
  • 30 g miele
  • 3.5 g cremor tartaro mezzo cucchiaino scarso
  • 1.5 g bicarbonato 1 pizzico

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 40 chiacchiere)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Chiacchiere al forno senza lattosio

In una ciotola capiente rompiamo l’uovo e sbattiamolo con una forchetta. Aggiungiamo il succo di arancia, l’olio di riso e il miele e amalgamiamo bene tutti gli ingredienti. Uniamo anche le scorze di arancia fresche o essiccate tagliate finemente.

In alternativa

  • Possiamo utilizzare la scorza di limone al posto di quella di arancia. Oppure usiamo sia la scorza del limone, sia quella dell'arancia.

Setacciamo e uniamo agli altri ingredienti: farina 00, farina di riso, cremor e bicarbonato.

In alternativa

  • Al posto del cremor e al bicarbonato possiamo utilizzare una bustina scarsa di lievito per dolci.

Amalgamiamo il tutto e trasferiamo l’impasto su una spianatoia in legno. Spargiamo un po’ di farina per non far attaccare l’impasto e lavoriamo con le mani fino a ottenere un panetto morbido e liscio.

Pubblicità

Stendiamo l’impasto in una sfoglia sottilissima. Possiamo effettuare questa operazione con il mattarello o con la macchinetta per fare la sfoglia. Per facilitarci il lavoro tagliamo il panetto a piccoli pezzi e iniziamo a stenderlo.

Con la rotella dentellata tagliamo l’impasto a strisce rettangoli abbastanza regolari e incidiamo con due tagli nel centro di ogni pezzo. A questo punto avremo ottenuto le chiacchiere.

Riscaldiamo il forno a 180 °C e sistemiamo le chiacchiere su una teglia rivestita con carta forno, avendo cura di spennellare ogni chiacchiera con un po’ d’olio. Questa operazione permette di ottenere chiacchiere con un bel colore dorato omogeneo.

Cuociamo per 4-5 minuti e quando le chiacchiere sono pronte, lasciamole raffreddare e spolverizziamole con abbondante zucchero a velo!

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4

7 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (5)

Scrivi un commento
  • Simona Confortini

    Cosa posso mettere al posto del cremor tartaro?

    18 Febbraio 2021 Rispondi

  • Tina

    La foto di Tina

    Ottime Benedetta , molto leggere e friabili fatte al forno. La prossima volta vorrei provarle intingendole nel miele d’acacia anziché cospargendole di zucchero a velo

    14 Febbraio 2020 Rispondi

  • Gabriella

    Ciao Benedetta senti una cortesia le frittelle soffici yogurt e limone ….una volta fritte se le vuoi conservare dove le metto? Lo so che è una domanda sciocca!!! Ma volevo portarle a scuola.

    6 Febbraio 2020 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Gabriella, mettile in un contenitore con coperchio ti verrà più semplice trasportarle 🙂

      7 Febbraio 2020 Rispondi

  • donato

    dove lo trovo il cremor tartaro

    11 Marzo 2019 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Ilaria di Polvere di Riso

Chiacchiere al forno senza lattosio

Nessun file caricato Carica la foto

Pubblicità

Ilaria di Polvere di Riso

Chiacchiere al forno senza lattosio

Torna su