Chantilly all’italiana al cioccolato – la mia versione

Iniziamo versando il latte in una pentola, aggiungiamo la scorza di limone e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco. Prendiamo una pentola abbastanza capiente e iniziamo a rompere le uova.

A questo punto uniamo 80 g di zucchero e la farina. Con l’aiuto di una frusta, mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte è bollente, spegniamo il fuoco, togliamo la scorza di limone e uniamolo un po’ alla volta nella pentola, continuando a mescolare con la frusta.

Quando il composto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata. A questo punto, spegniamo il fuoco e uniamo due cucchiai di cacao amaro, mescoliamo bene fino a quando non si sarà ben amalgamato. Una volta realizzata la crema pasticcera, lasciamola raffreddare completamente.

Quando la crema è ben fredda, montiamo a neve la panna fresca con l’aggiunta di un cucchiaio (circa 20 g) di zucchero.

Uniamo un po’ alla volta la panna alla crema e amalgamiamo bene il composto dal basso verso l’alto (possiamo usare anche le fruste elettriche), in questo modo la panna non si smonterà.

La nostra chantilly all’italiana al cioccolato risulterà ben soda e spumosa, pronta per essere utilizzata!