Crostata cuor di mele – senza uova

Iniziamo preparando il nostro mix per sostituire le uova: in una ciotola uniamo lo yogurt e la Fecola di Patate Paneangeli. Mescoliamo bene con una forchetta.

A questo punto aggiungiamo l’olio di semi di girasole o mais e lo zucchero, continuando a mescolare.

Aggiungiamo la scorza di un limone per aromatizzare. Possiamo usare anche altri aromi come vaniglia, arancia, anice.

Infine uniamo il Lievito per Dolci Pane degli Angeli e la farina un po’ alla volta. Lavoriamo il nostro impasto prima con la forchetta e poi con le mani, fino a formare un panetto sodo e non appiccicoso. La nostra frolla senza uova è pronta, adesso prepariamo il ripieno.

Grattugiamo tre mele precedentemente sbucciate. Mettiamole in una ciotola e condiamole con succo di limone e due cucchiai di zucchero. Mescoliamole bene.

A questo punto prendiamo uno stampo da crostata da 24 cm ben oliato o imburrato. Stendiamo metà della frolla nello stampo, come base.

È molto importante scolare le mele dopo averle condite, così non bagneranno la frolla in cottura. Versiamole sulla base di frolla e distribuiamole bene.

Prendiamo la metà frolla avanzata e stendiamola formando un cerchio. Rovesciamola sullo stampo e chiudiamo bene i bordi.

Spennelliamo la superficie della crostata con acqua e cospargiamola di zucchero, così sopra verrà croccante e caramellata!

Cuociamo a 170 gradi in forno ventilato per circa 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 per lo stesso tempo. Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente.