Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Capita anche a voi, certe volte, di non riuscire a decidere se preparare una crostata o un bel ciambellone? Un dilemma che io ho risolto con una ricetta creativa e super golosa che in un certo senso unisce questi due dolci classici: la mia crostata magica all’arancia!
Una base di frolla all’olio, uno strato generoso di marmellata di arance e infine, a coprire, un impasto da ciambellone che in forno diventa sofficissimo, il tutto racchiuso dalle classiche losanghe di frolla in superficie. Il risultato è un dolce scenografico, profumato e originale, che mi fa sempre fare un figurone quando lo porto in tavola!
Crostata magica all’arancia: facile, golosa e originale
Questa è una crostata all’arancia particolare ma allo stesso molto semplice da realizzare e anche incredibilmente versatile, visto che possiamo facilmente personalizzarla in mille modi. In pochi step sarà pronta da infornare, vedrete!
Si parte dalla pasta frolla: io preparo la mia frolla all’olio, in questo caso aromatizzata all’arancia, che non necessita di tempi di riposo ed è quindi subito pronta da stendere. Dopo aver impastato e ottenuto una frolla liscia e non appiccicosa, la stendiamo su un foglio di carta forno fino a ottenere un disco da sistemare poi in una teglia unta e infarinata, rifilando i bordi e tenendo da parte la frolla avanzata, che ci servirà per la classica decorazione alla fine.
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A questo punto farciamo versando sulla base la marmellata di arance, livellandola bene, e ci dedichiamo alla preparazione dell’impasto per ciambellone: montiamo le uova con lo zucchero e con la scorza di arancia grattugiata; uniamo anche l’olio, il succo d’arancia, quindi la farina un po’ alla volta e infine il lievito. Pronto l’impasto, lo versiamo sulla marmellata, allargandolo e livellandolo bene.
Non ci resta che stendere i ritagli di frolla per ricavare le strisce da disporre in superficie e creare il classico motivo a rombi, e dopodiché cuocere la nostra crostata con marmellata di arance in forno per una mezz’oretta a 170 °C. Vedrete che delizia verrà fuori… e che profumino!
Come servirla
Una volta sfornata, lasciamo intiepidire la crostata, poi sformiamo, sistemiamo su un piatto da portata e infine decoriamo con una bella spolverata di zucchero a velo, che esalta il disegno dei rombi dorati!
Con queste dosi otterremo circa 10 porzioni, quindi è perfetta per una merenda in famiglia o per concludere un pranzo domenicale o in altre occasioni speciali. Naturalmente si presta benissimo anche per una colazione coi fiocchi, insieme al cappuccino, al caffè o a una bella tazza di tè caldo.
Prepariamo insieme la mia crostata magica all’arancia? Cominciamo subito e poi vi aspetto nei commenti per vedere tutte le foto dei vostri bellissimi dolci!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi
- 320 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
- scorza di arancia q.b. grattugiata
per la farcitura
- 300 g marmellata di arance
- 2 uova
- 90 g zucchero
- 70 g olio di semi
- 80 ml succo d'arancia
- 180 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
- scorza di arancia q.b. grattugiata
per decorare
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
in alternativa
- Al posto della marmellata di arance possiamo usare tante altre marmellate e confetture.
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Preparazione
Come fare: Crostata magica all’arancia
Prepariamo la pasta frolla
Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi, la scorza grattugiata di mezza arancia, il lievito per dolci e mescoliamo con una forchetta o con le mani, come faccio io.
Uniamo la farina poca alla volta e quando avremo ottenuto un impasto consistente lo trasferiamo sul piano infarinato e continuiamo a lavorarlo fino quando avremo una frolla liscia e non appiccicosa.
Con un mattarello stendiamo la frolla su un foglio di carta forno infarinato fino ad avere un disco dallo spessore di 2-3 mm.
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Aiutandoci con la carta forno, sistemiamo la frolla in una teglia da 28 cm di diametro, unta e infarinata.
Con un coltello o una rotella dentellata tagliamo la frolla in eccesso lungo il bordo.
Rimpastiamo i ritagli ottenuti e formiamo un panetto (ci servirà dopo per la decorazione).
Prepariamo la farcitura
Innanzitutto versiamo la marmellata di arance sopra la base della crostata e la spalmiamo su tutta la superficie, livellandola bene.
In alternativa
- Al posto della marmellata di arance andrà benissimo qualsiasi altre confettura di nostro gradimento.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e la scorza grattugiata di arancia, e mescoliamo con le fruste elettriche fino quando le uova saranno belle gonfie.
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Uniamo anche l’olio di semi, poi spremiamo l’arancia e aggiungiamo nella ciotola 80 ml di succo.
Mescoliamo di nuovo, quindi incorporiamo la farina poca alla volta sempre mescolando.
Infine, aggiungiamo anche il lievito e diamo un’ultima mescolata. L’impasto per ciambellone è pronto!
Ultimiamo e cuociamo la crostata
Versiamo sullo strato di marmellata l’impasto e livelliamolo con una spatola fino a coprire bene tutta la superficie.
Riprendiamo la frolla che avevamo tenuto da parte e stendiamola con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato.
Con una rotella dentellata ricaviamo tante strisce larghe circa 2 cm.
Sistemiamole sopra la crostata formando il classico disegno decorativo a rombi.
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Premiamo un po’ dove le strisce si uniscono con la frolla lungo il bordo della crostata, per attaccarle bene, poi eliminiamo l’eccesso di frolla.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 30 minuti.
A cottura terminata sformiamo la crostata, sistemiamola su un piatto e decoriamola con una bella spolverata di zucchero a velo.
Ecco la nostra crostata magica all’arancia pronta da tagliare a fette e gustare in compagnia!
Consigli
Non ci va di accendere il forno? Nessun problema: prepariamo la nostra crostata magica in friggitrice ad aria, dimezzando le dosi della ricetta e cuocendola a 160 °C per 25 minuti.
Questa “crostata ciambellone” si presta alla perfezione a mille varianti! Per una versione senza glutine, nella frolla sostituiamo la farina con 240 g di farina di riso e 80 g di amido di mais (o fecola di patate), mentre nell’impasto ciambellone al posto della farina classica usiamo 140 g di farina di riso e 40 g di amido di mais (o fecola di patate).
Ci occorre una versione senza uova? Allora sostituiamo le 2 uova della frolla con 80 g di acqua, e facciamo lo stesso con le 2 uova dell’impasto.
Per una crostata magica al caffè, ci basta sostituire gli 80 ml di succo d’arancia dell’impasto con 80 ml di caffè, e al posto della marmellata di arance usare una crema spalmabile alle nocciole.
Se amate il gusto del cioccolato, sostituite 15 g di farina con 15 g di cacao amaro nell’impasto da ciambellone e, al posto della marmellata di arance, usate la stessa quantità di crema di nocciole: verrà fuori una crostata magica cioccolato e nocciole fantastica! Volendo, possiamo anche adeguare la base facendo una frolla al cacao: basta sostituire 20 g di farina del totale con 20 g di cacao amaro.
Per una golosa crostata magica pere e cioccolato, aggiungiamo nell’impasto per la farcitura 2 pere tagliate a pezzettini e 125 g di gocce di cioccolato.
Conservazione
La crostata magica all’arancia si può conservare a temperatura ambiente se in casa non fa troppo caldo, coperta da pellicola o sotto una campana per dolci, e si manterrà buona per 2-3 giorni.
Se invece in casa la temperatura è un po’ troppo alta, possiamo conservarla in frigo, sempre ben coperta, ricordandoci di toglierla una mezz’oretta prima di gustarla, così la frolla torna fragrante e la marmellata morbida.
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