Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Deliziosa, elegante e profumata al limone, questa crostata ricotta e fichi vi farà innamorare! Un dolce perfetto per portare in tavola i sapori di fine estate in modo originale e goloso. Prepareremo insieme un guscio di frolla friabile per racchiudere una farcitura di crema di ricotta e spicchi di fichi freschi addolciti da zucchero di canna, portando così in tavola un dessert alla frutta dall’aspetto scenografico e perfetto per chiudere pranzi e cene con ospiti!
Crostata ricotta e fichi: come prepararla
Per la nostra crostata con ricotta e fichi si parte dalla pasta frolla: faremo la versione all’olio in modo poi da non avere tempi di riposo e poterla stendere subito. Mettiamo quindi in una ciotola uova, zucchero, olio di semi, scorza di limone e lievito e mescoliamo bene con una forchetta; incorporiamo poi la farina un po’ alla volta, spostandoci a impastate sul piano di lavoro fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
A questo punto stendiamo la frolla su carta forno fino a 3-4 mm di spessore, la trasferiamo in una teglia unta e infarinata, eliminiamo l’eccesso dai bordi e bucherelliamo il fondo. Passiamo ora alla farcitura, mescolando insieme ricotta, zucchero a velo, uovo e scorza di limone fino a ottenere una crema bella liscia e profumata, da versare sul guscio di frolla livellando bene.
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Disponiamo infine i fichi freschi tagliati a spicchi sulla superficie, completiamo con zucchero di canna e via in forno a 180 °C per 35-40 minuti. Vedrete che deliziosa crostata di frutta fresca verrà fuori!
Come servirla
Lasciamo raffreddare completamente la crostata di fichi e ricotta prima di sformarla e tagliarla, così la farcitura avrà il tempo di rassodarsi e le fette risulteranno ben definite. È perfetta come dessert di fine pasto per un pranzo con ospiti, ma si presta benissimo anche come dolce per una merenda in compagnia diversa dal solito, magari accompagnata da un tè freddo o caldo.
Che ne dite, prepariamo insieme la crostata ricotta e fichi? Vediamo nel dettaglio come fare e poi scriveteci nei commenti come vi è venuta e inviateci le foto!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 80 g olio di semi
- 1 limoni la scorza grattugiata
- ½ bustina lievito per dolci
- 320 g farina 00 circa
per la farcitura
- 400 g ricotta
- 100 g zucchero a velo
- 1 uova
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 300 g fichi freschi
- zucchero di canna q.b. per la superficie
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata ricotta e fichi
Iniziamo dalla pasta frolla: in una ciotola mettiamo le uova, lo zucchero, l’olio di semi, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci, quindi iniziamo a mescolare con una forchetta.
Aggiungiamo poco per volta la farina, continuando a mescolare prima con la forchetta, poi con le mani.
Lavoriamo brevemente l’impasto nella ciotola e poi trasferiamolo sul piano di lavoro.
Continuiamo a impastare fino a ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
Stendiamo la frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm.
Trasferiamo il disco di frolla all’interno di una teglia precedentemente unta e infarinata.
Eliminiamo l’eccesso dai bordi e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta per non farla gonfiare troppo in cottura.
Prepariamo ora la farcitura: in una ciotola mettiamo la ricotta, lo zucchero a velo, l’uovo e la scorza grattugiata del limone.
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Mescoliamo bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Versiamo la crema di ricotta all’interno del guscio di frolla e livelliamo la superficie.
Tagliamo i fichi a spicchi, poi disponiamoli in maniera ordinata su tutta la superficie della crostata, sopra la crema di ricotta.
Completiamo con una spolverata di zucchero di canna, distribuendolo bene sui fichi.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la frolla sarà ben dorata e i fichi leggermente caramellati.
Una volta pronta, lasciamo raffreddare completamente la crostata prima di sformarla e sistemarla su un piatto da portata.
Ed ecco la nostra deliziosa crostata ricotta e fichi pronta da tagliare a fette e gustare!
Consigli
Per la nostra crostata di ricotta e fichi utilizziamo una ricotta ben scolata, così da ottenere una crema più compatta senza rischiare di inumidire troppo la frolla sottostante.
Scegliamo dei fichi maturi ma ancora sodi, in modo che non si sfaldino durante la cottura in forno.
Possiamo arricchire la crema con un pizzico di cannella o un po’ di estratto di vaniglia, per renderla ancora più profumata.
Per una versione senza glutine possiamo sostituire la farina 00 con la stessa quantità di un mix di farine senza glutine specifico per pasta frolla e dolci, oppure con 165 g di farina di riso, 90 g di fecola di patate e 65 g di amido di mais.
Conservazione
La crostata ricotta e fichi si conserva in frigo e va consumata preferibilmente entro 2-3 giorni dalla preparazione, in modo che la farcitura non perda troppo in freschezza. Con il passare del tempo i fichi potrebbero rilasciare un po’ di succo sulla crema, ammorbidendo leggermente la frolla, ma il sapore rimane comunque ottimo!
sabrinacarrer
Ricetta semplicissima ma buonissima! È andata via già metà crostata!
20 Settembre 2026 Rispondi