Cupcake alle carote

I Cupcake alle carote sono dolcetti squisiti e veloci da fare, senza burro e con un impasto a base di carote fresche frullate.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Cupcake alla carota. Ricetta facile.

I Cupcake alle carote sono dolcetti buonissimi che si si preparano in meno di un’ora. La nostra ricetta è senza burro e con un impasto a base di carote fresche frullate e farina di mandorle: due ingredienti che insieme si sposano benissimo e si esaltano a vicenda.

I cupcakes li abbiamo decorati con il frosting al formaggio, una crema fatta con formaggio cremoso, zucchero a velo e un po’ di estratto di vaniglia. Una glassa leggera e soffice, che crea un buon contrasto con le tortine alle carote. Volendo, si può aggiungere la panna montata.

I cupcake alle carote sono perfetti per una merenda golosa o come dolcetto dopo i pasti. Si possono anche fare in anticipo, ma la decorazione è meglio prepararla poche ore prima di servire. Possiamo sbizzarrirci: noi abbiamo messo un fiorellino di zucchero, ma sono perfette anche le codette di zucchero, le scaglie di cioccolato, fragole o lamponi, topping al caramello o quello che ci piace di più!

Se li prepariamo in occasione della Pasqua, possiamo ad esempio mettere qualche ovetto colorato.

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Possiamo conservare i nostri cupcake alle carote in frigorifero, coperti da pellicola, per un paio di giorni. Pronti per vedere insieme come realizzarli? Provate anche voi e fateci sapere!

cupcake alle carote


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Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per cupcake 12 cupcake
  • 150 g farina 00
  • 100 ml olio di semi
  • 150 g zucchero
  • 50 g farina di mandorle
  • 2 uova
  • 150 g carote pulite
  • 120 ml latte
  • 8 g lievito per dolci mezza bustina
  • 400 g formaggio fresco cremoso
  • 120 g zucchero a velo
  • 5 g estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 cupcake)

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Preparazione

Come fare: Cupcake alle carote

Cupcake alle carote - Step 1

Sbucciamo le carote con un pelapatate e tagliamole a rondelle. Mettiamole nel mixer e frulliamole.

Cupcake alle carote - Step 2

Mettiamo in una ciotola le uova e lo zucchero e montiamo con una frusta.

Cupcake alle carote - Step 3

Aggiungiamo l’olio di semi e il latte e mescoliamo bene fino ad avere un composto ben amalgamato.

Cupcake alle carote - Step 4

Setacciamo la farina 00 e il lievito e uniamoli al composto.

Cupcake alle carote - Step 5

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e poi la farina di mandorle e mescoliamo con una frusta.

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Cupcake alle carote - Step 6

Infine aggiungiamo le carote frullate e mescoliamo bene.

Cupcake alle carote - Step 7

Dividiamo l’impasto nei pirottini per muffin, riempiendoli per 2/3.

Cupcake alle carote - Step 8

Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti, poi sforniamoli e facciamoli raffreddare.

Cupcake alle carote - Step 9

Mentre i muffin si raffreddano, possiamo occuparci del frosting. Mettiamo in una ciotola il formaggio cremoso e lo zucchero a velo e mescoliamo con un cucchiaio.

Cupcake alle carote - Step 10

Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e mescoliamo ancora un po’. Mettiamo la crema al formaggio in una sac à poche con la bocchetta a stella e decoriamo i nostri cupcake.

Se vogliamo, possiamo completare la decorazione con un fiorellino di zucchero.

Cupcake alle carote - Step 11

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Commenti (6)

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  • Maria Luisa

    Vorrei fare dei cupcakes per la festa di compleanno del mio bambino,che adora i Transformers, vorrei chiedere se è possibile creare 3 colori di frosting avendo del colorante in gel, inoltre potrei fare un frosting con formaggio spalmabile, mascarpone e panna? In questo caso monto tutto insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia? Grazie e complimenti!

    11 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Maria Luisa, puoi tranquillamente creare i frosting colorati, ti lascio un link dove puoi trovare vari modi per farli 😘 CLICCA QUI

      11 Agosto 2022 Rispondi

  • Stefania

    La foto di Stefania

    Ciao desideravo sapere se faccio i cupcake alle carote senza crema sopra posso lasciarli fuori a temperatura ambiente?….grazie

    7 Ottobre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefania, sì puoi lasciarli a temperatura ambiente ?

      7 Ottobre 2021 Rispondi

  • Silvia

    Ciao Benedetta
    sono allergica alla frutta a guscio, con cosa posso sostituire la farina di mandorle?

    31 Marzo 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Silvia, puoi sostituirla con la farina 00 ?

      31 Marzo 2021 Rispondi

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