Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Siamo in cerca di un secondo di carne classico e sfizioso? Ecco la ricetta della faraona ripiena, un piatto perfetto per le occasioni speciali, incluse le festività natalizie e le ricorrenze importanti!
Faraona ripiena ricetta della nonna
Con una carne più saporita e un gusto più intenso rispetto al pollo, più pregiata ma ugualmente magra, la faraona si presta in modo particolare per le cotture lente e per ricette speciali.
Il ripieno per faraona è una di quelle preparazioni che ogni famiglia fa a modo suo, noi abbiamo usato funghi misti tritati, carne macinata e speck a cubetti, aromatizzando il tutto con aglio, sale, pepe e salvia tritata. Come carne macinata consigliamo quella di manzo o mista.
Pubblicità
La particolarità di questa ricetta della faraona ripiena al forno è che cuoce per un’oretta e a metà cottura va irrorata con il brodo, che possiamo usare di carne o di verdure. Basta preparare la farcitura, inserirla all’interno della faraona intera e chiuderla con cura usando dello spago da cucina. A quel punto non ci resta che infornarla, da sola o accompagnata da delle patate, come abbiamo fatto noi, per un piatto completo e una ricetta che in un colpo solo risolve secondo e contorno!
Come servirla
La faraona al forno ripiena si serve ben calda, tagliata a pezzi e accompagnata dal suo ripieno e dalle patate arrosto. È perfetta nei menù delle feste, ma si inserisce bene anche in un pranzo domenicale importante.
Ora prepariamo insieme l’arrosto di faraona ripiena al forno, vogliamo conoscere le vostre impressioni e vedere le foto delle vostre tavole imbandite!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 25 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 1 faraona
- 250 g champignon
- 150 g cardoncelli
- 250 g carne macinata di manzo o mista
- 100 g speck a cubetti
- 1 cucchiaino aglio in polvere
- 6 foglie salvia tritate
- 400 g patate novelle
- 150 ml brodo di carne o vegetale
- olio d'oliva q.b.
- rosmarino q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Faraona ripiena
Puliamo gli champignon eliminando pellicina e gambo, poi mettiamoli nel bicchiere del mixer da cucina.
Dopo averli puliti, tagliamo i cardoncelli a pezzi direttamente nel mixer.
Frulliamo grossolanamente i funghi e trasferiamoli in una ciotola capiente.
Aggiungiamo la carne macinata, lo speck a cubetti, l’aglio in polvere, il sale, il pepe e la salvia tritata. Mescoliamo bene con le mani in modo da arrivare a un composto ben amalgamato.
Bruciamo eventuali piume residue sulla faraona intera con un cannello, se lo abbiamo, o eliminiamole con un coltello.
Farciamo l’interno della faraona inserendo porzioni di ripieno con le mani fino a riempirla bene.
Leghiamo insieme le cosce con spago da cucina per mantenerla chiusa durante la cottura.
Pubblicità
Trasferiamo la faraona in una pirofila rivestita di carta forno.
Condiamo le patate novelle con olio, sale e rosmarino.
Aggiungiamo le patate condite nella pirofila, distribuendole attorno alla faraona.
Massaggiamo la faraona con olio e sale in modo da distribuirli uniformemente sulla superficie e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Trascorso il tempo, irroriamo la superficie con il brodo. Rimettiamo in forno alla stessa temperatura per altri 30 minuti.
Una volta cotta, lasciamo riposare qualche minuto e poi tagliamo a pezzi la faraona.
Serviamo la faraona ripiena con il suo ripieno e le patate come contorno.
Consigli
I tempi di cottura dipendono dalla grandezza della faraona. La nostra aveva un peso di 1,2 kg, se ne usiamo una più grande, è sufficiente prolungare leggermente i tempi di cottura, magari di 10-15 minuti, per ottenere una carne ben cotta e tenera senza asciugarla.
Con lo stesso procedimento possiamo realizzare tante varianti di questo piatto. Qualche esempio? C’è la faraona ripiena con castagne, che possiamo preparare sostituendo i funghi con castagne bollite tritate. Per un gusto ancora più ricco possiamo usare le prugne secche, che aggiungono una nota dolce molto piacevole.
Conservazione della faraona ripiena
La faraona ripiena al forno con patate dà il meglio appena fatta, ma se ce ne rimane si conserva in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico e resta ottima per 1-2 giorni. Al momento di gustarla, possiamo riscaldarla in forno a 180 °C per 10-12 minuti. Si può anche congelare, sia già cotta sia cruda e farcita, così da averla pronta per un’occasione speciale.
Rita
ciao Benedetta
ma le patate le cuoci con tutta la buccia?
8 Febbraio 2026 Rispondi