Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il fattoush è una ricca insalata a base di verdure miste, arricchita con dei crostini di pane tostato. Questo piatto unico fresco e colorato è tipico dell’Arabia, del Medioriente e del Levante, ma anche del Maghreb. Si tratta di una ricetta vegana che non contiene carne, pesce o latticini, è molto versatile e si può utilizzare anche come base per accompagnare un secondo piatto.
Ricetta fattoush: facile, veloce e saporita
L’insalata fattoush è solitamente composta da pomodori, cetrioli, ravanelli, lattuga e cipolla rossa: si taglia tutto a pezzettini e si condisce con olio, limone, sale e pepe. Se la troviamo, possiamo aggiungere anche la melassa di melograno, che bilancia il sapore del condimento.
Il pane che si utilizza tipicamente in questo piatto è il khubz, un pane arabo basso e poco cotto, ma dato che è difficile da trovare dalle nostre parti, in alternativa possiamo usare un pane arabo tipo pita, che si trova facilmente nei grandi supermercati.
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La preparazione è semplicissima: tagliamo la cipolla a fettine sottili, il pomodoro e il cetriolo a cubetti e poi i ravanelli a fettine e l’insalata a pezzettini. Riuniamo tutte le verdure in una ciotola e aggiungiamo l’emulsione di olio di oliva, succo di limone, sale e pepe. Uniamo anche la menta e il prezzemolo spezzettati e poi aggiungiamo il pane pita a cubetti, cotto in forno per una decina di minuti. Mescoliamo bene tutto e il nostro fattush è pronto da gustare!
Come servire
Il pane, a contatto con l’umidità delle verdure, tende ad ammorbidirsi in fretta. L’ideale sarebbe quindi preparare l’insalata, aggiungere il pane croccante alla fine e servire subito, in modo da gustare al meglio il piatto. Questa insalata libanese è un piatto unico perfetto per la bella stagione, quando cerchiamo ricette veloci fresche e leggere.
Forza, ora prepariamo insieme il fattoush e poi scriveteci nei commenti se la nostra ricetta vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
per il fattoush
- 1 cipolle rosse
- 6 ravanelli
- 1 cetriolo
- 3 pomodori
- 1 cespo lattuga piccolo
- prezzemolo q.b.
- menta q.b.
per l'emulsione
- olio d'oliva q.b.
- succo di limone q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per i crostini
- 1 pane pita
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per servire
- fettine di limone q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Fattoush
Iniziamo sbucciando la cipolla, poi tagliamola a fettine sottili.
Spuntiamo i ravanelli e tagliamoli a fettine sottilissime.
Prendiamo il cetriolo, spuntiamolo da entrambi i lati e poi sbucciamolo con un pelapatate e infine tagliamolo a cubetti.
Tagliamo a dadini i pomodori.
Affettiamo un cespo piccolo di lattuga (oppure il cuore di una lattuga grande).
Riuniamo tutte le verdure in una ciotola capiente.
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A parte prepariamo un’emulsione con olio di oliva, succo di limone, sale e pepe. Versiamola sull’insalata e mescoliamo per bene.
Aggiungiamo infine il prezzemolo e la menta spezzettati con le mani.
Prendiamo il pane pita e tagliamolo a cubetti regolari.
Trasferiamolo in una teglia coperta con la carta forno, condiamo con olio di oliva, sale e pepe e cuociamo in forno a 180 °C per 10 minuti.
Versiamo i crostini sull’insalata, spostiamo tutto in un piatto da portata e decoriamo con delle fettine di limone.
Serviamo subito il nostro fattoush, per evitare che il pane di ammorbidisca.
Consigli
Il pane si può tostare in forno ma anche friggere in abbondante olio caldo. Noi abbiamo scelto di cuocerlo in forno ma se vogliamo un’insalata più golosa, friggiamo!
Volendo, possiamo sostituire la cipolla con lo scalogno o con del cipollotto.
Conservazione
L’insalata fattoush è meglio non conservarla, perché il pane perderebbe tutta la sua croccantezza. Ma se proprio restano avanzi, mettiamoli in un contenitore ermetico in frigo e consumiamoli il prima possibile entro la giornata.
Cinzia
Ottimo per portarlo a lavoro
15 Luglio 2025 Rispondi