FOCACCIA INTEGRALE ALTA E SOFFICE


Focaccia integrale. Ricetta facile di Benedetta.

Rustica, gustosissima, profumata e perfetta per essere farcita in mille modi diversi: ecco la Focaccia Integrale, una variante della classica focaccia molto semplice da fare in casa utilizzando pochi ingredienti facilmente reperibili.

La mia ricetta prevede pochi passaggi e pochissimi strumenti: un paio di ciotole, le nostre mani e… il forno! Più facile di così non si può! Per la riuscita della focaccia integrale, oltre naturalmente a una buona farina integrale, è fondamentale il lievito: io ho scelto il Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, ideale proprio per la preparazione di lievitati salati come focacce, pizze e pane; consente una lievitazione naturale dell’impasto fuori dal forno, e il risultato a fine cottura è una focaccia alta, soffice e ben alveolata.

Prima di infornare, ho condito la mia focaccia integrale spargendo sulla superficie qualche grano di sale grosso e del rosmarino fresco, che possiamo anche sostituire con dell’origano o con qualche altra erba aromatica di nostro gradimento.

Questa fantastica focaccia “rustica” è anche molto versatile: si presta benissimo a sostituire il pane in tavola e ad accompagnare i nostri piatti di carne o pesce. Oppure possiamo decidere di farcirla appena sfornata, tagliandola a metà e arricchendola con salumi e formaggi, o con verdure grigliate e tanto altro… sarebbe un ottimo pasto veloce in pausa pranzo o durante un picnic, e tagliata a spicchi andrebbe a ruba in un aperitivo informale tra amici.

Che ne dite di provare anche voi a preparare la focaccia integrale alta e soffice? Vediamo insieme come fare e mi raccomando: se la provate, fatemi sapere come l’avete condita e personalizzata!


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Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato: Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli.

  • Tempo Preparazione Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo Cottura Tempo di cottura: 35 min
  • tempo di lievitazione tempo di lievitazione: 110 min
  • Pronto in Pronto in: 50 min
FOCACCIA INTEGRALE ALTA E SOFFICE Tempo Preparazione

INGREDIENTI

  • 450 gr di farina integrale
  • 1 bustina (7 gr) di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 270 ml di acqua
  • 70 gr di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • sale grosso q.b.
  • rosmarino fresco q.b.

PROCEDIMENTO

  1. In una ciotola capiente mettiamo la farina integrale e aggiungiamo il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, i due cucchiaini di zucchero e mescoliamo il tutto con le mani.
  2. In un’altra ciotola versiamo l’acqua, l’olio e iniziamo a impastare aggiungendo la farina poco alla volta. Nel mentre aggiungiamo anche un cucchiaio di sale.
  3. Proseguiamo ad impastare e finiamo tutta la farina.
  4. Spostiamoci su un piano di lavoro infarinato e continuiamo fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
  5. Formiamo una palla col nostro impasto, pratichiamo il classico taglio a croce sulla superficie e mettiamolo in una ciotola coperto da pellicola. Lasciamolo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti).
  6. Trascorso il tempo, prendiamo l’impasto e sistemiamolo in una teglia da 24 cm di diametro ben unta (anche nei bordi) con olio extravergine d’oliva. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare altri 20 minuti circa.
  7. Aggiungiamo del sale grosso sulla superficie e un po’ di rosmarino fresco. Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 185° C per circa 35 minuti, oppure in forno statico a 195° C per lo stesso tempo.
  8. Ecco la nostra focaccia integrale alta e soffice pronta per essere gustata in tutta la sua rustica bontà!



Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su FOCACCIA INTEGRALE ALTA E SOFFICE

  • Nadia - 16 Marzo 2021 8:50

    Buongiorno, quanto lievito di birra fresco utilizzare?

  • Anna - 9 Marzo 2021 22:48

    Cara Benedetta, la foccia lo provata è ottima!!! Brava come sempre 👋👋Ora ti chiedo x cortesia se hai una ricetta di biscotti x mio figlio che purtroppo è cardiopatico, ne ai una adata alla sua condizione, ti ringrazio con tanto affetto, da Anna❤️😘🌹

  • Fabiana - 9 Marzo 2021 16:34

    L’ho fatta ieri sera a cena per accompagnare salumi e formaggi!È fantastica!Soffice e ben lievitata!Sei una grande Benedetta!Ti seguo sempre e repliche spesso delle tue ricette!

  • Luca Pascarelli - 5 Marzo 2021 19:28

    Ciaooo per una Teglia da 28 cm di diametro le quantità sono le stesse o devo aumentare? Se di quanto?

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 10 Marzo 2021 15:24

      Ciao Luca, aumenta di un terzo le dosi della ricetta 😊

  • Agata - 3 Marzo 2021 13:13

    Ciao Benedetta ho seguito le tue indicazioni per fare la ricetta focaccia integrale soffice, ti chiedo se è possibile lasciarla lievitare per più tempo dato che l’ho preparata adesso e sono le 13 per infornarla verso le 20. Grazie Agata

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 3 Marzo 2021 16:11

      Ciao Agata, sì va bene 😊

  • Alejandra - 1 Marzo 2021 15:14

    Posso usare metà manitoba metà integrale con la stessa acqua?

    • Benedetta Rossi
      Benedetta Rossi - 1 Marzo 2021 18:42

      Ciao Alejandra, sì va bene 😊

  • Anna Scialla
    Anna Scialla - 27 Febbraio 2021 16:25

    Si può usare la farina ai 5 cereali o 7 cereali al posto di quella integrale o compromette la riuscita della focaccia?