FOCACCIA INTEGRALE ALTA E SOFFICE

Focaccia integrale. Ricetta facile di Benedetta.

Rustica, gustosissima, profumata e perfetta per essere farcita in mille modi diversi: ecco la Focaccia Integrale, una variante della classica focaccia molto semplice da fare in casa utilizzando pochi ingredienti facilmente reperibili.

La mia ricetta prevede pochi passaggi e pochissimi strumenti: un paio di ciotole, le nostre mani e… il forno! Più facile di così non si può! Per la riuscita della focaccia integrale, oltre naturalmente a una buona farina integrale, è fondamentale il lievito: io ho scelto il Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli, ideale proprio per la preparazione di lievitati salati come focacce, pizze e pane; consente una lievitazione naturale dell’impasto fuori dal forno, e il risultato a fine cottura è una focaccia alta, soffice e ben alveolata.

Prima di infornare, ho condito la mia focaccia integrale spargendo sulla superficie qualche grano di sale grosso e del rosmarino fresco, che possiamo anche sostituire con dell’origano o con qualche altra erba aromatica di nostro gradimento.

Questa fantastica focaccia “rustica” è anche molto versatile: si presta benissimo a sostituire il pane in tavola e ad accompagnare i nostri piatti di carne o pesce. Oppure possiamo decidere di farcirla appena sfornata, tagliandola a metà e arricchendola con salumi e formaggi, o con verdure grigliate e tanto altro… sarebbe un ottimo pasto veloce in pausa pranzo o durante un picnic, e tagliata a spicchi andrebbe a ruba in un aperitivo informale tra amici.

Che ne dite di provare anche voi a preparare la focaccia integrale alta e soffice? Vediamo insieme come fare e mi raccomando: se la provate, fatemi sapere come l’avete condita e personalizzata!

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Per la preparazione di questa ricetta ho utilizzato: Lievito di Birra Mastro Fornaio Paneangeli.

• Tempo di preparazione: 15 min
• Tempo di cottura: 35 min
• tempo di lievitazione: 110 min
• Pronto in: 50 min

INGREDIENTI

• 450 gr di farina integrale
• 1 bustina (7 gr) di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
• 2 cucchiaini di zucchero
• 270 ml di acqua
• 70 gr di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di sale fino
• sale grosso q.b.
• rosmarino fresco q.b.

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. In una ciotola capiente mettiamo la farina integrale e aggiungiamo il Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI, i due cucchiaini di zucchero e mescoliamo il tutto con le mani.
2. In un’altra ciotola versiamo l’acqua, l’olio e iniziamo a impastare aggiungendo la farina poco alla volta. Nel mentre aggiungiamo anche un cucchiaio di sale.
3. Proseguiamo ad impastare e finiamo tutta la farina.
4. Spostiamoci su un piano di lavoro infarinato e continuiamo fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.
5. Formiamo una palla col nostro impasto, pratichiamo il classico taglio a croce sulla superficie e mettiamolo in una ciotola coperto da pellicola. Lasciamolo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 90 minuti).
6. Trascorso il tempo, prendiamo l’impasto e sistemiamolo in una teglia da 24 cm di diametro ben unta (anche nei bordi) con olio extravergine d’oliva. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare altri 20 minuti circa.
7. Aggiungiamo del sale grosso sulla superficie e un po’ di rosmarino fresco. Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 185° C per circa 35 minuti, oppure in forno statico a 195° C per lo stesso tempo.
8. Ecco la nostra focaccia integrale alta e soffice pronta per essere gustata in tutta la sua rustica bontà!
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