Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le girelle di carne sono un secondo piatto sfizioso perfetto per la cucina di tutti i giorni ma anche per il pranzo della domenica. La preparazione di questa ricetta è davvero semplice e veloce: ci bastano fettine sottili di carne e del lardo, anche questo tagliato sottile.
Girelle di carne: facili e veloci
Questa ricetta è alla portata di tutti, non richiede grande manualità e sarà pronta in un attimo. Come prima cosa prepariamo degli involtini di carne arrotolando le fettine di bovino intorno a delle fette di lardo. A quel punto infilziamoli con degli stecchi per spiedino e tagliamoli per creare ciascuna girella di carne, poi condiamo con sale e pepe.
Cuociamo sulla griglia o su una bistecchiera i nostri spiedini di girelle, così il lardo si scioglierà in cottura rendendo la carne molto saporita.
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Come servirle
Questi spiedini girelle di carne sono ottimi serviti su un letto di rucola fresca, che aggiunge colore e freschezza al piatto. Si gustano caldi, appena tolti dalla griglia, ma anche tiepidi mantengono il loro sapore deciso e piacevole. Sono perfetti anche per i menù primaverili ed estivi all’aperto e possiamo accompagnarli con qualsiasi contorno ci piaccia. Qualche idea? Delle patate arrosto, magari preparate in friggitrice ad aria per risparmiare tempo, oppure un’insalata fresca e colorata.
Vediamo nel dettaglio come cucinare girelle di carne perfette e fateci sapere come vi sono venute!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
Per le girelle
- 3 fettine di bovino
- 100 g lardo molto sottile
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- rucola q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bistecchiera
Bistecchiera 28×28 cm in alluminio forgiato con rivestimento ceramico antiaderente. Sopporta alte temperature in uso continuo ed è adatta a cotture a gas, induzione e tutti gli altri tipi di piani cottura.
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Preparazione
Come fare: Girelle di carne
Disponiamo le fettine ben distese su un tagliere, quindi adagiamo sopra ogni fettina una fetta di lardo, cercando di coprire tutta la superficie.
Arrotoliamo le fettine partendo dal lato corto, formando degli involtini stretti.
Posizioniamo gli involtini uno accanto all’altro e infilziamoli con gli spiedi di legno distanziandoli di almeno 2,5 cm l’uno dall’altro.
Con un coltello affilato, tagliamo a metà tra uno stecco e l’altro in modo da ottenere degli spiedini di girelle.
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Condiamo le girelle con sale e pepe da entrambi i lati.
Cuociamo su una griglia o piastra ben calda, circa 3-4 minuti per lato, finché la carne sarà ben colorata e il lardo sciolto.
Serviamole nostre girelle di carne su un letto di rucola fresca e gustiamole ben calde.
Consigli
Nelle girelle di bovino il lardo può essere sostituito con pancetta arrotolata o prosciutto crudo, per creare varianti di gusto ogni volta diverse.
Per profumare gli involtini, possiamo aggiungere un po’ di rosmarino tritato o delle foglioline di salvia prima di arrotolarli.
Se preferiamo una versione più leggera, scegliamo fettine magre. In ogni caso, facciamo attenzione alla cottura: deve essere breve ma intensa per mantenere la carne morbida.
Conservazione delle girelle di carne
Questi spiedini di carne sono ideali da gustare subito, ma se ne avanzano si possono conservare in frigorifero, già cotti, per un giorno al massimo. Teniamoli chiusi in un contenitore ermetico per alimenti e scaldiamoli prima di servirli.
Si possono anche preparare in anticipo: conserviamoli crudi in frigorifero coperti con la pellicola per alimenti e cuociamoli all’ultimo momento. Non consigliamo la congelazione, soprattutto se già arrotolati con il lardo.
Silvia
Si possono cucinare in forno?
22 Settembre 2025 Rispondi