Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli gnocchi di patate sono uno dei piatti del cuore di Benedetta, perché le ricordano l’infanzia e il tempo passato in cucina con sua nonna. La sua versione preferita è quella al sugo, ma stavolta li preparerà con un condimento ai formaggi e prosciutto cotto perfetto per valorizzare questo primo piatto saporito e ricco.
Portiamoli in tavola e serviamoli ancora fumanti, così che tutti i nostri ospiti possano apprezzare questo piatto fatto in casa e tipico della tradizione italiana.
Gnocchi di patate di Benedetta: la ricetta facile e veloce
Il primo passo per preparare questi deliziosi gnocchi di patate sta nello sbucciare e tagliare a tocchetti delle patate rosse, la varietà più adatta per questa preparazione. Poi, possiamo farle lessare in modo classico oppure, se andiamo di fretta, facciamo come fa Benedetta e lessiamole al microonde. Mettiamole in una ciotola con l’aggiunta di una tazzina d’acqua, copriamo con della pellicola per alimenti adatta al microonde, bucherelliamola bene con una forchetta e facciamo cuocere per 7 minuti alla potenza di 750w. In questo modo, le patate assorbiranno meno acqua e avranno di conseguenza bisogno di meno farina per l’impasto.
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Una volta che le patate sono pronte schiacciamole, allarghiamole per farle raffreddare più rapidamente e aggiungiamo un po’ di sale che incorporeremo iniziando a mescolare. Poco alla volta uniamo la farina e continuiamo a impastare sino a ottenere un risultato sufficientemente corposo, né troppo duro e né troppo morbido.
Dovremo poi dare la forma ai nostri gnocchi: prima stendiamo l’impasto con il mattarello, poi tagliamolo in tante strisce larghe circa 1 centimetro e mezzo, che andremo ad arrotolare formando le cosiddette “codette”. A questo punto, è facile: ci basterà affiancare le codette e tagliare gli gnocchi aiutandoci con un coltello.
Come preparare il condimento
Il condimento che Benedetta ha scelto per insaporire questi gnocchi di patate si prepara in un attimo ed è gustosissimo. In una padella mettiamo prima il burro e facciamo rosolare il trito di cipolla, poi aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini, il gorgonzola e il mascarpone. Aiutiamoci con un goccio di latte per far ammorbidire il tutto e lasciamo cuocere per un minutino.
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Infine, scoliamo direttamente nella padella gli gnocchi cotti in abbondante acqua salata e portiamo in tavola! Ecco pronto un primo piatto ricco e gustoso, perfetto sia per la cucina di ogni giorno che per una cenetta tra amici.
Forza, raggiungiamo Benedetta e cuciniamo insieme a lei!
- Preparazione
- 45 minuti
- Cottura
- 2 minuti
- Tempo totale
- 47 minuti
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Ingredienti
Per gli gnocchi
- 500 g patate rosse pulite
- 150 g farina 00
- 1 tazzina acqua
- sale fino q.b.
Per il condimento
- ½ cipolle
- 30 g burro
- 50 g gorgonzola
- 100 g prosciutto cotto a cubetti
- 250 g mascarpone
- latte q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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Preparazione
Come fare: Gnocchi di patate di Benedetta
Prendiamo le patate rosse già pulite e tagliamole a tocchetti mettendole dentro una ciotola.
Aggiungiamo una tazzina d’acqua, chiudiamo la ciotola con pellicola per microonde e bucherelliamola usando una forchetta. Mettiamo in microonde e lasciamo cuocere per 7 minuti alla potenza di 750w.
Una volta cotte, schiacciamo le patate con una forchetta.
Rovesciamo le patate sul piano, allarghiamole per bene e aggiungiamo un pizzico di sale.
In una casseruola mettiamo l’acqua per cuocere gli gnocchi e portiamola sul fuoco.
Nel frattempo, in una padella facciamo sciogliere un pezzo di burro e lasciamo rosolare mezza cipolla tritata.
Aggiungiamo il prosciutto cotto a dadini e facciamolo rosolare.
Uniamo il gorgonzola e lasciamolo sciogliere.
Infine, aggiungiamo anche il mascarpone e un goccio di latte per far ammorbidire il tutto. Lasciamo cuocere ancora per un minutino e poi spegniamo.
Una volta che le patate si sono intiepidite, mescoliamole bene così da far entrare il sale.
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Amalgamiamo poco per volta tutta la farina e lavoriamo l’impasto sino a ottenere la consistenza desiderata.
Stendiamo l’impasto con il mattarello, poi tagliamolo in diverse strisce larghe circa 1 centimetro e mezzo.
Infariniamo e poi arrotoliamo le strisce per formare delle code.
Infariniamole ancora, mettiamole le une vicine alle altre e con un coltello diamo forma agli gnocchi.
Prendiamo una manciata di gnocchi tra le mani e via via facciamoli saltare da una mano all’altra, così da liberarli della farina in eccesso, poi mettiamoli in un vassoio.
Nel frattempo, l’acqua bolle: tuffiamo dentro gli gnocchi e aspettiamo che salgano a galla.
Scaldiamo il condimento ai formaggi e scoliamo gli gnocchi direttamente in padella. Mescoliamo delicatamente usando i manici dei chucchiai.
Ed ecco pronto questo primo piatto delizioso, da servire ancora fumante. Buon appetito!
Consigli e varianti
Se preferiamo avere degli gnocchi di patate dalla consistenza un po’ più dura, sostituiamo una parte di farina 00 con la farina di semola.
Riguardo il condimento, possiamo davvero sbizzarrirci: questi gnocchi si prestano per essere conditi in mille modi, dai sughi di carne a quelli di pesce.
Come possiamo evitare di rompere gli gnocchi o di schiacciarli quando li mescoliamo insieme al condimento? È semplicissimo: usiamo il manico del cucchiaio invece che la “testa”!
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