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Paneangeli
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La ricetta degli gnocchi di ricotta fatti in casa è facile e veloce da realizzare. In pochissimo tempo realizzeremo un piatto speciale e gustoso!
Gli gnocchi si preparano in pochi minuti e si abbinano a tanti condimenti. Oggi vedremo come farli con tre differenti condimenti per gli gnocchi: sugo di pomodoro, sugo ai formaggi e pesto di basilico.
Se siete alla ricerca di altre ricette sfiziose da fare con gli gnocchi, vi consiglio gli gnocchi di ricotta e spinaci e gli gnocchi di ricotta senza glutine.
Provateli anche voi e poi fatemi sapere le vostre impressioni!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 500 g ricotta
- 1 uova
- 12 g parmigiano
- 5 g sale fino
- 300 g farina
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, dotata di rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Gnocchi di ricotta fatti in casa
Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.
Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.
Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.
Terminata la farina, continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo. Con un mattarello stendiamo una sfoglia di 2 cm di spessore.
Con un coltello tagliamo la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa, quindi prendiamo ognuna delle strisce e arrotondiamola leggermente con le mani sul piano di lavoro. Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.
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Per cucinare versiamo gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, quando tornano a galla possiamo scolarli.
Per condirli possiamo preparare un abbondante sugo al pomodoro e versare gli gnocchi in padella facendoli amalgamare al sugo. Possiamo aromatizzare il sugo con qualche foglia di basilico fresco.
Pillola furba
- Per mescolarli senza romperli trovo molto utile usare due cucchiai, ma dalla parte del manico!
Un altro abbinamento che consiglio è il sugo ai formaggi. Anche in questo caso mescoliamo gli gnocchi direttamente in padella e terminiamo con una spolverizzata di pepe nero.
Infine, li consiglio con un classico pesto alla genovese.
E voi, come preferite condire gli gnocchi? Aspetto i vostri suggerimenti!
Fabia
Ciao Benedetta, help. Si possono congelare e quindi cuocere successivamente? Grazie
16 Febbraio 2024 Rispondi