Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
5
Facilità
facile

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Gnocchi di ricotta fatti in casa, una ricetta facile e veloce per un piatto di pasta speciale e gustoso.
Gli  gnocchi si preparano in pochi minuti e si abbinano a tanti condimenti. Io li amo particolarmente con il sugo al pomodoro, il sugo ai formaggi o il pesto. Provateli anche voi!

Guarda la ricetta degli GNOCCHI DI PATATE

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

  • 500 g ricotta
  • 1 uova
  • 12 g parmigiano
  • 5 g sale fino
  • 300 g farina

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Cuciniamo

Versiamo la ricotta in una ciotola e mescoliamola con una forchetta per ammorbidirla. Aggiungiamo l’uovo, il parmigiano, il sale e iniziamo a mescolare.

Quando il composto è omogeneo iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta.

Quando l’impasto si fa più solido iniziamo a impastare con le mani sul piano di lavoro fino a usare tutta la farina.

Terminata la farina continuiamo a lavorare ancora un po’ fino a quando l’impasto è elastico ed omogeneo. Con un mattarello stendiamo una sfoglia di 2 cm di spessore.

Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile - Step 5

Con un coltello tagliamo la sfoglia in tante strisce spesse 2 cm circa, quindi prendiamo ognuna delle strisce e arrotondiamola leggermente con le mani sul piano di lavoro. Con un coltello tagliamo gli gnocchi cercando di ottenere la stessa misura.

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Per cucinare versiamo gli gnocchi di ricotta in acqua bollente salata, quando tornano a galla possiamo scolarli.

Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile - Step 7

Per condirli possiamo preparare un abbondante sugo al pomodoro e versare gli gnocchi in padella facendoli amalgamare al sugo. Per mescolarli senza romperli trovo molto utile usare due cucchiai, ma dalla parte del manico! Possiamo aromatizzare il sugo con qualche foglia di basilico fresco.

Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile - Step 8

Un altro abbinamento che consiglio è il sugo ai formaggi. Anche in questo caso mescoliamo gli gnocchi direttamente in padella e terminiamo con una spolverata di pepe nero.

Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile - Step 9

Infine li consiglio con un classico pesto alla genovese.

Gnocchi di ricotta fatti in casa ricetta facile - Step 10

E voi, come preferite condire gli gnocchi? Aspetto i vostri suggerimenti!

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Commenti (178)

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  • Cristina

    Cara Benedetta ho bisogno del tuo aiuto ho fatto gli gnocchi di ricotta con alcune modifiche (no uovo e meno farina). L’impasto era molto morbido ma si lavorava bene, li ho surgelati, quando ne ho cucinato una parte sono risultati troppo molli. Ne ho ancora parecchi in freezer… cosa mi consigli per renderli mangiabili? Non vorrei buttarli! Grazie

    20 Aprile 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cristina, per la riuscita della ricetta ti consiglio di utilizzare tutti gli ingredienti nelle giuste quantità ?

      20 Aprile 2022 Rispondi

  • Alberto Fonte

    Sei meravigliosa ,non solo impari da te stesso, ma trascorri anche momenti molto piacevoli, con mia moglie ti vediamo quasi sempre, sei molto simpatico e molto divertente… Dio ti benedica così come tutta la tua famiglia

    30 Dicembre 2021 Rispondi

  • Sonia

    Posso usare la farina integrale o la tipo 2? Sempre la stessa quantità?

    9 Settembre 2021 Rispondi

  • esther carpenito

    la ricetta di gnocchi alla ricotta per quanda personne e
    grazie

    7 Settembre 2021 Rispondi

  • Stefania Fisciano

    Buongiorno
    Possono essere preparati. Giorno prima e conservati in frigo

    28 Agosto 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefania, sì va bene ?

      30 Agosto 2021 Rispondi

  • ANtonia

    Sei molto brava io le seguo sempre l’è tue ricette

    28 Agosto 2021 Rispondi

  • Benedettaluchestabile@gmail.com

    Ciao questa ricetta per quante persone è?

    17 Agosto 2021 Rispondi

  • Loredana

    Si possono fare alla sorentina❓

    4 Giugno 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Loredana, sì certo ?

      4 Giugno 2021 Rispondi

  • Alice Paccagnini

    La foto di Alice Paccagnini

    Li ho fatti ieri, sono buonissimi e sembrano più leggeri di quelli di patate, un successone, grazie Benedetta!!

    19 Aprile 2021 Rispondi

  • Antonella

    Top!!! Venuti buonissimi!!!

    28 Febbraio 2021 Rispondi

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