Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il mio impasto per pizza è la base perfetta per chi vuole portare in tavola una pizza fatta in casa (o una focaccia) senza troppe complicazioni e con un risultato sofficissimo e fragrante!
Veloce da preparare e sempre pronto all’uso, questo impasto pizza è una base ideale non solo per la pizza in teglia classica, ma anche per tante focacce saporite da farcire a piacere. Insomma, un impasto versatile, pensato per chi non è un pizzaiolo provetto ma ama sperimentare in cucina!
Impasto per pizza: come prepararlo
Pensate che preparare questa pasta per pizza sia complicato? Tutt’altro! È facile e veloce e ci occorreranno pochissimi ingredienti. Prendiamo due ciotole capienti e in una mettiamo le polveri: farina, lievito e lo zucchero per attivare la lievitazione. Nell’altra ciotola versiamo l’acqua, l’olio e aggiungiamo un pizzico di sale. A questo punto iniziamo a incorporare poco alla volta le polveri ai liquidi, mescolando prima con una forchetta e poi direttamente con le mani, fino a ottenere un impasto elastico e appiccicoso.
Dopo averlo lavorato per qualche minuto, copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo lievitare al caldo e al riparo da correnti d’aria fino al raddoppio del volume, di norma ci vogliono un paio d’ore. Fatta la prima lievitazione, stendiamo l’impasto in una teglia ben unta, con le mani anche queste unte d’olio, e facciamo fare una seconda lievitazione di una mezz’ora circa. La nostra pizza è pronta da infornare per una ventina di minuti a 200 °C!
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Come servirlo
L’impasto per pizza fatta in casa, una volta lievitato e steso, può essere cotto così com’è per ottenere una deliziosa pizza bianca, oppure condito a piacere in mille modi diversi: con pomodoro, mozzarella e basilico per una pizza margherita classica e intramontabile, con sale e rosmarino fresco, con olive e cipolle e chi più ne ha più ne metta!
È perfetto per preparare una cena informale in famiglia o con amici, con protagoniste pizze o focacce soffici e fragranti, ma anche per arricchire aperitivi e buffet salati.
Basta chiacchiere e vediamo nel dettaglio come preparare il mio impasto per pizza. Fatemi poi sapere nei commenti quali pizze e focacce avete portato in tavola!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 15 minuti *
*+ 2 ore e 30 minuti di lievitazione
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 500 g farina
- 7 g lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini zucchero
- 400 ml acqua
- 60 ml olio extravergine di oliva
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
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In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
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Preparazione
Come fare: Impasto per pizza
In una ciotola capiente mettiamo la farina, il lievito, lo zucchero e diamo una bella mescolata.
In un’altra ciotola versiamo l’acqua, l’olio e un pizzico di sale.
Poco alla volta, incorporiamo le polveri ai liquidi, sempre mescolando con una forchetta o direttamente con le mani.
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Lavoriamo l’impasto per qualche minuto nella ciotola, fino a ottenere un risultato elastico e appiccicoso.
Copriamo la ciotola con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno circa 2 ore).
Prendiamo una teglia quadrata (io uso quella da 35×35 cm) o rettangolare, ungiamola bene e ungiamoci anche le mani, quindi allarghiamo e stendiamo l’impasto all’interno e facciamolo lievitare ancora per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo, possiamo cuocere il nostro impasto per pizza così com’è o condirlo a piacere. Inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti (o in forno statico a 210 °C per lo stesso tempo). Vedrete che bontà!
Consigli
Non aggiungiamo altra farina durante la lavorazione, anche se l’impasto dovesse sembrarci un po’ appiccicoso: dopo, lavorandolo con le mani unte d’olio, diventerà via via più gestibile senza perdere la sua sofficità.
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, quindi aspettiamo sempre che l’impasto abbia raddoppiato il suo volume prima di procedere con la stesura.
Questo impasto è perfetto anche per preparare tante focacce tonde, semplicemente condendo la base con olio, sale grosso e rosmarino prima di infornare, oppure in tutti i modi che preferiamo. Basterà usare una teglia da forno rotonda e scegliere il diametro in base a quanto vogliamo che venga alto il nostro impasto per focaccia.
Conservazione
L’impasto per pizza, una volta pronto e lievitato, dà il meglio se lo usiamo subito. Possiamo comunque conservarlo in frigo per alcune ore prima di infornarlo, dopo la prima lievitazione, riportandolo a temperatura ambiente prima di stenderlo e completare la lievitazione.
La pizza o la focaccia già cotte si conservano invece a temperatura ambiente, ben coperte, per 1-2 giorni, oppure possiamo congelarle già cotte, per averle sempre pronte da scongelare e riscaldare al bisogno!
Ilaria
Ciao Benedetta,posso usare meno lievito e fare una lievitazione del panetto più lunga?
30 Ottobre 2026 Rispondi