Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La pizza parmigiana è una ricetta davvero unica, perché unisce in un solo piatto due grandi classici della cucina italiana. Si prepara con un impasto per pizza in teglia facilissimo da realizzare, bisogna solo organizzarsi con i tempi perché ha bisogno di circa un paio d’ore per la lievitazione.
Pizza alla parmigiana: ricetta facile e sfiziosa
Perfetta per chi segue un’alimentazione vegetariana, la pizza in teglia con melanzane conquista chiunque con il suo impasto morbido e ben idratato. Dopo la lievitazione risulterà alto, soffice e fragrante, perfetto per accogliere un condimento mediterraneo e saporito a base di salsa di pomodoro, melanzane fritte e mozzarella.
Una volta pronto e lievitato l’impasto a base di di farina 00 e manitoba, si stende direttamente in teglia, si condisce con il sugo e si fa una prima cottura. A parte si friggono le melanzane, che si aggiungono insieme alla mozzarella solo per gli ultimi 10-15 minuti di cottura, così il formaggio diventerà bello filante, senza bruciarsi. Decoriamo la pizza alle melanzane con del basilico fresco e mettiamola in tavola ben calda!
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Come servirla
La pizza alla parmigiana si gusta al meglio calda, appena sfornata, quando la mozzarella è ancora filante e il profumo è irresistibile.
Possiamo servirla tagliata a tranci per una cena informale, un buffet o un aperitivo rinforzato. È perfetta come alternativa vegetariana da affiancare al classico tagliere di salumi per accompagnare uno Spritz tra amici!
Curiosi di provarla? Ciotole alla mano, impastiamo insieme e poi fateci vedere nei commenti le foto della vostra pizza parmigiana!
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Parmigiana di melanzane al forno
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+2 ore di lievitazione
L'orto semplice
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Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 7 g lievito di birra disidratato
- 20 g zucchero
- 400 g acqua tiepida
- 50 g olio d'oliva
- 10 g sale fino
Per il condimento
- 1 melanzane
- 250 g passata di pomodoro
- 200 mozzarella
- origano q.b.
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- olio per friggere q.b. (per friggere le melanzane)
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pizza parmigiana
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto: in una ciotola mescoliamo con una forchetta le farine, il lievito e lo zucchero.
In un’altra ciotola uniamo l’acqua e l’olio.
Aggiungiamo le farine ai liquidi un po’ per volta, mescolando con una forchetta.
Una volta incorporate le polveri aggiungiamo il sale e impastiamo con le mani.
Quando l’impasto risulta molto denso e appiccicoso, copriamo la ciotola con pellicola per alimenti (oppure con un coperchio ermetico) e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume, per circa 2 ore.
Una volta lievitato, trasferiamo l’impasto all’interno di una teglia rivestita di carta forno e ben oliata.
Stendiamo l’impasto con le mani unte, allargandolo delicatamente fino a coprire tutta la superficie della teglia.
Insaporiamo la passata di pomodoro con sale, origano e olio.
Distribuiamo la passata sulla superficie dell’impasto.
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Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti.
Nel frattempo, tagliamo la melanzana a cubetti regolari.
Friggiamo i cubetti di melanzana in olio bollente fino a doratura.
Scoliamo le melanzane fritte su carta assorbente e saliamole.
Trascorso il tempo di cottura della base della pizza, condiamola con le melanzane e con la mozzarella tagliata a cubetti.
Completiamo la cottura per altri 10-15 minuti, finché la pizza risulterà ben cotta e la mozzarella sarà completamente sciolta.
Una volta pronta, sforniamo e decoriamo con del basilico fresco.
La pizza parmigiana è pronta da portare in tavola… buon appetito!
Consigli
Noi abbiamo preparato la pizza con melanzane alla parmigiana, ma la base dell’impasto si presta anche a tantissime altre farciture!
A piacere, possiamo usare solo la farina 00 per l’impasto, anche se con la manitoba risulterà più elastico.
Possiamo variare i formaggi unendo scamorza o altri formaggi filanti ben asciutti.
Conservazione della pizza parmigiana
Questa pizza in teglia è molto più buona appena fatta, ma possiamo conservarla in frigorifero per 1 giorno, ben coperta con pellicola per alimenti. Prima di servirla nuovamente, basta scaldarla in forno o in friggitrice ad aria per farle recuperare fragranza e gusto.
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