Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se cercate un piatto gustoso, versatile e perfetto per la stagione fredda, vi consiglio di provare i miei involtini di verza zucca e salsiccia, una ricetta ricca e sostanziosa che unisce due ortaggi che si sposano a meraviglia tra loro, e che possiamo proporre sia come antipasto che come secondo piatto.
Questi involtini di verza al forno si preparano facilmente e sono un piatto di stagione molto saporito e anche bello e invitante da portare in tavola, con il loro gratin dorato in superficie che farà venire l’acquolina in bocca a tutti!
Involtini di verza zucca e salsiccia: come prepararli
Per prepararli, la prima cosa da fare è sbollentare per pochi minuti le foglie più grandi del nostro cespo di cavolo verza, per ammorbidirle un pochino ma senza sfaldarle. Dopodiché ci dedichiamo al ripieno, facendo soffriggere dell’aglio in una padella per poi far rosolare prima la salsiccia a pezzetti e poi aggiungere la zucca tagliata a dadini e cuocerla per una decina di minuti. La verza rimasta, quindi il cuore del cespo, la tagliamo a pezzetti e la lessiamo, per poi unirla alla zucca e alla salsiccia.
Pronte le verdure, le facciamo intiepidire in una ciotola e poi completiamo il ripieno aggiungendo formaggio grattugiato, pangrattato e scamorza a cubetti. Non ci resta che dare forma agli involtini di cavolo mettendo un po’ di ripieno su ciascuna foglia di verza e arrotolando bene, poi man mano sistemarli in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato.
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Una volta sistemati tutti gli involtini, cospargiamo la superficie con pangrattato e formaggio grattugiato, aggiungiamo un filo d’olio e cuociamo in forno. In meno di mezz’ora avremo il nostro piatto pronta da portare in tavola!
Come servirli
Questi involtini di verza con zucca sono una ricetta molto versatile: li possiamo proporre sia come antipasto che come secondo piatto in un menù di carne completo se abbiamo ospiti, ma possiamo anche portarli in tavola per un pranzo o una cena in famiglia come piatto unico, accompagnati magari da una fresca insalata o da un contorno di patate.
Forza, ora vediamo nel dettaglio come preparare i miei involtini di verza zucca e salsiccia e poi fatemi sapere se vi sono piaciuti e se li avete personalizzati in qualche modo!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
per gli involtini
- 800 g verza
- 500 g zucca peso da pulita
- 2 salsicce
- 1 spicchio aglio
- 100 g pangrattato
- 40 g formaggio grattugiato
- 100 g scamorza affumicata
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per la gratinatura
- pangrattato q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Involtini di verza zucca e salsiccia
Prendiamo la verza lavata e aiutandoci con un coltello stacchiamo dalla base le foglie più esterne (ce ne serviranno 12).
Sbollentiamole in acqua salata per 2-3 minuti, poi scoliamole e mettiamole in un piatto.
Per il ripieno, in una padella versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio.
Aggiungiamo le salsicce a tocchetti e facciamole ben rosolare, schiacciandole un po’ per sbriciolarle.
Uniamo anche la zucca tagliata a dadini e aggiustiamo di sale.
Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per una decina di minuti, finché la zucca si sarà ammorbidita.
Intanto, tagliamo a striscioline la verza rimasta e la facciamo sbollentare nella stessa acqua dove abbiamo lessato le foglie.
Quando la zucca sarà cotta, eliminiamo l’aglio e poi scoliamo la verza direttamente nella padella con la zucca.
Mescoliamo bene e facciamo insaporire tutto per qualche minuto sul fuoco.
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Trasferiamo il ripieno in una ciotola e lo lasciamo intiepidire, dopodiché aggiungiamo il formaggio grattugiato, il pangrattato, la scamorza affumicata a cubetti e mescoliamo bene tutto.
Possiamo assemblare i nostri involtini: sistemiamo sul piano una foglia di verza ed eliminiamo la base della parte centrale, quella più dura.
Posizioniamo circa 80 g di ripieno (una porzione grande più o meno come una pallina da golf) alla base della foglia e arrotoliamo formando l’involtino, poi ripieghiamo verso il basso le due estremità.
Sistemiamo l’involtino in una pirofila unta e ricoperta di pangrattato.
Ripetiamo il procedimento fino a terminare tutti gli ingredienti.
Una volta sistemati tutti gli involtini nella pirofila, aggiungiamo un po’ pangrattato e di formaggio grattugiato in superficie e infine un filo d’olio.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 25 minuti.
In alternativa
- Possiamo cuocere gli involtini anche in friggitrice ad aria, a 150 °C per 10 minuti.
Ed ecco i nostri involtini di verza zucca e salsiccia pronti da portare in tavola e gustare!
Consigli
Nel ripieno, al posto della salsiccia possiamo usare della pancetta in cubetti o dello speck. Per una versione vegetariana, invece, sostituiamo la salsiccia con dei funghi oppure con delle zucchine.
Se vogliamo rendere i nostri involtini di verza al forno più ricchi e sostanziosi, possiamo aggiungere come condimento la besciamella, o magari arricchire la gratinatura con delle fette di formaggio filante.
Cottura in friggitrice ad aria
Se preferiamo non accendere il forno, possiamo cuocere gli involtini di verza anche in friggitrice ad aria, a 150 °C per 10 minuti.
Conservazione
Se dovessero avanzare, conserviamo gli involtini di verza zucca e salsiccia nella pirofila ben coperti da pellicola oppure dentro un contenitore ermetico in frigorifero, e consumiamoli entro 2 giorni al massimo, riscaldandoli velocemente in forno o in friggitrice ad aria prima di mangiarli.
Liuk
Buongiorno. Posso usare la carne trita al posto della salsiccia?
29 Gennaio 2026 Rispondi