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La maionese al basilico è una variante profumatissima, cremosa e sfiziosa della celebre salsa a base di uova. Pronta in pochi minuti, questa salsa fatta in casa è perfetta per dare un tocco fresco e aromatico a qualsiasi piatto, in particolare quelli estivi. Insomma, un’alternativa davvero golosa alla maionese classica.
Maionese al basilico: come prepararla in casa
Preparare la maionese al basilico fatta in casa non è per nulla difficile, dovremo solo avere qualche piccolo accorgimento nel momento in cui frulleremo insieme gli ingredienti.
Procuriamoci dunque un bicchiere alto e stretto di quelli per frullatore a immersione e mettiamo dentro l’uovo, un pizzico di sale e il succo di limone. Aggiungiamo anche il basilico fresco spezzettato (almeno 15-20 foglie) e in ultimo l’olio di semi. A questo punto immergiamo il frullatore a immersione fino a fargli toccare il fondo e lo azioniamo senza muoverlo per una decina di secondi o poco più.
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Una volta formata l’emulsione, possiamo iniziare ad alzare e abbassare il frullatore a immersione fino ad amalgamare tutto l’olio: in questo modo otterremo una maionese aromatizzata al basilico omogenea e cremosa dal colore verde tenue, da gustare subito oppure conservare in frigo.
Come servirla
La nostra maionese al basilico veloce è l’ideale per accompagnare verdure grigliate o crude, come base per tramezzini e panini gourmet, oppure come salsa da abbinare a pesce e carni bianche, perché ne esalta il sapore alla perfezione! Possiamo anche usarla per arricchire un’insalata di patate o di pollo. Infine, è ottima anche spalmata su crostini caldi, per un antipasto semplice ma dal gusto sorprendente e diverso dal solito.
Forza, prepariamo insieme la maionese al basilico e poi fateci sapere come vi è venuta e come l’avete gustata!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 5 minuti
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Ingredienti
- 20 foglie basilico
- 1 uova
- 200 g olio di semi
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 pizzico sale fino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 vasetto da 200 g)
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Preparazione
Come fare: Maionese al basilico
In un bicchiere alto per frullatore a immersione iniziamo ad aggiungere gli ingredienti: l’uovo, il sale, il succo di limone.
Aggiungiamo anche 15-20 foglie di basilico, preferibilmente spezzettate a mano, e infine l’olio di semi.
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Una volta uniti tutti gli ingredienti, immergiamo il frullatore a immersione fino ad aderire al fondo del bicchiere, e lo azioniamo stando attenti a non muoverlo per almeno 10-15 secondi. Dopodiché, lentamente, muoviamo il frullatore a immersione su e giù per amalgamare tutto l’olio di semi al resto degli ingredienti.
La nostra maionese al basilico è pronta: mettiamola in una ciotolina e portiamola in tavola!
Consigli
Per ottenere un’emulsione perfetta è importante non muovere il frullatore nei primi secondi di lavorazione, lasciando che si formi la base solida prima di iniziare a mescolare bene gli ingredienti.
Utilizziamo un uovo a temperatura ambiente, che si emulsiona più facilmente rispetto a uno appena tolto dal frigo.
Possiamo variare la quantità di basilico in base a quanto vogliamo che il sapore sia intenso, oppure sostituirlo con altre erbe aromatiche fresche come prezzemolo o erba cipollina, per ottenere una maionese diversa a ogni preparazione, mantenendo comunque lo stesso procedimento base.
Conservazione
La maionese al basilico va conservata in un contenitore ermetico in frigo e consumata il prima possibile, evitando di superare le 24-48 ore, dato che si tratta di una preparazione a base di uovo crudo. Non va mai lasciata a temperatura ambiente per più di un’ora, sempre per motivi di sicurezza alimentare. Consigliamo quindi di prepararne solo la quantità che pensiamo di consumare in breve tempo, evitando sprechi e garantendo sempre la massima freschezza a questa deliziosa salsina fatta in casa.
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