Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Croccanti fuori e morbidi dentro: i bastoncini di verdure sono una sfiziosa alternativa veg ai classici bastoncini di pesce e sono perfetti per chi segue un’alimentazione vegetariana ma anche per far mangiare le verdure ai più piccoli.
Si tratta di una ricetta facilissima per preparare le verdure al forno in modo gustoso ma anche leggero: i bastoncini vengono impanati con uovo e pangrattato e cotti in forno con giusto un filo d’olio, diventando così un ottimo antipasto ma anche un originale secondo vegetariano.
Bastoncini di verdure: come preparali
Come base dell’impasto utilizzeremo le patate lesse, che schiacceremo per ottenere una sorta di purea e alle quali aggiungeremo le verdure cotte, nel nostro caso carote e pisellini anche questi cotti. Dopo aver insaporito con sale e pepe, uniremo anche un uovo, del formaggio grattugiato e infine il pangrattato per dare consistenza al composto e renderlo lavorabile.
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A questo punto ci prepariamo l’occorrente per la panatura, ossia l’uovo sbattuto e il pangrattato, e diamo forma ai bastoncini per poi passarli prima nell’uovo e successivamente nel pangrattato. Infine, non ci resta che sistemarli in una teglia con carta forno e cuocerli in forno a 200 °C per circa 25 minuti, facendoli ben dorare. Volendo, possiamo in alternativa friggerli in abbondante olio di semi: saranno comunque buonissimi!
Come servire
Possiamo servire i bastoncini di verdure al forno come antipasto, come secondo piatto vegetariano o come finger food sfizioso per un aperitivo fatto in casa. Possiamo inoltre accompagnarli con ketchup, maionese, salsa yogurt o ciò che preferiamo.
Forza, vediamo nel dettaglio come realizzare i bastoncini di verdure e poi fateci sapere nei commenti se vi sono piaciuti e se avete personalizzato la ricetta!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
per i bastoncini
- 400 g patate
- 1 carote
- 65 g pisellini
- 1 uova
- 40 g formaggio grattugiato
- 30 g pangrattato circa
per la panatura
- 2 uova
- sale fino
- pangrattato q.b.
per la cottura
- olio d'oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Bastoncini di verdure
Tagliamo le patate a pezzi e mettiamole in una ciotola adatta al microonde.
Aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua, copriamo con pellicola e cuociamo alla massima potenza per 6–7 minuti.
Quando le patate sono morbide, schiacciamole con una forchetta e teniamole da parte a intiepidire.
Tagliamo la carota a cubetti piccoli e la mettiamo da parte.
Portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo i pisellini.
Dalla ripresa del bollore aspettiamo 7 minuti, poi aggiungiamo le carote a cubetti.
Proseguiamo la cottura per altri 7–8 minuti, quindi scoliamo bene le verdure in una ciotola.
Uniamo alle patate schiacciate i pisellini e le carote e condiamo con sale e pepe, dando una bella mescolata.
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Aggiungiamo l’uovo e il formaggio grattugiato e mescoliamo ancora.
Uniamo il pangrattato poco alla volta finché otteniamo un composto lavorabile con le mani.
Per la panatura, in una ciotola sbattiamo le uova con un pizzico di sale; in un’altra mettiamo il pangrattato.
Formiamo i bastoncini prelevando una porzione di composto e dandogli la classica forma allungata a siluro.
Passiamo ogni bastoncino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, mettendoli via via su un tagliere o su un piatto.
Sistemiamoli su una teglia rivestita di carta forno e irroriamoli con un filo d’olio.
Inforniamo e cuociamo a 200 °C per circa 25 minuti, finché risultano leggermente dorati.
Serviamo subito i nostri appetitosi bastoncini di verdure!
Consigli
Se il composto è troppo morbido, aggiungiamo altro pangrattato; se invece è troppo asciutto, possiamo aggiungere 1–2 cucchiai d’acqua o un goccino di latte.
Per bastoncini più uniformi, bagniamo leggermente le mani mentre li formiamo.
Naturalmente per i nostri bastoncini di verdure possiamo utilizzare anche altre verdure, ad esempio zucchine, fagiolini lessi, melanzane o peperoni.
Possiamo, volendo, aromatizzare il pangrattato con erbe e spezie a piacere.
Conservazione dei bastoncini di verdure
I bastoncini di verdure al forno si conservano in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per 2 giorni. Per ridare croccantezza, scaldiamoli in forno a 200 °C per 5–7 minuti, oppure nella friggitrice ad aria.
Se non abbiamo usato ingredienti congelati, possiamo congelare i bastoncini da crudi, dentro gli appositi sacchetti.
Roberto Clerici
Ciao Benedetta, posso cuocerli in friggitrice ad aria? Quanto tempo e gradi?
Grazie
24 Marzo 2026 Rispondi