Come lessare le patate in microonde

Buonissime anche gustate in semplicità oppure in insalata, le patate lesse sono la base di tante ricette infallibili: dal gateau alle crocchette, dal purè allo sformato passando per torte e tortini. Questo tipo di cottura, però, richiede un po’ di tempo e, soprattutto quando andiamo di fretta, può essere un deterrente. Per non perdere tempo e ovviare a questa situazione scopriamo insieme come lessare le patate in microonde. In questo modo risparmiamo tempo, acqua, fatica e la cucina non si sporca: cosa volere di più?

Come lessare le patate in microonde senza errori

Per un risultato perfetto, dobbiamo solo tenere a mente pochi accorgimenti.

• Prima di tutto laviamo le patate sotto l’acqua corrente e asciughiamole.
• Mettiamole in un contenitore adatto al microonde e aggiungiamo poca acqua (2-3 cucchiai circa, a seconda di quante patate cuoceremo) per favorire la creazione del vapore.
• Copriamo la ciotola con pellicola per microonde e bucherelliamola con i rebbi di una forchetta per far uscire il vapore in eccesso. Possiamo anche usare un coperchio, ma ricordiamo di lasciare una piccola fessura per il suddetto motivo.
• Impostiamo la potenza a 700 watt e giriamo le patate a metà cottura, al fine di ottenere un risultato uniforme.

Quanto tempo serve per patate perfette

Quanto tempo risparmiamo se decidiamo di lessare le patate nel microonde anziché in pentola? I tempi di cottura dipendono soprattutto dalla loro grandezza. Per patate di dimensioni medie, servono 8-10 minuti a 700 watt. Se sono piccole, possono bastare anche 6-8 minuti. Per le patate piuttosto grandi, invece, occorrono 10-14 minuti. Una mossa giusta? Facciamo sempre la prova della forchetta: se entra senza sforzo, le patate sono perfette.

Patate con o senza buccia: cosa cambia

Possiamo anche lessare nel microonde le patate già sbucciate, però teniamo presente che il risultato cambia un po’. Se le cuociamo con la buccia, si mantengono più compatte e trattengono meglio l’umidità. La buccia, inoltre, fa da “barriera” naturale e rende la cottura più uniforme. È la scelta migliore per determinate ricette, ad esempio le insalate e la frittata al forno con patate e cipolle.

Se lessiamo le patate senza buccia, invece, i tempi si accorciano di 2-3 minuti (soprattutto se prima le tagliamo a pezzi oppure a metà) e la polpa risulta più morbida. Questa è l’opzione ideale per tutti i casi in cui le patate devono poi essere schiacciate.

Trucchi per non farle seccare in cottura

Se pensate che la cottura nel forno a microonde possa far seccare le patate, avete ragione: il rischio c’è. Però possiamo evitarlo con facilità grazie a qualche piccolo ma infallibile trucco. Ricordiamo di aggiungere sempre un po’ d’acqua nel contenitore: 2-3 cucchiai sono sufficienti. Ricordiamo anche di bucherellare la pellicola, ma senza esagerare, oppure di tenere il coperchio leggermente spostato.

Se le patate sono molto grandi, possiamo tagliarle a metà. In tutti i casi, a metà cottura mescoliamole o giriamole, così il calore si distribuirà meglio e la polpa resterà morbida.

Come usarle subito dopo la cottura

Appena lessate nel microonde, le patate possono essere condite con sale, un filo d’olio, qualche spezia o erbe aromatiche e gustate come contorno leggero ma gustoso. Possiamo farne le protagoniste di sfiziose insalate o di ricette classiche: purè, gateau, gnocchi, crocchette, torte salate, sformati. La scelta è decisamente ampia.

Se non vogliamo usarle subito, lasciamole intiepidire, copriamole e sistemiamole in frigo: la loro morbidezza e il loro sapore si mantengono per un giorno o due.