Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Vediamo insieme la mia ricetta delle melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria: un piatto vegetariano perfetto come piatto unico, gustoso e sostanzioso quanto basta, con la melanzana che fa da contenitore naturale per un ripieno di riso integrale al sugo, profumato di basilico e gratinato con il formaggio. Pronto in appena mezz’ora, conquisterà tutti già dalla prima forchettata!
Melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria: facili e gustose
Per preparare queste deliziose melanzane ripiene di riso si comincia tagliando le melanzane a metà nel senso della lunghezza e poi svuotandole con un cucchiaio e tenendo la polpa da parte. I “gusci”, invece, li condiamo con sale, pepe e olio e li cuociamo nella friggitrice ad aria a 180 °C per un quarto d’ora.
Nel frattempo, occupiamoci del ripieno: facciamo soffriggere l’aglio tritato in padella con un filo d’olio, aggiungiamo la polpa di melanzana tagliata a cubetti e dopo averla fatta rosolare qualche minuto aggiungiamo la passata di pomodoro e il basilico: 5 minuti di cottura e il sugo sarà pronto.
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A questo punto lessiamo il riso integrale scolandolo 3 minuti prima del tempo indicato, lo condiamo con il sugo e un po’ di formaggio grattugiato e lo usiamo per farcire le nostre melanzane. Non ci resta infine che cospargerle con del formaggio grattugiato, rimetterle nel cestello della friggitrice ad aria e e ultimare la cottura per altri 15 minuti, in modo da far formare un delizioso gratin in superficie!
Come servirle
Le melanzane ripiene in friggitrice ad aria sono davvero ottime servite calde, quando il formaggio in superficie è ancora filante e bello dorato. Sono perfette sia come piatto unico che come secondo vegetariano in un menu completo. La loro forma le rende anche molto scenografiche da portare in tavola, ideali per fare bella figura con pochissimo sforzo!
Ora prepariamo insieme le mie melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria e poi scrivetemi se le avete provate e in che occasione!
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Melanzane ripiene in friggitrice ad aria
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 2 melanzane
- 200 g riso integrale o classico
- 400 g passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- 2 cucchiai formaggio grattugiato
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria
Tagliamo a metà le melanzane nel senso della lunghezza, poi con un cucchiaio eliminiamo la polpa interna e teniamola da parte in una ciotola.
Sistemiamo le melanzane svuotate nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo, condiamole con sale, pepe, un filo d’olio e facciamole cuocere a 180 °C per 15 minuti.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una padella facciamo soffriggere l’aglio tritato con un filo d’olio, aggiungiamo quindi la polpa delle melanzane tagliata a cubetti e facciamola rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico a pezzetti, un pizzico di sale e facciamo cuocere il sugo per circa 5 minuti.
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Intanto lessiamo il riso in acqua bollente salata, scolandolo 3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Condiamolo con il sugo, aggiungendo anche un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato.
Riprendiamo le melanzane cotte, riempiamole con il riso e mettiamole nuovamente nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo.
Aggiungiamo su ciascuna una bella spolverata di formaggio grattugiato in superficie e terminiamo la cottura a 160 °C per 15 minuti.
Ed ecco le nostre melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria pronte da portare in tavola ancora calde!
Consigli
Per la ricetta scegliamo delle melanzane di medie dimensioni, non troppo amare e dalla buccia bella lucida e tesa.
Se vogliamo un ripieno ancora più saporito, possiamo aggiungere al sugo qualche dadino di mozzarella o di scamorza affumicata prima di riempire le melanzane: in cottura si scioglie e rende tutto più filante.
Il riso integrale va scolato qualche minuto prima del tempo indicato perché termina la cottura in friggitrice ad aria: in questo modo non si scuoce e mantiene la giusta consistenza. In alternativa, funzionano bene anche il riso basmati o il riso parboiled classico.
Conservazione
Le melanzane ripiene di riso in friggitrice ad aria si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Per scaldarle bastano pochi minuti in friggitrice ad aria a 160 °C: tornano quasi come appena fatte!
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