Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La minestra imperiale tricolore è un primo piatto della cucina tradizionale della mia regione, le Marche. Si tratta di una preparazione sostanziosa e saporita, perfetta per scaldarci durante le fredde sere invernali. La minestra imperiale marchigiana, anche detta minestra reale, è un piatto semplice nella realizzazione, ma di grande effetto a tavola!
Questa minestra è composta da quadratini di impasto di diversi colori, che vengono cotti in forno. L’impasto base è fatto di uova, formaggio grattugiato tipo parmigiano, burro e semolino. Solitamente se ne preparano di 3 o 4 colori diversi. Noi faremo, oltre all’impasto base, quello verde con spinaci e quelle arancione con le carote. Taglieremo poi a cubetti i tre impasti una volta sfornati, e li mescoleremo in una insalatiera capiente. Potremo decidere poi se cucinarli subito, magari in un buon brodo di cappone, di carne o vegetale, oppure conservare tutto in frigo per qualche giorno.
La minestra imperiale tricolore è una pietanza prettamente invernale, e dalle mie parti viene spesso servita durante le giornate festive (insomma, è un’ottima alternativa ai passatelli in brodo). Ma è anche ottima da preparare in anticipo e poi servire nelle cene fredde estive!
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Provate anche voi la minestra imperiale marchigiana e fatemi sapere la vostra opinione. E se la ricetta vi è piaciuta condividetela!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 1 ora e 45 minuti
- Tempo totale
- 2 ore *
*+ 30 minuti per far raffreddare
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Ingredienti
Per l'impasto base
- 30 g burro
- 7 uova
- 120 g formaggio grattugiato
- 120 g semolino
Per l'impasto verde
- 30 g burro
- 7 uova
- 120 g formaggio grattugiato
- 120 g semolino
- 2 cubetti spinaci lessati
Per l'impasto arancione
- 30 g burro
- 7 uova
- 120 g formaggio grattugiato
- 120 g semolino
- 2 carote lessate
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Minestra imperiale tricolore
Lessiamo le carote e gli spinaci in due pentole separate.
Prepariamo il primo impasto: in un pentolino facciamo sciogliere il burro. A parte prepariamo l’impasto base: in una ciotola sbattiamo le uova con le fruste elettriche, aggiungiamo il formaggio grattugiato e il semolino, poi il burro fuso. Versiamo in una teglia coperta di carta da forno e mettiamo in forno a 180° C per 35 minuti circa.
Nel frattempo prepariamo l’impasto verde: facciamo un altro impasto base sciogliendo il burro, quindi rompiamo le uova e frulliamo aggiungendo formaggio grattugiato e semolino e poi il burro fuso. Infine aggiungiamo gli spinaci scolati e frullati. Versiamo in una teglia e inforniamo anche questo.
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Prepariamo l’impasto arancione: facciamo un altro impasto base con il burro, uova, formaggio grattugiato e semolino, e questa volta aggiungiamo le carote lessate e frullate, e il concentrato di pomodoro. Versiamo in una teglia e inforniamo.
Togliamo dal forno il primo impasto, che tagliamo a striscioline e poi a dadini piccoli. Facciamo lo stesso con gli altri due impasti una volta cotti.
Infine, mescoliamo i dadini tricolore in una ciotola capiente o insalatiera. La minestra imperiale è pronta, possiamo mangiarla subito o conservarla in frigo per qualche giorno.
Se vogliamo gustarla subito, prepariamo un buon brodo di cappone, versiamo i cubetti dentro e lasciamo cuocere per 2-3 minuti. Mettiamo quindi la nostra minestra imperiale in una bella zuppiera e serviamola subito calda e fumante!
Oreli
Ciao Benedetta. Complimenti per le tue ricette. Conosco questa minestra da anni avendo il marito marchigiano. Finalmente conosco anche la ricetta. Vista l’abbondante quantità, si può congelare in porzioni?
11 Febbraio 2026 Rispondi