Muffin al cioccolato con albumi

I muffin al cioccolato con albumi sono dolcetti buoni e leggeri per la colazione di tutta la famiglia. Sono velocissimi da fare e permettono di utilizzare gli albumi avanzati da altre preparazioni: per esempio la crema pasticcera, la crema zabaione o la pasta frolla.

La ricetta dei celebri muffin si presta a mille varianti e si può adattare facilmente ai nostri gusti. Questi muffin al cioccolato con albumi sono buonissimi; l’assenza dei tuorli è impercettibile e non rende l’impasto meno buono, anzi!

Realizzare i muffin in casa è molto semplice, basta avere uno stampo adatto o utilizzare gli stampini in alluminio. Inseriamo i pirottini negli stampi di carta ed ecco pronte le nostre tortine. Questi muffin con albumi si possono portare a scuola o in ufficio così come sono, oppure impreziosire con un po’ di crema di nocciole. Va benissimo quella già pronta ma anche la nostra fatta in casa che è buonissima!

Consigli per dei perfetti muffin al cioccolato con albumi

Ecco qualche consiglio per preparare dei muffin a regola d’arte:

• Usiamo albumi a temperatura ambiente: se sono freddi, non riusciremo a montarli a neve. Se teniamo le uova in frigo possiamo lasciarle a temperatura ambiente per qualche ora, oppure scaldarle mettendole ammollo in acqua tiepida per 30 minuti.
• Usiamo cacao amaro e cioccolato fondente in modo da non sbilanciare gli zuccheri della ricetta.
• Non cuociamo i muffin troppo a lungo o a temperature più alte di quelle indicate, altrimenti c’è i rischio che diventino secchi.

Come personalizzare e decorare i muffin

Se vogliamo rendere i nostri muffin al cioccolato e albumi più golosi possiamo aggiungere frutta secca tritata, per esempio nocciole, noci, mandorle.

Un’altra idea è quella di decorarli con un ciuffo di panna montata spray, con la crema al burro o con il nostro frosting fatto con zucchero a velo e formaggio spalmabile. Ottime anche le creme di frutta secca, la crema pasticcera o una golosa pallina di gelato.

Questi dolcetti restano morbidi per 4-5 giorni, se preferiamo gustarli caldi possiamo scaldarli nel microonde per pochi secondi e saranno quasi come appena sfornati. Forza, provateli anche voi e fateci sapere come sono venuti e come li avete serviti!