Muffin alle mandorle

I Muffin alle mandorle sono dolcetti semplici e sfiziosi, perfetti a colazione, magari con uno yogurt o una ciotola di frutta fresca.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
10
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Muffin al latte di mandorle senza burro. Ricetta facile.

I Muffin alle mandorle sono dolcetti semplici e sfiziosi, perfetti a colazione e da accompagnare magari con uno yogurt, un caffè e una macedonia. Buonissimi e profumati, sono ottimi anche come spuntino tra un pasto e l’altro.

La ricetta è semplicissima e veloce: basterà usare il latte di mandorle al posto del latte vaccino e un mix di farina 00 e farina di mandorle. Per aggiungere un tocco croccante, metteremo inoltre le mandorle a lamelle sia nell’impasto che in superficie.

Vogliamo preparare dei muffin senza lattosio? Niente di più facile: al posto dello yogurt bianco, possiamo usare uno yogurt vegetale a scelta.

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Alle mandorle preferiamo un altro tipo di frutta secca, magari le nocciole? Basterà cambiare latte vegetale e farina per realizzare dei muffin alle nocciole.

I nostri muffin sono pronti in meno di un’ora e perfetti da gustare sia caldi, appena sfornati, sia a temperatura ambiente. Possiamo conservarli in una scatola con chiusura ermetica fino a 5 giorni, si manterranno morbidi e fragranti. Se poi vogliamo farli tornare come appena sfornati, è sufficiente metterli qualche secondo nel microonde.

Che dite? Vi abbiamo fatto venir voglia di muffin alle mandorle? Allora prepariamoli insieme!

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muffin alle mandorle


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Preparazione
10 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per muffins 12 muffins
  • 200 g farina 00
  • 50 g farina di mandorle
  • 150 ml yogurt bianco
  • 150 ml latte di mandorle
  • 100 ml olio di semi
  • 2 uova
  • 16 g lievito per dolci
  • 40 g lamelle di mandorle
  • 1 limoni la buccia grattugiata
  • zucchero a velo q.b. per decorare

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 muffins)

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Preparazione

Come fare: Muffin alle mandorle

Muffin alle mandorle - Step 1

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta.

Muffin alle mandorle - Step 2

Uniamo lo yogurt bianco, il latte di mandorla e l’olio di semi e continuiamo a mescolare.

Muffin alle mandorle - Step 3

Incorporiamo all’impasto anche gli ingredienti secchi: iniziamo con la farina di mandorle e la farina 00.

Muffin alle mandorle - Step 4

Mescoliamo e proseguiamo con il lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone.

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Muffin alle mandorle - Step 5

Aggiungiamo le mandorle a lamelle amalgamiamole all’impasto.

Muffin alle mandorle - Step 6

Mettiamo i pirottini di carta in una teglia per muffin e dividiamo l’impasto al loro interno. Arricchiamoli con filetti di mandorle.

Muffin alle mandorle - Step 7

Cuociamo i muffin in forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti.

Muffin alle mandorle - Step 8

Decoriamo con lo zucchero a velo e i nostri muffin alle mandorle sono pronti per essere serviti e mangiati!

Muffin alle mandorle - Step 9

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Commenti (3)

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  • Nadia

    Scusami Benedetta potrei usare lo yogurt greco bianco 0% di grassi? Grazie in anticipo ?

    17 Maggio 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Nadia, sì va bene ?

      20 Maggio 2021 Rispondi

  • barbara grossi

    Scusa Benedetta, negli ingredienti non è menzionato lo zucchero, poi nel procedimento si, quindi non so la dose, grazie se mi puoi aiutare

    14 Maggio 2021 Rispondi

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