Muffin prosciutto e formaggio senza glutine

Voglia improvvisa di una merenda salata? I muffin prosciutto e formaggio senza glutine sono quello che ci vuole: semplici, veloci e sfiziosi!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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Muffins prosciutto e formaggio. Ricetta facile senza glutine e lattosio di Polvere di Riso.

Voglia improvvisa di una merenda salata e sfiziosa? I muffin prosciutto e formaggio senza glutine sono quello che ci vuole. Semplici e veloci da preparare, golosi e leggeri, pronti in 35 minuti.

Per prepararli ho utilizzato formaggi senza lattosio e farine senza glutine perché sono intollerante, ma si possono usare anche ingredienti “classici”: il risultato sarà comunque ottimo.

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Questi muffin si possono gustare ancora tiepidi e filanti, appena sfornati, oppure freddi il giorno dopo.

Io ho scelto il prosciutto cotto e il formaggio a pasta dura; ottime alternative sono la mortadella, la mozzarella per pizza senza lattosio o la provola. Insomma, spazio alla fantasia e… agli avanzi che abbiamo nel frigorifero!

Vediamo adesso come preparare i muffin prosciutto e formaggio senza glutine!

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MUFFIN PROSCIUTTO E FORMAGGIO SENZA GLUTINE

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Preparazione
10 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

Dosi per muffins 12 muffins
  • 3 uova
  • 250 ml latte senza lattosio
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 50 g formaggio grattugiato senza lattosio
  • 250 g farina di riso
  • 50 g fecola di patate
  • 6 g sale fino
  • 100 g formaggio a pasta dura senza lattosio
  • 200 g prosciutto cotto a dadini senza lattosio e glutine
  • 8 g cremor tartaro
  • 4 g bicarbonato
  • 3 g erbe di Provenza

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 muffins)

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Preparazione

Come fare: Muffin prosciutto e formaggio senza glutine

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 1

In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il cucchiaino di sale, il latte senza lattosio, l’olio extravergine di oliva e mescoliamo con una frusta.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 2

Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate e il cremor tartaro unito in precedenza al bicarbonato. In alternativa, possiamo usare una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 3

Mescoliamo con la frusta fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 4

Tagliamo a cubetti il formaggio a pasta dura senza lattosio che preferiamo, 130 grammi di prosciutto cotto a cubetti e mescoliamo.

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Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 5

Aggiungiamo infine le erbe di Provenza e mescoliamo.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 6

Prepariamo uno stampo per muffin con i pirottini di carta e versiamo l’impasto, aiutandoci con un porzionatore per gelati oppure con due cucchiai. Aggiungiamo in superficie i restanti cubetti di prosciutto cotto.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 7

Portiamo i muffin prosciutto e formaggio senza glutine a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180°, per 25 minuti.

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine - Step 8

Una volta cotti i muffin, portiamoli in tavola ancora caldi e filanti oppure conserviamoli in frigorifero per 3 giorni.

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Commenti (2)

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  • Monica Geremia

    Ciao Benedetta, negli ingredienti c’è il formaggio grattugiato, ma nella ricetta non viene nominato, immagino che vada dentro all’impasto e non sopra i muffin prima di informare…. Giusto?
    Grazie mille
    Monica.

    16 Settembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Monica, sì lo aggiungi nell’impasto ?

      16 Settembre 2021 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Muffin prosciutto e formaggio senza glutine

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