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Ciambella rustica salata. Ricetta facile senza glutine.
La ciambella rustica salata senza glutine è perfetta come “svuota frigo” per una cena veloce. Un piatto unico, preparato con farine senza glutine, arricchito dai peperoni, dalla salsiccia e dai formaggi senza lattosio filanti. Conquisterà tutti al primo assaggio! In questa ricetta, ho utilizzato prodotti Senza Lattosio e Senza Glutine, ma vi assicuro che sostituendo con prodotti “classici” otterremo comunque un ottimo risultato.
Questa ricetta è perfetta da gustare ancora tiepida e filante, appena sfornata oppure fredda il giorno dopo. Io ho utilizzato la salsiccia, il formaggio emmental e la mozzarella senza lattosio all’interno del ciambellone, ma delle ottime alternative possono essere la pancetta, la mortadella o la provola. Al posto dei peperoni si possono utilizzare anche le zucchine o le melanzane, insomma largo spazio alla fantasia e agli avanzi che abbiamo nel frigorifero. Prepareremo così una ciambella salata diversa, ma sempre buonissima.
Vediamo insieme come preparare la ciambella rustica salata senza glutine!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 3 uova
- 60 gr olio extravergine di oliva
- 200 gr latte senza lattosio
- 100 gr ricotta senza lattosio
- 40 gr formaggio grattugiato senza lattosio
- 5 gr sale fino
- pepe
- 8 gr cremor tartaro
- 4 gr bicarbonato (oppure una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate in sostituzione del mix di cremo tartaro + bicarbonato)
- 200 gr farina di riso
- 70 gr fecola di patate
- 100 gr peperoni rossi
- 2 salsiccia
- 1 scalogno
- 1 aglio uno spicchio
- 100 gr emmental senza lattosio
- 1 mozzarella senza lattosio
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Cuciniamo
Tagliamo a pezzi il peperone rosso e lasciamo cuocere in padella insieme alle salsicce sbriciolate aggiungendo lo scalogno a pezzi e uno spicchio d’aglio. Saranno necessari circa 10 minuti.
Una volta cotte le salsicce e i peperoni mettiamoli da parte e prepariamo la base della ciambella salata.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il cucchiaino di sale, il formaggio grattugiato e mescoliamo con una frusta.
Versiamo adesso l’olio extra vergine di oliva, il latte senza lattosio, la ricotta senza lattosio, il pepe macinato e amalgamiamo tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate, il cremor tartaro unito in precedenza con il bicarbonato (oppure la bustina di lievito per preparazioni salate) e mescoliamo con una frusta, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Aggiungiamo la salsiccia e peperoni cotti, il formaggio emmental senza lattosio tagliato a pezzi e la mozzarella senza lattosio tagliata a pezzi. Mescoliamo tutti gli ingredienti.
Oliamo e infariniamo uno stampo per ciambelloni da 24 cm di diametro e versiamo all’interno l’impasto.
Portiamo la ciambella rustica a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino. Una volta cotta la ciambella salata facciamola raffreddare un pochino, prima di estrarla dallo stampo e portiamola in tavola!
Chiara
Io l’ho fatta a mo’ di torta salata e devo dire che è venuta buonissima!
13 Novembre 2021 Rispondi