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Ciambella rustica salata. Ricetta facile senza glutine.
La ciambella rustica salata senza glutine è perfetta come “svuotafrigo” per una cena veloce. Un piatto unico, preparato con farine senza glutine, arricchito da peperoni, salsiccia e formaggi senza lattosio filanti. Conquisterà tutti al primo assaggio!
Per questa ricetta ho utilizzato prodotti senza lattosio e senza glutine, ma vi assicuro che sostituendoli con prodotti “classici” otterremo comunque un ottimo risultato. Più precisamente, io ho scelto la salsiccia, l’emmental e la mozzarella senza lattosio; ottime alternative possono essere la pancetta, la mortadella o la provola.
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Al posto dei peperoni, invece, si possono mettere le zucchine o le melanzane. Insomma: largo spazio alla fantasia e agli avanzi che abbiamo nel frigorifero! Prepareremo così una ciambella salata diversa, ma sempre buonissima.
Possiamo gustarla ancora tiepida e filante, appena sfornata oppure fredda il giorno dopo. Vediamo insieme come preparare la ciambella rustica salata senza glutine!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
Benvenuti in casa mia!
Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa
Ingredienti
- 3 uova
- 60 g olio extravergine di oliva
- 200 g latte senza lattosio
- 100 g ricotta senza lattosio
- 40 g formaggio grattugiato senza lattosio
- 5 g sale fino
- pepe
- 8 g cremor tartaro
- 4 g bicarbonato (oppure una bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate in sostituzione del mix di cremo tartaro + bicarbonato)
- 200 g farina di riso
- 70 g fecola di patate
- 100 g peperoni rossi
- 2 salsiccia
- 1 scalogno
- 1 aglio uno spicchio
- 100 g emmental senza lattosio
- 1 mozzarella senza lattosio
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Ciambella rustica salata senza glutine
Tagliamo a pezzi il peperone rosso e facciamolo cuocere in padella con le salsicce sbriciolate, aggiungendo anche lo scalogno a pezzi e uno spicchio d’aglio. Saranno necessari circa 10 minuti.
Una volta cotte le salsicce e i peperoni, mettiamoli da parte e prepariamo la base della ciambella salata.
In una ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo il cucchiaino di sale, il formaggio grattugiato e mescoliamo con una frusta.
Versiamo adesso l’olio extravergine di oliva, il latte senza lattosio, la ricotta senza lattosio, il pepe macinato e amalgamiamo tutti gli ingredienti.
Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate e il cremor tartaro unito in precedenza al bicarbonato (oppure la bustina di lievito per preparazioni salate). Mescoliamo con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Aggiungiamo la salsiccia e i peperoni cotti, il formaggio emmental senza lattosio tagliato a pezzi e la mozzarella senza lattosio tagliata a pezzi. Mescoliamo tutti gli ingredienti.
Oliamo e infariniamo uno stampo per ciambelloni da 24 cm di diametro e versiamo all’interno l’impasto.
Portiamo la ciambella rustica a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 40 minuti circa. Vale la prova stecchino. Una volta cotta la ciambella salata, facciamola raffreddare un pochino, prima di estrarla dallo stampo e portiamola in tavola!
Chiara
Io l’ho fatta a mo’ di torta salata e devo dire che è venuta buonissima!
13 Novembre 2021 Rispondi