Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Una ricetta semplice, saporita e colorata: i miei paccheri cremosi asparagi e salsiccia sono un primo piatto primaverile che unisce la dolcezza dell’asparago con il gusto sapido della salsiccia. Per renderli cremosissimi e ancora più buoni, ho deciso di avvolgerli con della panna aromatizzata allo zafferano, e il risultato è stato strepitoso!
Paccheri asparagi e salsiccia: facili, veloci e sfiziosi
Preparare questa pasta con asparagi, salsiccia e zafferano è semplicissimo e veloce. Per prima cosa avviamo la preparazione del condimento facendo prima rosolare la salsiccia sgranata in un soffritto di scalogno e sfumandola con del vino bianco; poi mettiamo in padella anche gli asparagi puliti e tagliati a pezzetti. Aggiustiamo di pepe e sale, copriamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua per la pasta e lessiamo i nostri paccheri, preparando nel mentre la cremina di panna e zafferano, che verseremo in padella con la salsiccia e gli asparagi e faremo restringere un pochino sul fuoco per darle cremosità. Infine, non ci resta che scolare la pasta nel suo condimento, una bella mescolata e il nostro primo piatto cremoso è pronto da gustare!
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Come servirli
Con i primi piatti di pasta cremosi come questo vale sempre una regola: portiamoli subito in tavola e gustiamoli ben caldi! Una volta impiattati, possiamo guarnire i nostri paccheri cremosi con un po’ di prezzemolo fresco tritato, oppure insaporirli con una spolverata di formaggio grattugiato.
Sono un primo di stagione perfetto da inserire in un menù completo se abbiamo ospiti a pranzo o a cena, ma si prestano benissimo anche per un pranzo veloce in famiglia nella cucina di tutti i giorni, visto che si preparano in meno di mezz’ora.
Forza, andiamo in cucina e prepariamo insieme i miei paccheri cremosi asparagi e salsiccia. Vi aspetto poi nei commenti per vedere le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 320 g paccheri
- 500 g asparagi
- 3 salsicce
- 1 scalogno
- ½ bicchiere vino bianco
- ½ bicchiere acqua
- 200 ml panna fresca
- 1 bustina zafferano
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Paccheri cremosi asparagi e salsiccia
In una padella mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere lo scalogno tritato.
Aggiungiamo le salsicce a tocchetti (io ne ho usate 3, in tutto 250-300 grammi) e schiacciamole un po’ con il mestolo per sbriciolarle. Lasciamole rosolare per qualche minuto.
Sfumiamo con il vino e facciamolo evaporare.
Eliminiamo la parte iniziale dura dai gambi degli asparagi.
Tagliamoli a pezzetti direttamente in padella.
Aggiustiamo di pepe e sale e lasciamo insaporire sul fuoco per un minutino.
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A questo punto aggiungiamo l’acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti circa mescolando ogni tanto.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta, saliamo e buttiamo i paccheri.
Intanto sciogliamo lo zafferano nella panna, mescolando fino a ottenere un colore uniforme.
Versiamola in padella, mescoliamo bene e lasciamo restringere sul fuoco.
Scoliamo la pasta direttamente in padella e diamo una bella mescolata per amalgamarla al condimento.
Ed ecco pronti i nostri paccheri cremosi asparagi e salsiccia. Gustiamoli ben caldi!
Consigli
Se vogliamo una pasta meno “impegnativa” dei paccheri, andrà benissimo qualsiasi formato corto che abbracci bene il condimento, ad esempio mezze maniche, rigatoni ma anche penne e pennette.
Per il soffritto, al posto dello scalogno va benissimo anche mezza cipolla tritata.
Se non abbiamo la salsiccia, o se non ci piace, possiamo sostituirla con guanciale o pancetta. Se invece vogliamo un primo piatto vegetariano, ci basterà usare solo gli asparagi e la panna con lo zafferano.
Al posto della panna fresca si può utilizzare quella da cucina.
La parte dura dei gambi degli asparagi non va buttata! È perfetta per insaporire un buon brodo vegetale.
Conservazione
Questi paccheri cremosi asparagi e salsiccia vanno assolutamente gustati subito, in tutta la loro cremosità! Cerchiamo quindi di prepararli in giusta misura. Se poi dovessero comunque avanzare, mettiamoli in un contenitore ermetico in frigo e mangiamoli entro il giorno dopo, scaldandoli velocemente in padella, se occorre aggiungendo un goccio di panna.
giuseppinaghidoni
davvero semplice da preparare ed è molto gustosa
26 Aprile 2026 Rispondi