I pancakes super soffici sono dei dolcetti che si preparano in 5 minuti, potete anche prepararli la mattina presto prima di andare a lavoro o a scuola! Questi pancakes sono veramente molto particolari perchè grazie all’albume montato a neve ferma con lo zucchero otterremo dei pancakes alti e soffici come una nuvola! Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata a dei pancakes giapponesi che si cuociono a vapore, infatti per ottenere dei pancakes dalla consistenza perfetta mi raccomando cuoceteli in una padella abbastanza capiente ed utilizzate sempre il coperchio. Vediamo subito come prepararli!
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 3 albumi
- 20 ml di olio di semi
- 150 ml di latte
- 30 g di zucchero
- 130 g di farina
- 2 cucchiani di lievito per dolci
- aroma vaniglia o limone
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo rompendo l'uovo in una ciotola.
- Con l'aiuto di una frusta iniziamo a sbattere l'uovo e uniamo l'olio e il latte.
- Uniamo la farina un po' alla volta e mescoliamo in modo da non formare grumi.
- Infine aggiungiamo al composto il lievito per dolci e l'aroma vaniglia, in alternativa possiamo usare la scorza di limone.
- Nel frattempo montiamo gli albumi a neve con l'aggiunta dello zucchero, mi raccomando montateli a neve molto ferma.
- Uniamo gli albumi un po' alla volta al nostro impasto. Mescoliamo dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Una volta ottenuto un composto spumoso possiamo cuocere i nostri pancakes.
- Scaldiamo una padella dai bordi alti con una noce di burro.
- Aggiungiamo 2-3 cucchiai di impasto e formiamo il nostro pancake.
- Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorato.
- I pancakes sono pronti per essere serviti, decorateli con dello sciroppo d'acero o con del cioccolato fuso! Saranno buonissimi!
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Bravissima!!!