I pancakes super soffici sono dei dolcetti che si preparano in 5 minuti, potete anche prepararli la mattina presto prima di andare a lavoro o a scuola! Questi pancakes sono veramente molto particolari perchè grazie all’albume montato a neve ferma con lo zucchero otterremo dei pancakes alti e soffici come una nuvola! Per realizzare questa ricetta mi sono ispirata a dei pancakes giapponesi che si cuociono a vapore, infatti per ottenere dei pancakes dalla consistenza perfetta mi raccomando cuoceteli in una padella abbastanza capiente ed utilizzate sempre il coperchio. Vediamo subito come prepararli!
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 3 albumi
- 20 ml di olio di semi
- 150 ml di latte
- 30 g di zucchero
- 130 g di farina
- 2 cucchiani di lievito per dolci
- aroma vaniglia o limone
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo rompendo l'uovo in una ciotola.
- Con l'aiuto di una frusta iniziamo a sbattere l'uovo e uniamo l'olio e il latte.
- Uniamo la farina un po' alla volta e mescoliamo in modo da non formare grumi.
- Infine aggiungiamo al composto il lievito per dolci e l'aroma vaniglia, in alternativa possiamo usare la scorza di limone.
- Nel frattempo montiamo gli albumi a neve con l'aggiunta dello zucchero, mi raccomando montateli a neve molto ferma.
- Uniamo gli albumi un po' alla volta al nostro impasto. Mescoliamo dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Una volta ottenuto un composto spumoso possiamo cuocere i nostri pancakes.
- Scaldiamo una padella dai bordi alti con una noce di burro.
- Aggiungiamo 2-3 cucchiai di impasto e formiamo il nostro pancake.
- Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà ben dorato.
- I pancakes sono pronti per essere serviti, decorateli con dello sciroppo d'acero o con del cioccolato fuso! Saranno buonissimi!
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Carissima Benedetta queste ricette sono fantastiche. Il composto dei pancakes posso prepararli il giorno prima? Posso conservarlo? Le tue dosi sono per tre pancakes giapponesi? Grazie per la tua simpatia. Saluti a Marco e un bacione a Nuvola.
Ciao Ines sì certo fai l’impasto coprilo bene, conservalo in frigo e il giorno dopo lo usi 🙂
ciao Benedetta. li posso congelare questi pancake?
Ciao Angela sì li puoi congelare 🙂
Bravissima!!!