Panini al latte

I panini al latte super soffici sono un sostituto leggero e gustoso del classico pane fatto in casa. Provate a creare rosette o spighe!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
8
Facilità
facile
Pronto in
40 minuti

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Questi panini al latte soffici senza uova sono davvero golosi e si possono preparare per la merenda, per un buffet, per un pranzo o per un aperitivo fatto in casa.

Sono davvero morbidissimi e con l’impasto possiamo realizzare le forme che più preferiamo. Per un’ottima riuscita della ricetta utilizziamo metà farina 0 e metà farina Manitoba, in questo modo l’impasto risulterà soffice.

Potete servire i panini al latte per accompagnare i pasti salati oppure farcirli, a merenda o colazione, con le marmellate fatte in casa che preferiamo o la crema di nocciole.

Si conservano morbidissimi per 5-6 giorni, basterà metterli in una bustina di plastica per alimenti o in un sacchetto di tessuto. Vediamo come prepararli!

Preparazione
15 minuti
Cottura
25 minuti
Tempo totale
40 minuti *

*+2 ore e 30 minuti di lievitazione

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Ingredienti

Dosi per panini grandi 7 panini grandi
  • 250 g farina 0
  • 250 g farina manitoba
  • 70 ml olio di semi di girasole
  • 300 ml latte 250 ml di latte tiepido per l'impasto e 50 ml per spennellare
  • 10 g lievito di birra fresco
  • 5 g zucchero bianco o di canna
  • sale fino q.b.
  • 1 uova facoltativo

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 7 panini grandi)

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Preparazione

Come fare: Panini al latte

Panini al latte - Step 1

In una ciotola uniamo la farina 0 con la farina Manitoba. Mescoliamo bene le due farine.

Panini al latte - Step 2

Uniamo un cucchiaino di zucchero, va bene sia bianco che di canna e mescoliamo.

Panini al latte - Step 3

A questo punto aggiungiamo l’olio di semi e il sale.

Panini al latte - Step 4

Sciogliamo il lievito nel latte tiepido e uniamolo un po’ alla volta al nostro composto di farine. Lavoriamo bene l’impasto su una spianatoia fino a formare un panetto sodo ed elastico.

Panini al latte - Step 5

Trasferiamo il panetto in una ciotola, realizziamo alcune incisioni in superficie con l’aiuto di un coltello e lasciamolo lievitare in un luogo caldo, coperto da pellicola per alimenti, per almeno 2 ore.

Panini al latte - Step 6

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendiamo il nostro impasto.

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Panini al latte - Step 7

Possiamo realizzare tantissime forme, io ho diviso metà impasto in tante palline, potete realizzarle più o meno grandi.

Panini al latte - Step 8

Formiamo delle rosette posizionando una pallina al centro e 4-5 palline intorno, leggermente distanti l’una dall’altra (perché avranno una seconda lievitazione). Lasciamole lievitare 30 minuti.

Panini al latte - Step 9

Possiamo realizzare delle ciabattine posizionando 6 palline in verticale.

Panini al latte - Step 10

Con il restante impasto realizziamo le spighe. Prendiamo un po’ d’impasto e realizziamo un filoncino abbastanza sottile. Con l’aiuto delle forbici, tagliamo prima a destra e poi a sinistra della nostra spiga, partendo dalla base.

Panini al latte - Step 11

Continuiamo così su tutto il filoncino, fino a formare una spiga. Con le mani, allarghiamo leggermente le estremità. Le nostre spighe sono pronte!

Panini al latte - Step 12

Spennelliamo i panini con latte e uova o solo latte. Cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 20-25 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per circa 20-25 minuti. Una volta pronti lasciamoli raffreddare completamente prima di servirli!

Come conservarlo

  • Conserviamo i panini per 5-6 giorni all'interno di una bustina di plastica per alimenti o in un sacchetto di tessuto.
Panini al latte - Step 13

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Commenti (107)

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  • Stefania

    Ciao, si può usare anche cottura a vapore o umida?

    14 Gennaio 2024 Rispondi

  • Vita conserva

    Ho seguito la ricetta e sono venuti buonissimi

    29 Novembre 2023 Rispondi

  • Rita

    Posso metterci nella seconda lievitazione il prosciutto e dei pezzetti di sottilette?

    7 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Rita, se lo preferisci, puoi aggiungere il prosciutto e il formaggio nella seconda lievitazione, va benissimo 😊

      7 Ottobre 2023 Rispondi

  • elenav73libero-it

    Ciao Benedetta,
    posso usare una bustina di lievito Mastro fornaio al posto di quello fresco?
    Grazie ☺️

    Elena

    30 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Elena, puoi usare mezza bustina di lievito di birra disidratato ❤️

      30 Settembre 2023 Rispondi

  • Maria

    Ciao Benedetta…
    È possibile congelare questi panini e usarli al momento del bisogno?

    12 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Maria, se lo preferisci, puoi congelare i panini 😊

      13 Settembre 2023 Rispondi

  • Valerio

    La foto di Valerio

    Trovato oggi la ricetta e l’ho messa subito in pratica

    5 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Grande, Velerio! ❤️

      6 Giugno 2023 Rispondi

  • ANTONIETTA

    il forno deve essere preriscaldato?grazie

    4 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Antonietta, prima di infornare i panini devi preriscaldare il forno 😘

      4 Aprile 2023 Rispondi

  • Barbara

    La foto di Barbara

    Oggi li ho fatti ma vivo a Tenerife e la farina è diversa,ho usato una farina di forza con proteine a 12% sono venuti buonissimi…grazie cara dei tuoi consigli

    18 Gennaio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sei stata bravissima, Barbara ❤️

      19 Gennaio 2023 Rispondi

  • Manuela

    Ciao Benedetta ! Questi panini al latte si possono congelare?

    3 Giugno 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì sì Manuela, puoi congelare i panini 👍

      3 Giugno 2022 Rispondi

  • Angela

    Brava velocissimi e buonissimi

    24 Marzo 2022 Rispondi

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