Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Sfiziosi e unici nel loro genere, i panini napoletani sono dei lievitati farciti tipici della tradizione culinaria campana. Questa specialità salata combina un soffice impasto lievitato a un ripieno saporito a base di salumi, formaggi e uova sode, per un risultato davvero irresistibile e sostanzioso!
Ricetta panini napoletani
Tipici dello street food napoletano, questi manicaretti salati farciti esistono in tante versioni e varianti, che possiamo personalizzare in base alle occasioni e a quello che abbiamo in frigo. La ricetta, dopotutto, è nata proprio per recuperare e valorizzare gli avanzi di formaggi e salumi, quindi largo alla fantasia. Ispirandoci alla ricetta tradizionale, abbiamo usato provolone, uova sode e formaggio grattugiato, mentre al posto del classico abbinamento ciccioli e salame napoletano, abbiamo optato per cubetti di cotto e salame, più semplici da trovare in tutti i supermercati.
I nostri sono panini napoletani senza strutto che si preparano lavorando acqua, latte e olio insieme a farina, lievito di birra secco e zucchero per attivare la lievitazione. Facciamo lievitare, poi stendiamo l’impasto per panini napoletani e distribuiamo la farcitura. Arrotoliamo il tutto, tagliamo a rondelle e cuociamo in forno dopo aver pennellato latte e uovo sulla superficie, per la doratura.
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Come servirli
Questi panini napoletani morbidissimi danno il meglio appena sfornati! Lasciamoli intiepidire giusto un pochino per poterli gustare appieno senza il rischio di bruciarci e poi lasciamoci conquistare al primo morso!
Possiamo portarli in tavola come antipasto rustico, inserirli in un buffet salato oppure proporli per una gita fuori porta o un aperitivo.
Ora basta parlarne e realizziamo insieme i panini napoletani. Vedrete, se ne innamoreranno tutti!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti *
*+2 ore di lievitazione
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g farina
- 7 g lievito di birra secco
- 6 g zucchero
- 100 g acqua
- 100 g latte
- 20 g olio d'oliva
Per il ripieno
- 100 g prosciutto cotto a cubetti
- 100 g salame a cubetti
- 100 g provolone a cubetti
- 2 uova sode
- 50 g formaggio grattugiato
Per spennallare
- 1 tuorli
- 20 g latte
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 panini)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Panini napoletani
Iniziamo dalla preparazione dell’impasto: mescoliamo con una forchetta la farina, lo zucchero e il lievito di birra secco in una ciotola.
Aggiungiamo l’acqua e il latte e amalgamiamo con la forchetta.
Uniamo l’olio e cominciamo a impastare con le mani.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia e lavoriamolo fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Mettiamolo a lievitare in una ciotola, coprendola con il coperchio oppure con la pellicola per alimenti.
Dopo circa 2 ore e una volta raddoppiato il volume, stendiamo l’impasto con un mattarello sul piano infarinato, formando un rettangolo.
Distribuiamo su tutta la superficie i dadini di prosciutto cotto, salame e provolone.
Sbricioliamo l’uovo sodo e distribuiamolo in modo uniforme.
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Cospargiamo infine con il formaggio grattugiato.
Partendo dal lato inferiore arrotoliamo l’impasto racchiudendo tutto il ripieno.
Eliminiamo le estremità del rotolo e poi procediamo a tagliare i panini a intervalli di circa 3-4 centimetri.
Disponiamoli su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.
Mescoliamo latte e uovo e poi spennelliamo la superficie dei panini.
Cuociamo in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti, finché risultano ben dorati.
Una volta cotti, sforniamoli, lasciamoli raffreddare leggermente e serviamo i nostri squisiti panini napoletani.
Consigli
Nella ricetta dei panini napoletani si possono usare tutti gli ingredienti che vogliamo per il ripieno. Come formaggi, vanno bene anche la scamorza o la mozzarella ben strizzata, e si possono usare anche pancetta, speck, mortadella, prosciutto crudo e così via.
Si possono fare anche vegetariani, usando verdure a cubetti rosolate o fritte, come zucchine, melanzane o peperoni.
Conservazione dei panini napoletani
I panini rustici napoletani a temperatura ambiente restano ottimi fino al giorno dopo, mentre se vogliamo farli durare più a lungo possiamo conservarli in frigo per 2-3 giorni. In ogni caso, copriamoli con cura usando la pellicola per alimenti e scaldiamoli leggermente prima di servirli.
Se vogliamo, facciamoci furbi: prepariamone in abbondanza e congeliamoli dopo cottura, così li avremo già pronti per la prossima volta!
coronabry354gmail-com
pagnuttiell napoletano un bacio Benedetta
16 Aprile 2026 Rispondi