Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I panini di cena messinesi, anche chiamati giggiulena (ciciulena), sono una ricetta originale di Messina. Sono morbidi, profumati e deliziosi, e chi li prova se ne innamora!
Tra gli ingredienti principali di questi panini ripieni di Pasqua ci sono il sesamo, la cannella e i chiodi di garofano, che rendono questi panini profumatissimi e speziati. La tradizione vuole che si consumino soprattutto durante la Quaresima, periodo in cui i panifici e i bar della città sprigionano profumi particolarmente inebrianti, ma ormai vengono mangiati abitualmente anche durante tutto il resto dell’anno.
I panini di cena possono essere farciti sia con preparazioni salate, sia dolci. È tradizione farcirli col cioccolato, ma possiamo usare anche la crema di nocciole o, perché no, prosciutto e formaggio!
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Vediamo ora insieme come preparare i panini di cena messinesi!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+3 ore e 40 minuti di lievitazione
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina 00
- 70 g zucchero
- 300 ml latte
- 12 chiodi di garofano
- 100 g burro
- 5 g cannella
- 5 g chiodi di garofano in polvere
- noce moscata q.b.
- 7 g lievito di birra secco
- 10 g sale fino
- 1 uova
- semi di sesamo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 panini)
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Preparazione
Come fare: Panini di cena messinesi – ricetta originale siciliana
Come prima cosa, mettiamo sul fuoco il latte assieme ai chiodi di garofano e facciamo cuocere il composto a fuoco medio-basso finché non si insaporisce, per 10 minuti circa. Poi lasciamolo intiepidire.
Nel frattempo mettiamo in un contenitore abbastanza ampio la farina manitoba, la farina 00, il lievito, il burro, lo zucchero, la cannella, la polvere di chiodi di garofano, la noce moscata e il latte filtrato dai chiodi di garofano (che intanto si sarà intiepidito). Impastiamo il tutto fino ad amalgamare bene.
Infine aggiungiamo anche il sale e continuiamo a impastare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo, morbido e non appiccicoso.
Mettiamo l’impasto in un recipiente, copriamolo con la pellicola per alimenti e facciamo lievitare per 3 ore circa, o comunque fino al raddoppio del volume.
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Trascorso il tempo, sgonfiamo un po’ il lievitato impastandolo per poco, e lavoriamolo in modo da ottenere una forma allungata. Dall’impasto ricaviamo 12/13 palline da 75 g circa l’una, disponiamole su una leccarda ricoperta con carta forno e facciamole lievitare per altri 40 minuti.
Spennelliamo tutte le nostre palline con un composto di uovo e latte amalgamati, e cospargiamo con abbondanti semi di sesamo.
Cuociamo per 15-20 minuti circa a 200 °C.
Dal profumo inebriante che si diffonderà, capiremo che i nostri sofficissimi e gustosissimi panini sono pronti. Mangiamoli così oppure farciamoli con ingredienti dolci o salati!
Syma Cervone
Sono un Americana/Italiana di adozione. Mio marito e di Messina. La mia prima pasqua a Messina, mio sono innamorato di panini di cena. Troppo buoni , in fatti si trovano tutto anno ormai a panificio Astone, a piazza S Vincenzo.
Ora mi trovo a Kentucky da mia figlia e nipoti. Mie panini di cena sono in forno ora e che profumo in casa. Vostro ricetta e eccellente, e ho esperimento tanti ricette. Qui trovo tutto l’, ingredienti qui, via Amazon o supermercati italiani.
Ho dovuto aggiungere un po’ di più di latte oggi, penso per le 2 farine. Comunque complimenti,sono buonissimi.
Syma Cervone
5 Aprile 2026 Rispondi