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Casatiello napoletano con ricotta e spinaci. Ricetta facile di Benedetta.
Come sapete, spesso mi piace provare piatti tipici delle varie regioni italiane semplificandoli, rivisitandoli e aggiungendo un mio tocco personale. In questa ricetta vedremo insieme una mia versione vegetariana del famoso casatiello napoletano: il Casatiello Ricotta e Spinaci.
Il casatiello è un delizioso rustico lievitato della cucina tradizionale partenopea, preparato in occasione delle festività pasquali. È una torta salata a forma di ciambella con un impasto simile a quello del pane, a base di acqua, farina e olio d’oliva, molto soffice e fragrante. Nella ricetta tradizionale, il casatiello contiene un ricco ripieno di ciccioli, salumi e formaggi. Io ho deciso invece di utilizzare degli spinaci lessati e della ricotta vaccina (ma se vogliamo un gusto più deciso possiamo scegliere quella di pecora), a cui ho aggiunto un uovo, del formaggio grattugiato e Pepe Nero macinato CANNAMELA e Noce Moscata CANNAMELA grattugiata sul momento, della linea di spezie ed erbe aromatiche in busta Cannamela, molto comode e pratiche. Per la decorazione sono rimasta fedele a quella classica: quattro uova intere (con guscio!) posizionate sulla superficie e legate “a croce” con delle striscioline di impasto.
Preparare il Casatiello Ricotta e Spinaci è molto semplice ma richiede un pochino di tempo, considerati anche i tempi di lievitazione dell’impasto. Se abbiamo modo, possiamo prepararlo la mattina di Pasqua per servirlo a pranzo come gustoso secondo piatto, ma può benissimo essere preparato la sera per il giorno dopo. Essendo perfetto da mangiare sia caldo che freddo, questo casatiello vegetariano è anche ottimo come sfizioso spuntino durante i picnic di Pasquetta!
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Che ne dite di provare a farlo anche voi? Forza, provate e poi inviatemi le foto dei vostri bellissimi casatielli!
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Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato: Pepe Nero macinato e Noce Moscata CANNAMELA
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+110 minuti di lievitazione
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 550 g farina 0
- 7 g lievito di birra secco
- 10 g zucchero 2 cucchiaini
- 300 ml acqua tiepida
- 60 g olio extravergine di oliva
- 10 g sale fino mezzo cucchiaio
- 300 g spinaci lessati
- 250 g ricotta
- 5 uova 1 da amalgamare al ripieno + 4 intere per decorazione
- 12 g formaggio grattugiato 1 cucchiaio
- sale fino q.b.
- pepe Pepe Nero macinato CANNAMELA, q.b.
- noce moscata Noce Moscata CANNAMELA, grattugiata, q.b.
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Cuciniamo
In una ciotola capiente mettiamo la farina, aggiungiamo il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero per attivarlo, e mescoliamo con le mani.
In un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, aggiungiamo l’olio d’oliva, il sale e iniziamo a impastare versando la farina nella ciotola dei liquidi, un po’ alla volta.
Trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoriamolo fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Sistemiamo l’impasto in una ciotola, incidiamolo a croce, copriamolo con pellicola trasparente e lasciamo lievitare per circa 90 minuti, fino al raddoppio del volume.
Nel frattempo prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo gli spinaci già lessati e li sminuzziamo bene con delle forbici.
Aggiungiamo la ricotta, l’uovo, il formaggio grattugiato, un po’ di sale e le spezie: Pepe Nero macinato CANNAMELA e Noce Moscata CANNAMELA grattugiata, in quantità a piacere. Mescoliamo bene tutto con una forchetta.
Riprendiamo l’impasto lievitato e per stenderlo mettiamolo su un foglio di carta forno infarinato (sarà più semplice poi arrotolarlo).
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Dopo averne messo da parte un pezzetto che ci servirà per la decorazione, stendiamo il resto dell’impasto con un mattarello per formare una sfoglia rettangolare.
Versiamo al centro il ripieno e distribuiamolo bene su tutta la superficie. Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo la sfoglia.
Ora sistemiamo il rotolo dentro una teglia a ciambella da 28 cm di diametro, già unta e infarinata.
Mettiamo sopra le 4 uova, premendo leggermente per non farle rotolare, e con l’impasto che avevamo da parte formiamo delle code per “legare” le uova (due per ciascun uovo), facendole aderire con un pochino d’acqua.
Copriamo il casatiello con pellicola trasparente e lasciamo lievitare ancora per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo, inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 170° C per 40-45 minuti, o in forno statico a 180° C per lo stesso tempo.
Aromi e sapori
L’alleato in cucina per esaltare e arricchire ogni preparazione.
Giada
Ciao benedetta vorrei provare a fare il casatiello perla prima volta non avendo lo stampo da ciambella con il buco in alternativa quale potrei usare grazie
1 Aprile 2021 Rispondi