Girelle di pan brioche al formaggio per Pasquetta. Prepariamo queste girelle soffici e gustose da portare al picnic del lunedì. Sono morbide e delicate grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e insaporite da 50 g di pecorino grattugiato o in alternativa grana. Se preferite arricchirle potete farcirle a piacere con salumi e formaggi. Qualche esempio? Bresaola e rucola o prosciutto crudo e sottilette. Possiamo aggiungere maionese o ketchup o spalmare un semplice strato di formaggio spalmabile.
Qualche consiglio prima di cominciare:
- se usate il lievito di birra fresco dovrete usare 25g da sciogliere nel latte tiepido
- se volete prepararle in anticipo potete mantenerle chiuse in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico per preservarne la freschezza
- I semi di papavero e di sesamo sono facoltativi
- Al posto del pecorino grattugiato potete usare grana o parmigiano a piacere
INGREDIENTI
- 1 uovo
- 300 ml latte tiepido
- 10 g sale
- 60 g olio di semi
- 50 g pecorino grattugiato
- 1 bustina Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI pari a 7g
- 20 g zucchero 2 cucchiaini
- 550 g farina (meglio se metà manitoba e metà 00)
- 1 tuorlo per spennellare
- semi di papavero per decorare (facoltativi)
DOSI PER
-
+
PROCEDIMENTO
- In una ciotola prepariamo la farina meglio se metà 00 e metà manitoba. Aggiungiamo 1 bustina (7 g) di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, due cucchiaini di zucchero e mescoliamo per bene.
- In una ciotola rompiamo un uovo, aggiungiamo un cucchiaino di sale, il latte tiepido, l'olio di semi e il pecorino grattugiato.
- Mescoliamo per bene con una forchetta poi iniziamo ad incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare.
- Quando l'impasto diventa più solido continuiamo ad
impastare con le mani sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo bene fino ad usare tutta la farina. L'impasto va lavorato a lungo perché raggiunga una consistenza morbida ed elastica.
- Formiamo una palla da sistemare in una ciotola
infarinata. Incidiamo a croce e copriamo con la
pellicola.
- Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume ci vorrà circa un'ora.
- In seguito lavoriamo l'impasto per qualche minuto,
lo dividiamo a metà e lo stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa 1/2 cm. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare.
- Prepariamo la teglia con un foglio di carta forno. Con una rotella tagliamo la sfoglia in 8 strisce.
- Arrotoliamo ognuna delle strisce per formare una girella da sistemare sulla teglia.
- Stendiamo un'altra sfoglia con la seconda parte dell'impasto ma questa volta trasformiamo le strisce in delle treccine da chiudere su se stesse per formare delle ciambelle.
- Copriamo la teglia con una pellicola e lasciamo
lievitare per circa mezz'ora.
- Al termine spennelliamo con tuorlo d'uovo. Su alcune girelle possiamo aggiungere qualche seme
di papavero o di sesamo.
- Mettiamo a cuocere per 20-25 minuti, se usiamo il
forno statico a 180°C se usiamo il ventilato a 170°C. Le girelle saranno sofficissime e pronte da farcire come più ci piace.
- Spero che la ricetta vi sia piaciuta, condividetela con i vostri amici! Buona Pasqua!
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Buona Pasqua!
Con questo impasto posso fare un pan brioche unico nello stampo da plumcake?
Ciao Benedetta, posso chiederti se si possono congelare? da cotte? da lievitate ma ancora non cotte? Grazie, Elena
Appena fatte,
Sono buonissime, grazie Benedetta x le tue ricette. Buona Pasqua a tutti voi, vecchierelle comprese.
Ciaoo
buonissime!
Ciao!! Posso aggiungere anche altri tipi di formaggi e farli a forma di panini? La bustina di lievito di birra secco posso sostituirla con un cubetto di lievito di birra fresco? Grazie
Ciao Benedetta posso usare il lievito di birra? Se si, quanto?
Grazie 😀
Per la lievitazione qual è il posto ideale?
Grazie
Se li cuocio il giorno dopo, la forma posso dargliela la sera prima o lo devo fare poco prima di infornarli.
Grazie
Ciao le tue ricette sono tutte perfette grazie mille
Per quanti giorni si possono conservare?
Grazie
Elena
Ciao Elena, le conservi in un sacchetto per alimenti per 3 – 4 giorni 🙂
Can you translate recipe ine english
sonoallergica al formaggio… si puo evitare di metterne nell,impasto?
Ciao Florinda, sì certo 🙂
Fatte ieri sera, buonissime e morbidissime 😊
Grazie!
Non l’ho provata ma devono essere buonissime…..si possono fare anche dolci con lo stesso sistema? Grazie ciao luigia
Ciao Benedetta. Potrei sapere se posso usare la planetaria? Sei bravissima
Ciao Giulia, sì certo puoi usare la planetaria 🙂 Sei stata bravissima 🙂
Tu sei bravissima. Grazie dei preziosi consigli. La tv a casa è sempre sintonizzata sul canale 33.
La prossima volta prima di infornarli spennello con tuorlo e latte perchè con il solo tuorlo sono venuti un pò troppo scuri secondo me
Ciao Benedetta !
voleva sapere se al posto dell’olio di semi posso utilizzare l’olio vegetale .
Grazie mille !
Ciao Rosy, sì certo 🙂
Ciao Benedetta,
Grazie per ogni tua ricetta!
Vorrei provare a fare questi panini, posso congelare l’ impasto? O meglio se ci gelo i panini una volta cotti?
Grazie
Laura
Grazie Benedetta, tutte le tue ricette sono garanzia di un’ottima riuscita !
Bravissima Alessandra 🙂
Ciao Benedetta, ti ringrazio per la ricetta. L’ho provata e le girelle sono venute benissimo, ma, in cottura, si è persa un po’ la forma. Prima dì infornarle erano grosso modo come le tue, ma cuocendole non si è più distinta la treccia/girella. Da cosa potrebbe essere dipeso? Grazie mille e tanti auguri di buona Pasqua!
Ciao Benedetta!
L’impasto e la lievitazione li posso fare il giorno prima rispetto alla cottura?
Quindi cuocerli il giorno dopo, poco prima di servirli
Grazie 🙂
Ciao Rossana, sì andrà benissimo 🙂
Tantissimo come tutte le altre ricette
Merci pour la recette ! Ici au parmesan … ! très bon.
Si può non mettere il formaggio
Grazie
Ciao Cristina sì certo 🙂
Buonissime e rimangono morbide anche il giorno dopo.
Bravissima io però al posto dell’olio di semi ho usato l’olio d’oliva in quantità inferiori.
Fanno davvero un figurone!!
Scenografiche oltreché buonissime!
Ciao in alternativa al formaggio con cosa si possono fare? Grazie
Ciao Alessandro non mettere il formaggio, ma puoi usare un mix di spezie per insaporire di più le girelle 🙂
Mamma mia sei bravissima! Non vedo l’ora di provarle per Pasqua!!
Ciao Benedetta posso usare la farina di farro??
Sì Tiziana 🙂
Ciao benedetta sono ontollerante all uovo posso evitare di metterlo?
Ciao Isabella non mettere l’uovo e aumenta un po’ il latte 🙂
Ottime morbide e leggere
Sono stupende Anna! Complimenti <3
Ciao Benedetta, cosa potrei mettere al posto del formaggio? Ai miei proprio non piace .. Grazie!
Puoi non metterlo 🙂
Ciao Benedetta al posto del lievito in polvere posso usare il cubetto???quanto???grazie
Ciao sono Marta, posso usare la planetaria per l’impasto?
posso mettere l’acqua al posto del latte ?
Ciao Pina, sì puoi usare la stessa quantità di acqua
Ciao Benedetta vorrei iscrivermi ma non ci riesco perchè quando inserisco il nome nel primo spazio e compilo il format e do l’invio mi dice nome già esistente. Ho provato a cambiare nome di persona ma ho sempre lo stesso risultato…sono io che sono imbranata??? E’ possibile, mi suggerisci cortesemente come fare? Grazie mille e..sei bravissima, complimenti per tutto il tuo lavoro che svolgi benissimo, non cambiare resta come sei….una di noi !
Grazie mille per la ricetta…Sono davvero buonissime…
Sono stupende
Posso usare il lievito istantaneo? Giuseppina
Ciao Giuseppina, non lo consiglio, meglio il lievito di birra
gracias para tus retetas…!!!!