Girelle di pan brioche al formaggio

In una ciotola prepariamo la farina meglio se metà 00 e metà manitoba. Aggiungiamo 1 bustina (7 g) di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, due cucchiaini di zucchero e mescoliamo per bene.

In una ciotola rompiamo un uovo, aggiungiamo un cucchiaino di sale, il latte tiepido, l’olio di semi e il pecorino grattugiato.

Mescoliamo per bene con una forchetta poi iniziamo a incorporare la farina una manciata alla volta continuando a mescolare.

Quando l’impasto diventa più solido continuiamo a impastare con le mani sul piano di lavoro infarinato. Impastiamo bene fino a usare tutta la farina.

Formiamo una palla da sistemare in una ciotola infarinata. Incidiamo a croce e copriamo con la pellicola per alimenti.

Lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorrà circa un’ora.

In seguito lavoriamo l’impasto per qualche minuto, lo dividiamo a metà e lo stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia spessa 1/2 cm. Cerchiamo di ottenere una forma rettangolare.

Prepariamo la teglia con un foglio di carta forno. Con una rotella tagliamo la sfoglia in 8 strisce.

Arrotoliamo ognuna delle strisce per formare una girella da sistemare sulla teglia.

Stendiamo un’altra sfoglia con la seconda parte dell’impasto ma questa volta trasformiamo le strisce in treccine da chiudere su se stesse per formare delle ciambelle.

Copriamo la teglia con la pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.

Al termine spennelliamo con il tuorlo. Su alcune girelle possiamo aggiungere semi di papavero o di sesamo.

Mettiamo a cuocere per 20-25 minuti, se usiamo il forno statico a 180 °C se usiamo quello ventilato a 170 °C. Le girelle saranno sofficissime e pronte da farcire come più ci piace.

Spero che la ricetta vi sia piaciuta, se vi va condividetela con i vostri amici!