Parmigiana bianca di zucchine senza frittura, ricetta facile per un ricco primo piatto estivo da servire per il pranzo della domenica. Prepariamo le zucchine al forno e le componiamo a strati con besciamella, mozzarella e prosciutto cotto per ottenere un piatto cremoso e filante che piacerà anche ai bambini. La parmigiana bianca si può anche preparare in anticipo e congelare.
Prova anche la parmigiana bianca di melanzane
INGREDIENTI
- 3 zucchine grandi
- 200 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO
- Affettiamo le zucchine dello spessore di 1/2 cm circa e sistemiamole sulla placca del forno ricoperta di carta forno, saliamo, aggiungiamo pochissimo olio di oliva e facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 190 °C con il forno statico, oppure a 180 °C con il forno ventilato.
- Prepariamo tutti gli ingredienti per comporre la parmigiana: la besciamella, la mozzarella e il prosciutto cotto tagliati a dadini, il parmigiano e il pangrattato. Il pangrattato serve per assorbire l’acqua che perderanno le zucchine in cottura.
- Prendiamo una pirofila da forno e spalmiamo uno strato di besciamella sul fondo, spolveriamo con del pangrattato ed iniziamo a sistemare le zucchine formando il primo strato.
- Ricopriamo con besciamella, altro parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella e pangrattato. Poi ancora un altro strato di zucchine e così via fino a usare tutti gli ingredienti. Nell’ultimo strato mettiamo solo la besciamella e il parmigiano.
- Mettiamo in forno e lasciamo cuocere per 30- 35 minuti a 190°C con il forno statico, oppure a 180°C con il forno ventilato. A fine cottura la superficie sarà gratinata e leggermente croccante.
- Serviamo la parmigiana bianca di zucchine ancora calda con la mozzarella filante. Provatela anche voi e condividete la ricetta con tutti i vostri amici!
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Ciao benedetta, la mozzarella è normale o filante (quella che si usa per la pizza in pratica) ? Grazie 😊
Ciao Silvia metti la mozzarella che preferisci 🙂
Ciao Benedetta!!
Si possono usare le melanzane 🍆
Ovviamente con lo stesso procedimento??
Grazie
Ciao Maria sì certo, verrà buonissima 🙂
Benedeta e bravisima,insegna ricette molto pratici
grazie….
ciao, si possono mettere le zucchine senza passarle al forno ma direttamente crude?
Ciao Alessandra no, ti consiglio di cuocerle prima 🙂
Ciao, si può congelare una volta cotta? Grazie!
Sì Benedetta 🙂
Se non viene messa in forno Può essere messa anche nel congelatore?
Sì Annalisa 🙂
Buonissima, posso congelare la parmigiana? Se si prima o dopo la cottura? Grazie
Ciao Paola, va bene anche dopo la cottura 🙂
Con queste dosi, la parmigiana per quante persone è?
Va bene per 5-6 persone Grazia 🙂
Ciao Benedetta, oggi ho fatto la parmigiana di zucchine ed è piaciuta moltissimo alle mie ragazze e a mio marito! Le tue ricette sono sempre eccezionali!! Grazie
per quante persone è la ricetta?
Ciao Marco, per circa 5-6 persone 🙂