Parmigiana Bianca di Zucchine. Ricetta facile di Benedetta.
Chi non ama la parmigiana, un piatto della tradizione diffuso un po’ in tutto lo Stivale? Tra le sue caratteristiche c’è la grande versatilità e la possibilità di tante varianti gustose e altrettanto buone rispetto alla ricetta originale. Una variante che io preparo spesso è la Parmigiana Bianca di Zucchine senza frittura, una ricetta facile per un ricco primo piatto estivo da servire per il pranzo della domenica insieme a tutta la famiglia.
Prepariamo le zucchine al forno e le componiamo a strati con besciamella, mozzarella e prosciutto cotto, per ottenere un piatto cremoso e filante che piacerà a tutti. Questo gustoso primo piatto si può anche preparare in anticipo e congelare o, se ci avanza qualche porzione dal pranzo, possiamo tenerla in frigo in un contenitore per alimenti e mangiarla a cena dopo averla semplicemente scaldata al microonde. Forza, provate anche voi a prepararla per un bel pranzo domenicale!
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INGREDIENTI
- 3 zucchine grandi
- 200 g di mozzarella
- 500 ml di besciamella
- 150 g di prosciutto cotto a dadini
- 30 g di parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO
- Affettiamo le zucchine dello spessore di mezzo cm circa e sistemiamole sulla placca del forno ricoperta di carta forno; saliamo, aggiungiamo pochissimo olio di oliva e facciamo cuocere in forno per 15 minuti a 190° C con il forno statico oppure a 180 ° C con il forno ventilato.
- Prepariamo tutti gli ingredienti per comporre la parmigiana: la besciamella, la mozzarella e il prosciutto cotto tagliati a dadini, il parmigiano e il pangrattato. Il pangrattato serve per assorbire l’acqua che perderanno le zucchine in cottura.
Prendiamo una pirofila da forno e spalmiamo uno strato di besciamella sul fondo, spolveriamo con del pangrattato e iniziamo a sistemare le zucchine formando il primo strato.
- Ricopriamo con besciamella, altro parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella e pangrattato.
- Facciamo ancora un altro strato di zucchine e così via fino a usare tutti gli ingredienti. Nell’ultimo strato mettiamo solo la besciamella e il parmigiano.
- Mettiamo in forno e lasciamo cuocere per 30-35 minuti a 190° con il forno statico oppure a 180° C con il forno ventilato. A fine cottura la superficie sarà gratinata e leggermente croccante.
- Serviamo la parmigiana bianca di zucchine ancora calda con la mozzarella filante.
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Ciao Benedetta!! Potrebbe essere una buona idea sostituire il prosciutto cotto con il salmone fresco?
E magari un poco di prezzemolo a fine cottura?
Ciao Francesca, sì certo ottima idea 😊
Ciao Benedetta..avendo a disposizione molte zucchine pensavo di congelare una teglia di questa buonissima ricetta 😋 cosa mi consigli di fare, congelarla prima o dopo averla cucinata in forno?
Ciao Anna Pina, puoi congelarla dopo la cottura 😊
Ciao benedetta !a questa buonissima ricetta posso variare con le melanzane ??ciao❤😊
Davvero ottima ..L’ho già fatta 3-4 volte ..Adoro le melanzane ma ,sopratutto il pesto..Sono napoletana ma,vista la passione che non il condimento a base di basilici(lo slalom anche sul pane e sulle fette biscottate spesso) credo che in un ‘altra vita,sia stata genovese o ligure..Complimenti davvero!
Mi pare un’ottima ricetta e la userò domenica prossima. Posso friggere le zucchine invece di passarle in forno? Grazie per le tue idee sempre ottime Benedetta! 🙂
Benedetta! Ho cominciato a fare qualche tua ricetta è devo dire che sono buonissime e semplici da prearare! Oggi ho preparato la crema di zucchine e con questa ho condito le farfalle! Oggi pomeriggio sto preparando zucchine e mozzarella! Il tuo ricettario è veramente vario e fantasioso! Continuerò a seguirti xché sei favolosa!
Ciao Benedetta,
Posso usare la ricotta al posto della mozzarella.
Grazie,! Troppo forte Nuvola con il suo cartellino.
Ciao Alessandra, sì va bene 🙂
grazie benedetta è una ricetta molto facile ma molto buona, è il momento giusto per fare questa squisitezza perché è la stagione delle zucchine e fa molto piacere avere delle ricette da eseguire. Complimenti!!!!!!!
Ciao!! Posso sostituire il prosciutto cotto con la pancetta affumicata?! Grazieeee
Ciao Tamara, sì va bene 🙂
si può sostituire il prosciutto cotto con lo speck a dadini???
Ciao Benedetta
Le tue ricette sono favolose come favolosa sei te felice del tuo/vs successo più che meritato Sai cosa mi piacerebbe oltre i tuoi dolci TE …..Grazie grazie grazie e bello sapere che al Mondo ancora esistono persone genuine e vere Grazie
Si può fare senza besciamella?
Grazie
Ciao Marisa, sì va bene in questo caso sostituisci la besciamella con la salsa di pomodoro 🙂
Fatta!!!! 👍👍👍👍Stra buona e molto delicata😜😜😜come sempre, grazie Benedetta😘😘😘
Non ho provato ancora la tua ricetta, ma sei una cuoca formidabile, in questo tempo lento, mi hai aiutato ad avere idee nuove in cucina
Ciao Benedetta,
Be io ne ho fatta una sorte l’estate scorsa con un po’ di sugo e di macinato… Tropo buonissima
Ciao Benedetta ho fatto la parmigiana di zucchine bianca ma e’ Rimasto troppo liquido sul fondo della teglia. Come mai? Colpa della mozzarella per pizza o zucchine troppe acquose? Grazie! Rita
Ciao Risa, sì come hai detto tu può dipendere sia dalla mozzarella o dalle zucchine 🙂
Ciao☺️
La pirofila che hai usato che misure ha?
Buongiorno vorrei la ricetta della besciamella. Grazie
Ciao Antonia, ti lascio qui la ricetta della besciamella fatta in casa 🙂 BESCIAMELLA FATTA IN CASA
Ciao Benedetta, cosa si può usare al posto della besciamella? Grazie!
Ciao si può congelare in freezer in contenitore ermetico ?
Ciao Luana, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, stasera ho fatto questa ricetta con una modifica…Ho.sostituito il prosciutto cotto con il salmone affumicato e la besciamella con la robiola….buonissima. Grazie Alessandra.
Ciao Benedetta, potresti suggerirmi un’altro ingrediente da sostituire alla besciamella?
Grazie
Ciao Benedetta.
Ho fatto questa ricetta per una cena di compleanno, è piaciuta a tutti! Super buona!
Letizia.
L ho provata stasera…..ma sicuramente sarà buonissima…un grande a bacio a Lei!
Marta da Ferrara
Buongiorno Benedetta!
Oggi ho fatto, e il mio figlio era così felice!
Facile e eccelente!! Molto grazie di Praga!
Cara Benedetta, ricettina facile facile ma buona buona buona e ancora…….buona 👍
Buongiorno Benedetta, devo cucinare per invitati vegetariani. Posso sostituire il prosciutto cotto con qualcos’altro che insaporisca? Grazie
Ciao Silvana puoi anche non mettere il prosciutto verrà lo stesso saporita 🙂
Si possono avere le dosi per 2 /4 persone?
Ciao Veronica questa parmigiana è per 5 – 6 persone 🙂 se vuoi puoi dimezzare le dosi della ricetta 🙂
Ciao Benedetta.. ecco la mia parmigiana di zucchine
Fatto in casa per NOI
EMANUELA
Ciao Benedetta, è preferibile congelarla prima o dopo la cottura in forno? Grazie
Ciao Benedetta,posso usare lo speck al posto del prosciutto?
Grazie
Ciao Maria sì certo 🙂
Grazie mille,gentilissima 🙂
Ciao benedetta si può inserire il pane carasau tra le fette?
Ciao Valentina sì certo ottima idea 🙂
La proverò. Ma sarà sicuramente buona
Ciao benedetta, la mozzarella è normale o filante (quella che si usa per la pizza in pratica) ? Grazie 😊
Ciao Silvia metti la mozzarella che preferisci 🙂
Ciao Benedetta!!
Si possono usare le melanzane 🍆
Ovviamente con lo stesso procedimento??
Grazie
Ciao Maria sì certo, verrà buonissima 🙂
Benedeta e bravisima,insegna ricette molto pratici
grazie….
ciao, si possono mettere le zucchine senza passarle al forno ma direttamente crude?
Ciao Alessandra no, ti consiglio di cuocerle prima 🙂
Ciao, si può congelare una volta cotta? Grazie!
Sì Benedetta 🙂
Se non viene messa in forno Può essere messa anche nel congelatore?
Sì Annalisa 🙂
Buonissima, posso congelare la parmigiana? Se si prima o dopo la cottura? Grazie
Ciao Paola, va bene anche dopo la cottura 🙂
Con queste dosi, la parmigiana per quante persone è?
Va bene per 5-6 persone Grazia 🙂
Ciao Benedetta, oggi ho fatto la parmigiana di zucchine ed è piaciuta moltissimo alle mie ragazze e a mio marito! Le tue ricette sono sempre eccezionali!! Grazie
per quante persone è la ricetta?
Ciao Marco, per circa 5-6 persone 🙂