Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
La pasta al ragù di tonno è un primo piatto che ha tutta la sostanza e il gusto di un ragù tradizionale, ma con il tonno fresco al posto della carne. Rosoleremo il pesce, tritato finemente, con il classico soffritto di cipolla, carota e sedano, e poi lo cuocere insieme alla passata di pomodoro, dando vita a un sugo ricco, saporito e avvolgente!
Pasta al ragù di tonno: come prepararla
Per preparare la nostra pasta con ragù di tonno iniziamo tagliando i tranci di tonno fresco a cubetti per poi tritarli molto finemente fino a ottenere una consistenza simile a quella della carne macinata. Dopodiché, in una padella capiente scaldiamo abbondante olio d’oliva e facciamo soffriggere il trito di verdure fino a farle appassire.
Aggiungiamo quindi il tonno fresco, lo sgraniamo bene e lo lasciamo rosolare giusto 2-3 minuti. Sfumiamo con il vino bianco, poi uniamo la passata di pomodoro, aggiustiamo di sale e cuociamo a fuoco dolce con il coperchio ancora per una decina di minuti.
Pubblicità
Nel frattempo, lessiamo la pasta (scegliamo pure il formato che preferiamo), poi scoliamola al dente direttamente nella padella con il sugo di tonno, mescoliamo bene e serviamo subito con una bella pioggia di prezzemolo tritato!
Come servirla
Portiamo subito in tavola la pasta al ragù di tonno fresco, ben calda e fumante. È un primo piatto di pesce completo e saporito, perfetto per un menù di mare completo se abbiamo ospiti a cena, ma anche da gustare in famiglia nella cucina di ogni giorno.
Che ne dite, prepariamo insieme la pasta al ragù di tonno? Cominciamo subito e poi fateci sapere nei commenti che ne pensate!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 320 g pasta corta a scelta
- 400 g tonno fresco
- 1 carote
- ½ cipolle
- 1 coste di sedano
- 400 g passata di pomodoro
- 100 g vino bianco
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Pasta al ragù di tonno
Tagliamo il tonno fresco a strisce, poi a cubetti e infine lo tritiamo finemente.
In una padella ampia versiamo un abbondante giro d’olio e aggiungiamo cipolla, carota e sedano tritati. Facciamo soffriggere dolcemente fino a quando le verdure risultano morbide.
Aggiungiamo il tonno e lo sgraniamo bene con un cucchiaio di legno. Lasciamolo rosolare per 2-3 minuti.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare completamente la parte alcolica.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e mescoliamo.
Pubblicità
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti almeno.
Portiamo a bollore l’acqua, saliamo e cuociamo la pasta.
Scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il ragù di tonno e mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Serviamo subito con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.
La nostra pasta al ragù di tonno è pronta da portare in tavola!
Consigli
Tritiamo il tonno molto finemente, quasi come una tartare, per ottenere la consistenza tipica del ragù: se i pezzi sono troppo grandi il risultato finale sarà più simile a un sugo con bocconcini di pesce che a un vero ragù.
La cottura del tonno non deve essere troppo lunga: pochi minuti di rosolatura prima di sfumare con il vino e poi terminiamo a fuoco dolce con la passata. Se il ragù si dovesse asciugare troppo, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Per un sapore più deciso, possiamo aggiungere un pizzico di peperoncino nel soffritto.
Possiamo sostituire il vino bianco con brodo vegetale o della semplice acqua.
Il prezzemolo alla fine si può sostituire con basilico fresco o erba cipollina.
Conservazione
La pasta con ragù di tonno va gustata subito, appena preparata! Ma possiamo conservare il ragù di tonno in frigo per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico, nel caso lo preparassimo in quantità o magari in anticipo.
Commenti
Ancora nessun commento pubblicato.
Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?
Scrivi un commento