Pasta asparagi e speck

Ricco, invitante e cremoso, questo primo piatto è molto saporito e facilissimo da preparare.

Stagione
Primavera
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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La pasta asparagi e speck è un primo piatto ricco e saporito che si prepara in poche e semplici mosse. Possiamo portarla in tavola per un’occasione speciale oppure per rendere speciale una giornata qualsiasi. Con sapori decisi che si combinano alla perfezione, questo primo piatto conquisterà tutti!

Pasta asparagi e speck: la ricetta facile e veloce

Se siamo amanti della pasta agli asparagi e siamo curiosi di provare nuove combinazioni di sapori, questa è la ricetta che fa per noi. Le ricette con gli asparagi sono tantissime, perché questo ortaggio è così versatile da prestarsi per tanti tipi di preparazioni diverse. Noi questa volta abbiamo sfruttato il loro sapore inconfondibile per realizzare un primo piatto davvero squisito. Abbiamo condito la nostra pasta con asparagi, speck e gorgonzola, per un risultato da leccarsi i baffi.

Per cominciare abbiamo soffritto un po’ di cipolla e poi rosolato lo speck. Abbiamo tagliato gli asparagi a pezzetti e li abbiamo cotti insieme allo speck. In questa fase, per aiutare gli asparagi a cuocere e ammorbidirsi, è utile usare un mestolo di acqua. Nel frattempo, abbiamo messo in cottura la pasta. Prima di scolarla direttamente in padella. abbiamo fatto sciogliere insieme al condimento il gorgonzola. Il risultato è un piatto cremoso e dal gusto deciso e avvolgente.

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Noi abbiamo usato gli asparagi coltivati, ma se siamo così fortunati da trovarne, possiamo preparare la pasta con asparagi selvatici. Sicuramente il risultato sarà ancora più gustoso!

pasta asparagi e speck
Pasta asparagi e speck

Consigli e varianti

La ricetta della pasta con asparagi e speck si presta a tutte le modifiche che ci detta la nostra fantasia. Possiamo usare anche il guanciale o la pancetta al posto dello speck, oppure se vogliamo un primo vegetariano possiamo preparare la pasta asparagi e gorgonzola. Sarà un po’ più leggera ma ugualmente buonissima.

La cipolla per il soffritto è facoltativa, possiamo eliminarla o sostituirla. Lo scalogno o un po’ di erba cipollina andranno benissimo, così come anche l’aglio è un perfetto sostituto.

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Noi consigliamo di gustare la pasta speck e asparagi calda e bella cremosa. Se abbiamo bisogno di ottimizzare i tempi, possiamo rosolare gli ingredienti in anticipo e aggiungere il gorgonzola all’ultimo momento, prima di servire.

Se usiamo gli asparagi selvatici, tagliamoli a pezzi più grandi o lasciamoli addirittura interi.


Ora mettiamoci all’opera e portiamo in tavola questo primo facile saporito. Siamo sicuri che lo ameranno tutti!

Preparazione
10 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
30 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 320 g pasta
  • 300 g asparagi
  • 100 g speck tagliato a striscioline
  • 150 g gorgonzola
  • 0,5 cipolle
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Pasta asparagi e speck

Pasta asparagi e speck - Step 1

Prepariamo il condimento della nostra pasta asparagi e speck. Tagliamo a pezzetti piccoli gli asparagi.

Pasta asparagi e speck - Step 2

In una padella, mettiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere la cipolla.

Pasta asparagi e speck - Step 3

Aggiungiamo lo speck e facciamo rosolare.

Pasta asparagi e speck - Step 4

Uniamo anche gli asparagi, saliamo e facciamo cuocere per qualche minuto.

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Pasta asparagi e speck - Step 5

Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e lasciamo cuocere per altri dieci minuti.

Pasta asparagi e speck - Step 6

Cuociamo la pasta e, poco prima di scolarla, versiamo in padella anche il gorgonzola, mescoliamo e facciamolo sciogliere.

Pasta asparagi e speck - Step 7

Scoliamo la pasta e ripassiamola in padella mescolando con cura in modo da far amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Pasta asparagi e speck - Step 8

Impiattiamo e serviamo la pasta asparagi e speck bella fumante!

Presente in

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Commenti (4)

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  • Federica

    Si può omettere il gorgonzola?

    16 Maggio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Federica, puoi non mettere il gorgonzola e magari sostituirlo con un altro formaggio che ti piace 👍

      16 Maggio 2022 Rispondi

  • Lucia

    Con cosa si può sostituire il gorgonzola?

    8 Maggio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lucia, puoi usare un altro formaggio a tuo gusto 😊

      8 Maggio 2022 Rispondi

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