Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un primo piatto dai sapori rustici e decisi perfetto da preparare in primavera, quando il carciofo è fresco e di stagione: la pasta carciofi e salsiccia è facile, veloce e versatile, ideale per la cucina di tutti i giorni ma anche per una bella cena in compagnia!
L’accoppiata tra salsiccia e carciofi è fantastica: due ingredienti di carattere che si sposano benissimo e possono dar vita a tanti piatti diversi. Noi stavolta li abbiamo uniti in una pasta semplicissima da preparare ma davvero ricca di gusto e facilmente personalizzabile.
Pasta carciofi e salsiccia: come prepararla
Questa pasta salsiccia e carciofi non potrebbe essere più facile da preparare: si parte dalla pulizia dei carciofi, nel caso li avessimo freschi (cosa che noi consigliamo perché sono sicuramente più teneri e gustosi), da tagliare a fettine e mettere in acqua e limone per non farli annerire. Nel frattempo, in una padella facciamo un soffritto di scalogno, al quale poi aggiungiamo per primi i carciofi, da far ammorbidire con un goccio d’acqua per qualche minuto. Dopodiché aggiungiamo la salsiccia a tocchetti e la facciamo ben rosolare.
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Una volta cotta la pasta al dente, la scoliamo in padella e la saltiamo per bene con il condimento. Una volta impiattata, concludiamo insaporendo con del formaggio grattugiato. Ed ecco che in pochi minuti avremo una pasta con carciofi e salsiccia da leccarsi i baffi!
Come servirla
Questo è un primo piatto primaverile da gustare bello fumante e appena fatto. Se non ci piace il formaggio grattugiato, possiamo non metterlo e guarnire i piatti con del prezzemolo fresco tritato. È una pasta che si abbina benissimo a un menù fresco e leggero con ingredienti di stagione come appunto i carciofi, oppure i piselli o gli asparagi.
Forza, non aspettiamo oltre e prepariamo insieme la pasta carciofi e salsiccia. Fateci poi sapere se l’avete provata e se vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta corta
- 5 carciofi
- 250 g salsicce
- 1 scalogno
- 1 limoni per l'acqua dei carciofi
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- formaggio grattugiato q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 20cm
Padella da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta carciofi e salsiccia
Iniziamo dalla pulizia dei carciofi: eliminiamo parte del gambo, le foglie esterne più dure e le punte.
Dividiamo i carciofi a metà, eliminiamo la barbetta interna e tagliamo ogni metà a striscioline.
Mettiamo subito i carciofi in acqua e limone in modo che non anneriscano.
In una padella con un abbondante giro d’olio, mettiamo a soffriggere lo scalogno tritato.
Aggiungiamo i carciofi, saliamo e diamo una mescolata.
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Lasciamo cuocere per qualche minuto aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua.
Quando i carciofi saranno quasi morbidi, uniamo la salsiccia a tocchetti e proseguiamo la cottura finché non risulterà ben dorata.
Nel frattempo, quando l’acqua bolle, saliamo e cuociamo la pasta.
Scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e mescoliamo bene per amalgamare il tutto.
Serviamo la nostra pasta carciofi e salsiccia completando con una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie.
Consigli
Se non è stagione di carciofi e non ne troviamo di freschi, per la ricetta possiamo utilizzare dei carciofi surgelati di buona qualità.
Se vogliamo arricchire il condimento e ottenere una pasta carciofi e salsiccia cremosa, possiamo aggiungere un po’ di ricotta fresca. Oppure, per renderla bella filante, qualche cubetto di scamorza o di provola nel momento in cui la ripassiamo in padella.
Al posto del formaggio grattugiato, per un sapore più deciso possiamo mantecare la pasta con del pecorino.
Conservazione
Se ce ne avanza un po’, possiamo conservare la pasta carciofi e salsiccia in frigo, ben coperta o dentro un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Scaldata leggermente in padella con un goccio d’acqua torna fragrante e buonissima, anche se il nostro consiglio è di gustarla subito appena fatta.
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