Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le lasagne carciofi e salsiccia sono un primo piatto ricco e avvolgente, una variante di uno dei primi più classici, rivisitato in chiave primaverile, perfetto per pranzi e cene in compagnia.
Ricetta lasagne carciofi e salsiccia
Le lasagne ai carciofi e salsiccia richiedono pochi e semplici passaggi: cuociamo gli ingredienti del condimento, prepariamo la besciamella fatta in casa, assembliamo il piatto e lo cuociamo in forno! La prima cosa da fare è pulire i carciofi, perché noi li abbiamo usati freschi, ma andranno bene anche quelli surgelati o i cuori di carciofo sott’olio, ben sgocciolati.
Rosoliamoli con aglio e olio d’oliva, mentre la salsiccia va cotta sola, senza altri grassi o aromi, tagliata a tocchetti. Prepariamo una classica besciamella e poi assembliamo le nostre lasagne bianche, alternando gli ingredienti a strati in una pirofila e arricchendoli con mozzarella e formaggio grattugiato.
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Come servire
Possiamo portare in tavola le lasagne con carciofi e salsiccia in tutte le occasioni: nei pranzi della domenica, nei menù delle feste o in una cena in compagnia, ci faranno sempre fare bella figura!
Consigliamo di farle riposare fuori dal forno per almeno una decina di minuti, così sarà più facile ottenere porzioni compatte e belle da servire. A quel punto completiamole a piacere con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, per aggiungere colore e freschezza, e serviamole calde.
Vi è venuta fame? Prepariamo insieme questa ricetta squisita e fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 40 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 10 minuti
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Ingredienti
Per le lasagne
- 250 g lasagne fresche
- 1 limoni
- 2 spicchi aglio
- 8 carciofi
- 250 g salsicce
- 200 g mozzarella
- 50 g formaggio grattugiato
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per la besciamella
- 80 g burro
- 80 g farina
- 1 l latte
- noce moscata q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Lasagne carciofi e salsiccia
Puliamo i carciofi: eliminiamo parte del gambo, le foglie dure esterne e tagliamo la punta.
Dividiamoli a metà e rimuoviamo la barbetta interna.
Tagliamo a striscioline ogni mezzo carciofo e man mano che li tagliamo mettiamoli in una ciotola con acqua e limone, in modo che non anneriscano.
Soffriggiamo l’aglio intero in un abbondante giro d’olio dentro una padella capiente. Poi mettiamo in cottura i carciofi, saliamo e diamo una mescolata.
Lasciamo cuocere fino a che non diventeranno morbidi e a fine cottura aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato.
Sciogliamo il burro per la besciamella in un pentolino.
Spostiamo dal fuoco, aggiungiamo la farina e mescoliamo finché si formerà una cremina.
A questo punto aggiungiamo il latte a filo e mescoliamo.
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Riportiamo sul fuoco, saliamo, aggiungiamo la noce moscata grattugiata e mescoliamo continuamente finché la besciamella sarà densa.
Mettiamo la salsiccia a tocchetti senza il budello in una padella, senza l’aggiunta di altri grassi, e la lasciamo rosolare per bene.
Assembliamo la lasagna in una pirofila, cominciando con un fondo di besciamella.
Formiamo uno strato di lasagne e copriamo con altra besciamella.
Aggiungiamo 2-3 cucchiai abbondanti di carciofi, 2 cucchiai di salsiccia a tocchetti, cubetti di mozzarella e una spolverata di formaggio grattugiato. Procediamo in questo modo alternando gli strati finché non esauriamo tutti gli ingredienti.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30 minuti o fino a ottenere la doratura desiderata.
Una volta pronta, lasciamo assestare per circa 10-15 minuti e poi serviamo le lasagne carciofi e salsiccia (se ci va possiamo aggiungere del prezzemolo fresco tritato).
Consigli
Possiamo insaporire ulteriormente la lasagna carciofi e salsiccia aggiungendo cubetti di provola o scamorza, che la renderanno più rustica e ancora più filante.
In caso di necessità, possiamo prepararla anche in versione senza lattosio e/o senza glutine, usando gli ingredienti appositi.
Conservazione delle lasagne carciofi e salsiccia
La lasagna con carciofi e salsiccia si mantiene ottima per circa 2 giorni. Copriamola con pellicola per alimenti e teniamola in frigorifero. Al momento di servirla, ripassiamola in forno a 180 °C fino a quando torna ben calda e cremosa.
Volendo, è possibile congelare queste lasagne sia crude sia cotte, avendo cura di farle scongelare lentamente in frigorifero prima di infornarle.
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