Saccottini di lasagna ripieni

In una padella facciamo soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati.

Aggiungiamo poi la carne macinata e facciamola rosolare bene.

Sfumiamo con il vino e quando sarà evaporato condiamo con sale e pepe.

Aggiungiamo ora gli spinaci spezzettati, una grattugiata di noce moscata e facciamo insaporire il tutto.

Intanto in un’altra padella o in una pentola mettiamo un filo d’olio, la passata di pomodoro, un pizzico di sale e facciamo cuocere per circa 5-8 minuti.

Quando il sugo è pronto, mettiamo la besciamella per metà nel sugo e per metà nel ripieno.

Nella padella con la carne e gli spinaci aggiungiamo il formaggio grattugiato e la mozzarella e mescoliamo bene.

Prendiamo le sfoglie e tagliamole a metà nel senso della lunghezza.

Mettiamole su un canovaccio pulito e inumidito e copriamole, in modo da non farle seccare durante la preparazione.

Prendiamo una pirofila da forno da 25×35 cm e spalmiamo sul fondo un po’ di sugo rosé, poi teniamo da parte.

Assembliamo i nostri saccottini: prendiamo una mezza sfoglia, posizioniamola in orizzontale sul piano e mettiamo un pochino di sugo al centro. Disponiamo sopra un’altra mezza sfoglia a formare una croce.

Mettiamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro e chiudiamo ripiegando il lembo destro e mettendo un po’ di sugo sempre per fare da collante.

Proseguiamo in senso orario ripiegando il lembo in basso e spalmando di nuovo con un po’ di sugo. Poi ripieghiamo il lembo sinistro, di nuovo un pochino di sugo.

Infine terminiamo con l’ultimo lembo di sfoglia.

Sistemiamo il saccottino nella pirofila a proseguiamo in questo modo per tutti i saccottini, fino a terminare gli ingredienti. Una volta sistemati tutti (ne otterremo 12) ricopriamoli con il sugo rosé restante.

Infine, una bella spolverata di formaggio grattugiato e inforniamo in forno ventilato a 180 °C per 25-30 minuti.

Saccottini di lasagna pronti da gustare!