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Pasta cipolle e mollica. Ricetta facile di Benedetta.
Adoro la Pasta cipolle e mollica! Una ricetta facile e veloce, oltre che economica e gustosa, preparata con tre ingredienti che di solito non mancano mai nella dispensa di casa: pasta, pane (o pangrattato) e cipolle.
Un primo piatto veloce e adatto al pranzo di tutti i giorni. Io lo preparo spesso, da quando qualche tempo fa una gentile signora incontrata al mercato mi ha parlato della sua personale ricetta: era talmente semplice che l’ho memorizzata subito!
Di solito mi regolo così: per ogni persona calcolo 80 gr di pasta, un cucchiaio di pangrattato e una cipolla. Il pangrattato, naturalmente, può essere sia quello acquistato pronto che quello fatto in casa da voi, che è sempre un ottimo modo per riciclare gli avanzi del pane raffermo.
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Avete solo pane fresco? Va benissimo ugualmente: sminuzzate bene la mollica e poi tostatela facendola saltare in padella con un filo d’olio.
Io uso i rigatoni, ma vanno benissimo anche altri formati di pasta corta come le mezze maniche, le penne o i tortiglioni; c’è anche chi usa i formati lunghi.
Per quanto riguarda la varietà di cipolla, io scelgo quelle rosse perché sono in genere le più delicate, e le insaporisco con vino bianco. Un’ottima alternativa sono quelle dorate.
In tutti i casi, il mio consiglio è di metterle in freezer per una decina di minuti prima di tagliarle, così non ci faranno piangere!
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Per una versione piccante del piatto, aggiungete un po’ di peperoncino al pangrattato mentre lo tostate; per dare ancora più sapore, puntate invece sui filetti di acciuga.
La Pasta cipolle e mollica è uno di quei piatti cosiddetti “poveri” ma ricchi di gusto, sostanziosi e che ci fanno alzare da tavola soddisfatti. Provatela e fatemi sapere se scegliete di aggiungere qualcosa! Vediamo come prepararla.
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 350 g pasta rigatoni
- 4 cipolle rosse
- 100 ml vino bianco mezzo bicchiere
- 48 g pangrattato quattro cucchiai
- formaggio grattugiato a piacere
- olio extravergine di oliva q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Pasta cipolle e mollica
Partiamo dalle cipolle: tagliamole a fette non troppo sottili dentro una ciotola.
Mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e, nel frattempo, facciamo tostare il pangrattato in una padella con un po’ d’olio, fino a farlo dorare per bene.
Togliamolo dal fuoco e mettiamolo in una ciotola.
Nella stessa padella utilizzata per tostare il pangrattato, aggiungiamo un po’ d’olio e facciamo cuocere le cipolle per circa 10 minuti (il tempo di buttare la pasta e lasciarla cuocere).
Per insaporire le cipolle, aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco o, se non l’abbiamo, un po’ di acqua di cottura della pasta.
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Scoliamo la pasta al dente nella padella con le cipolle e saltiamo o mescoliamo bene per farla insaporire.
Spegniamo il fuoco, versiamo sopra la pasta il pangrattato tostato tenuto da parte e diamo un’altra bella mescolata.
Teniamo un pochino di pangrattato tostato da parte per la decorazione del piatto.
Impiattiamo la nostra pasta cipolle e mollica. Completiamo con una spolverata di pangrattato tostato e, se vi piace, del formaggio grattugiato. Buon appetito!
Enrica
Quando non ho molto tempo per cucinare, preparo sempre PASTA CIPOLLE E MOLLICA: semplice e veloce. E poi è davvero buona! Grazie Benedetta
12 Giugno 2021 Rispondi