Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un primo piatto veloce, profumato e perfetto per chi ama i sapori decisi: ecco la pasta con la rucola! Perfetta per tutti i menù, anche quelli vegetariani, unisce un condimento cremoso a un tocco croccante dato dai pinoli usati per la decorazione.
Pasta con la rucola: ricetta facile e veloce
Per preparare questa ricetta ci serviranno solo una pentola, una ciotola e un mixer da cucina. Partiamo proprio dal mixer, con cui realizzeremo un pesto di rucola frullandola insieme ai pinoli, all’aglio, al formaggio grattugiato, all’olio d’oliva e insaporendo giusto con sale e pepe. Se vogliamo dare al piatto un sapore più deciso, come formaggio grattugiato possiamo usare il pecorino o fare un mix. Se invece non siamo molto amanti dell’aglio, lo possiamo eliminare o usarne solo metà spicchio.
Cuociamo la nostra pasta preferita (noi abbiamo usato delle pappardelle belle ruvide), scoliamola in una ciotola e mescoliamola con il pesto insieme a un po’ d’acqua di cottura: pasta alla rucola pronta!
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Come servirla
Portiamo in tavola la pasta con rucola ben calda, distribuendola nei piatti, insieme a una spolverata di formaggio grattugiato, qualche pinolo e qualche fogliolina di rucola fresca come decorazione.
È un primo piatto perfetto se cerchiamo ricette facili e veloci per la settimana, per un pranzo o una cena da preparare giusto nel tempo di cottura della pasta.
Forza, prepariamola insieme e fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 150 g rucola
- 30 g pinoli
- 40 g formaggio grattugiato
- 1 spicchio aglio
- 60 ml olio d'oliva
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Pinza per alimenti in silicone grigio scuro
Pinza da cucina grigio scuro in silicone alimentare igienico, rinforzata con un’anima in ferro che la rende solida e indeformabile. Ideale per estrarre il cibo da pentole alte e girarlo durante la cottura.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta con la rucola
In un tritatutto mettiamo la rucola, il formaggio grattugiato, i pinoli, lo spicchio d’aglio, l’olio d’oliva, un pizzico di sale e di pepe.
Frulliamo bene fino a ottenere un pesto liscio e cremoso.
Trasferiamo il pesto in una ciotola e teniamolo da parte.
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Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta secondo i tempi indicati sulla confezione.
Scoliamo la pasta direttamente in una ciotola capiente, uniamo il pesto di rucola e un mestolo di acqua di cottura calda e mescoliamo energicamente per amalgamare bene il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
Impiattiamo con una spolverata di formaggio grattugiato, qualche pinolo e qualche fogliolina di rucola fresca.
Serviamo la nostra pasta con la rucola immediatamente, calda e cremosa.
Consigli
Se il pesto alla rucola risulta troppo denso, basta aggiungere un filo d’olio o un cucchiaio in più di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
La pasta con la rucola si può arricchire in base a quello che abbiamo in casa e che ci piace di più. Per esempio, possiamo sostituire i pinoli con mandorle pelate o noci per una variante dal gusto più rustico.
Conservazione della pasta con la rucola
Il pesto con rucola si conserva in frigorifero per 2-3 giorni se lo teniamo in un barattolo ben chiuso e lo rabbocchiamo con un po’ d’olio. Può essere anche congelato in piccole porzioni, se ci fa comodo: lo stampo per i cubetti di ghiaccio si presta a meraviglia!
La pasta con pesto di rucola, invece, come tutti i primi piatti cremosi che si servono caldi, è meglio gustarla subito. Se proprio ce ne avanza, mettiamola in frigo in un contenitore ermetico e scaldiamola in padella con un po’ d’olio o acqua calda prima di servirla.
Tere M
Chicche di patate con pesto di rucola 😋
19 Maggio 2025 Rispondi