Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ecco un primo piatto di pasta perfetto per chi ama i sapori decisi e avvolgenti della cucina casereccia: la pasta porri e salsiccia, cremosa e pronta in meno di mezz’ora, farà leccare i baffi a tutta la tavola!
Il contrasto tra la dolcezza del porro appassito e la sapidità della salsiccia rosolata ci regala un condimento che con la giusta mantecatura diventa anche bello cremoso e davvero irresistibile, per un piatto semplice sì ma dal risultato sorprendente, ideale sia per un pranzo veloce in famiglia che per una cena in compagnia di amici.
Pasta porri e salsiccia: facile, gustosa e sostanziosa
L’avrete già capito: preparare questa pasta con salsiccia e porri è di una semplicità unica e in meno di mezz’ora l’avremo pronta in tavola. Si comincia pulendo e affettando i porri finemente per poi farli appassire a fuoco dolce nel burro fuso in padella. Dopo qualche minuto uniamo la salsiccia tagliata a tocchetti e la lasciamo rosolare fino a quando risulterà ben dorata, per poi sfumare tutto con del vino bianco e lasciarlo evaporare.
Mentre salsiccia e porri finiscono di cuocere, lessiamo la pasta in acqua bollente salata e, una volta cotta al dente, la scoliamo direttamente in padella con il condimento. Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e mescoliamo a fuoco vivace, mantecando per bene fino a ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato. Non sentite già un appetitoso profumino?
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Come servirla
Una volta spento il fuoco, completiamo la nostra pasta salsiccia e porri con il prezzemolo fresco tritato, mescolando ancora una volta per distribuirlo bene su tutta la pasta. Serviamola subito, ben calda, con una generosa spolverata di formaggio grattugiato che la renderà ancora più cremosa.
È perfetta come primo piatto per un pranzo in famiglia, ma grazie alla sua sfiziosità si presta benissimo anche per una cena informale con amici, magari accompagnata da un buon calice di vino bianco.
Forza, mettiamoci al lavoro e prepariamo subito la pasta porri e salsiccia. Vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 320 g pasta
- 2 porri
- 300 g salsicce
- 80 ml vino bianco
- 30 g burro
- prezzemolo q.b. tritato
- formaggio grattugiato q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta porri e salsiccia
Eliminiamo le estremità dai porri, dividiamoli a metà nel senso della lunghezza e affettiamoli sottilmente.
In una padella capiente facciamo sciogliere il burro, quindi aggiungiamo i porri e lasciamoli appassire dolcemente per qualche minuto.
Uniamo la salsiccia a tocchetti e mescoliamo bene, lasciandola rosolare fino a quando sarà ben dorata.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare la parte alcolica. Proseguiamo poi la cottura a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
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Nel frattempo portiamo a bollore una pentola di acqua salata e buttiamo la pasta.
Scoliamola al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e mescoliamo la pasta a fuoco vivace, fino a quando il condimento sarà cremoso e perfettamente amalgamato alla pasta.
Spegniamo il fuoco e completiamo con del prezzemolo fresco tritato, mescolando ancora una volta.
Infine impiattiamo la pasta ben calda con una spolverata di formaggio grattugiato.
Ecco la nostra pasta porri e salsiccia pronta da portare in tavola!
Consigli
Per ottenere un condimento bello cremoso, non saltiamo il passaggio dell’acqua di cottura in padella: l’amido rilasciato dalla pasta ci aiuterà a legare il burro, il fondo di cottura e i succhi della salsiccia, regalando una consistenza vellutata a tutto il piatto!
La salsiccia può essere sostituita con carne macinata di maiale o mista per un risultato altrettanto saporito, mentre il porro possiamo sostituirlo con la cipolla per una variante dal gusto leggermente più deciso.
Per un tocco più aromatico possiamo aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco insieme al prezzemolo.
Conservazione
La pasta porri e salsiccia si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Per riportarla quasi come appena fatta consigliamo di riscaldarla in padella con un goccio di acqua calda, che ci aiuta a ravvivare il condimento.
Marina
Ricetta provata buonissima 🙌😘
26 Ottobre 2026 Rispondi