Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Di ricette veloci con la pasta non ce ne sono mai abbastanza: un primo piatto sprint e sfizioso risolve sempre con gusto pranzi e cene dell’ultimo minuto. La pasta porri e speck è uno di questi: svelta svelta e davvero saporita, si prepara in un lampo e con soli tre ingredienti!
Pasta porri e speck: facilissima, veloce e gustosa
Questo è un primo piatto dal sapore deciso, con un delizioso contrasto tra il dolce del porro e il gusto sapido dello speck. Si prepara in un quarto d’ora circa in maniera semplicissima: dopo aver messo sul fuoco l’acqua per la pasta, per prima cosa puliamo e poi tagliamo il porro a rondelle sottili.
Dopodiché, in una padella capiente facciamo rosolare lo speck tagliato a fiammifero in un filo d’olio e dopo pochi minuti aggiungiamo i porri e lasciamo cuocere per circa 5 minuti. Una volta che la pasta sarà cotta al dente, scoliamola direttamente in padella e ripassiamola nel condimento, aiutandoci con un po’ di acqua di cottura per legare meglio. Pasta con i porri pronta da impiattare e gustare!
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Come servirla
La pasta con porri e speck è perfetta per un pranzetto veloce in famiglia ma anche per una cena tra amici organizzata all’ultimo: nessuno rimarrà deluso! Ma possiamo anche includerla in un menù di carne più elaborato, insieme a un antipasto sfizioso come la torta salata zucchine e speck e a un secondo piatto come il polpettone di pollo in friggitrice ad aria.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme la mia pasta porri e speck: vedrete, sarà da leccarsi i baffi!
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Farfalle cremose speck, porri e zafferano
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 320 g rigatoni o altra pasta corta
- 1 porri grande
- 100 g speck in stick
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta porri e speck
In una pentola mettiamo a bollire l’acqua e raggiunto il bollore saliamo e buttiamo la pasta.
Puliamo il porro, togliendo le radici e la parte verde più dura.
Eliminiamo anche la parte bianca più esterna e poi laviamolo sotto l’acqua corrente.
Tagliamo il porro a rondelle sottili.
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In una padella capiente con un filo d’olio mettiamo a rosolare lo speck tagliato a fiammifero.
Aggiungiamo il porro, diamo una mescolata e aggiustiamo di sale. Facciamolo cuocere per circa 4-5 minuti.
Scoliamo la pasta al dente e saltiamola in padella con il condimento, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario.
Pasta porri e speck pronta da portare in tavola bella fumante!
Consigli
Al posto dello speck possiamo usare la pancetta a cubetti (dolce o affumicata), il guanciale oppure della salsiccia sbriciolata.
Se preferiamo, possiamo sostituire il porro con del cipollotto fresco.
Per un piatto più cremoso, prepariamo una pasta con crema di porri e speck, frullando i porri cotti con un mixer insieme a un filo d’olio e un goccio di acqua di cottura, e aggiungendo poi la crema alla padella in cui avremo rosolato lo speck.
Io ho usato i rigatoni, ma qualsiasi formato di pasta corta che trattenga bene il condimento andrà benissimo.
Conservazione
Sarebbe davvero un peccato non mangiare subito la nostra pasta porri e speck, calda e al dente! Cerchiamo quindi di prepararla in giusta misura e non lasciare avanzi.
Quirino Pucci
Faccio dialisi e durante la dialisi io ed altri guardiamo la tua trasmissione grazie per il tempo che mi fai passare di solito prendo appunti ma vorrei acquistare le tue pubblicazioni per necessità sto imparando a cucinare grazie a te non avevo mai cucinato neanche un uovo
17 Febbraio 2025 Rispondi