Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
La pasta con crema di patate e speck è un primo piatto facile e sfizioso, perfetto per il pranzo e la cena del periodo autunnale e invernale. Si tratta di una ricetta rustica e gustosa che combina pochi ingredienti economici in modo originale. In poche mosse, porteremo in tavola un piatto cremoso e da leccarsi i baffi!
Pasta con crema di patate e speck: come prepararla
Il bello di questa pasta con patate e speck è che riunisce in un solo piatto un gusto rustico, una presentazione scenografica e una grande facilità di esecuzione. Infatti, il condimento cuoce in un’unica padella in cui ripasseremo i rigatoni dopo averli lessati a parte in una pentola. Per creare la cremina non serve nemmeno il frullatore a immersione, ci basta schiacciare i cubetti di patate dopo averli portati a cottura in un soffritto di speck e cipolla.
Per un tocco aromatico noi abbiamo usato il rosmarino, oltre a sale e pepe, e il risultato sarà un primo piatto profumato e irresistibile. Prima di spegnere il fuoco non ci resta che mantecare con il formaggio grattugiato e la pasta speck e patate è pronta da servire!
Pubblicità
Come servirla
La nostra pasta crema di patate e speck va messa in tavola subito, calda, fumante e con la mantecatura perfetta e cremosa. Possiamo spolverare su ogni piatto un po’ di pepe nero macinato fresco e aggiungere qualche pezzetto extra di speck croccante.
È perfetta per un pranzo in famiglia o una cena con amici, possiamo includerla in un menù con secondi di carne nelle occasioni speciali oppure accompagnarla con un’insalata fresca nella cucina di tutti i giorni.
Forza, prepariamola insieme e fateci sapere come vi è venuta! Siamo sicuri che diventerà una delle vostre ricette con speck preferite!
Pubblicità
Scopri altre ricette simili:
Pasta e patate della nonna
Pasta pesto patate e fagiolini
Penne al baffo
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g rigatoni o altra pasta corta
- 400 g patate
- 150 g speck in stick
- ½ cipolle
- 30 g formaggio grattugiato
- 1 bicchiere acqua
- 1 rametto rosmarino
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Pasta con crema di patate e speck
Sbucciamo le patate e tagliamole a cubetti piccoli per una cottura più uniforme e rapida e mettiamole da parte.
In una padella capiente, scaldiamo l’olio a fuoco medio e soffriggiamo la cipolla tritata per 2-3 minuti, finché diventa morbida e traslucida.
Uniamo lo speck e rosoliamolo per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché diventa dorato e sprigiona il suo aroma.
Aggiungiamo i cubetti di patate alla padella con il soffritto e mescoliamo bene per insaporire. Cuociamo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Saliamo, pepiamo e aggiungiamo il rametto di rosmarino e un bicchiere d’acqua, fino a coprire le patate.
Pubblicità
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, finché le patate saranno morbide e facilmente schiacciabili.
Rimuoviamo il rametto di rosmarino e schiacciamo le patate direttamente in padella con un cucchiaio di legno o una forchetta, creando una crema rustica.
Pillola furba
- Se la crema è troppo densa, aggiungiamo un po' di acqua calda per regolare la consistenza.
Nel frattempo, cuociamo la pasta in abbondante acqua salata e poi scoliamola al dente, con 1-2 minuti di anticipo rispetto al tempo indicato sulla confezione, direttamente nella padella con la crema di patate.
Aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoliamo.
Uniamo il formaggio grattugiato e mescoliamo ancora energicamente per mantecare, a fuoco medio, finché la pasta è ben avvolta dalla crema.
Serviamo la pasta con crema di patate e speck ben calda, completando con una spolverata di pepe nero macinato e, se vogliamo, qualche pezzetto di speck a decorazione.
Consigli
Questa pasta speck e crema di patate si può preparare anche con altri salumi, per esempio prosciutto cotto o pancetta.
Noi abbiamo usato i rigatoni, ma con questo condimento possiamo usare tutti i formati di pasta corta che vogliamo: paccheri, mezze maniche, fusilli, penne e così via.
Se vogliamo rendere la pasta patate e speck ancora più cremosa possiamo unire un pochino di panna da cucina.
Conservazione
Come tutti i primi cremosi, anche la pasta con speck e crema di patate va preparata in giusta misura e servita subito, per evitare che scuocia. Evitiamo quindi di lasciare avanzi.
m-rossy1978gmail-com
ottima
22 Febbraio 2025 Rispondi