Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
Eleganti e saporiti, i flan di porri sono degli antipastini perfetti per quando cerchiamo un piatto raffinato ma facile da realizzare, magari per stupire gli ospiti durante un pranzo o una cena in occasioni speciali.
Flan di porri: ricetta facile e scenografica
Ottimi cotti in padella, da gustare al piatto o usare per arricchire piatti di pasta o altre ricette, questi ortaggi sono molto versatili e ricchi di proprietà benefiche. Nei nostri flan salati sono i protagonisti indiscussi e vanno stufati nel burro fuso, per esaltare il loro sapore dolce e delicato.
Una volta cotto il porro, frulliamolo con uova, panna, latte e formaggio grattugiato per creare un composto vellutato da cuocere nei pirottini monoporzione in forno, a bagnomaria. Questa cottura è il passaggio chiave nelle ricette di flan e sformati simili, perché evita che si asciughino o che si formino delle crepe in superficie. Se ne abbiamo bisogno, per verificare la cottura possiamo fare la prova dello stecchino: inseriamolo al centro e se esce pulito e asciutto i nostri tortini sono pronti!
Per completare il piatto, noi abbiamo preparato anche una fonduta di formaggio cremosa, da usare per guarnire ogni flan di porro dopo la cottura. In pochi passaggi avremo un antipasto gourmet saporito e super invitante!
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Come servire
Possiamo servire i flan di porri con fonduta tiepidi, con una macinata di pepe nero in superficie. Ci possiamo divertire a impiattarli in modi carini ed eleganti, magari aggiungendo delle rondelline di porro crude o cotte come decorazione, oppure della granella di frutta secca o delle cialde salate.
Si prestano perfettamente come antipasto in un menù speciale oppure come secondo vegetariano leggero e diverso dai soliti.
Curiosi di assaggiare questo tortino con porri? Mettiamoci al lavoro e poi fateci sapere come vi è venuta la ricetta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per i flan
- 3 porri
- 30 g burro
- 3 uova
- 160 g panna
- 140 g latte
- 30 g formaggio grattugiato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per la fonduta
- 220 g panna fresca
- 100 g formaggio grattugiato
Per servire
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 flan)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Flan di porri
Eliminiamo le estremità dei porri, dividiamoli a metà e poi affettiamoli finemente.
In una padella facciamo sciogliere il burro e poi aggiungiamo i porri.
Saliamo, diamo una mescolata e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, finché diventano teneri.
Trasferiamo i porri cotti in una ciotola.
Aggiungiamo le uova, la panna, il latte, il formaggio grattugiato e il pepe.
Frulliamo tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Distribuiamo il composto dentro dei pirottini imburrati e infarinati disposti in una teglia dai bordi alti.
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Aggiungiamo acqua calda fino a metà altezza del bordo, per la cottura a bagnomaria.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la fonduta versando in un pentolino la panna e metà del formaggio grattugiato. Mescoliamo sul fuoco finché il formaggio si sarà ben sciolto.
Aggiungiamo il restante formaggio e continuiamo a mescolare fino a ottenere una crema liscia e avvolgente.
Quando i flan saranno cotti, lasciamoli intiepidire per qualche minuto, poi sformiamoli capovolgendoli.
Completiamo con abbondante fonduta di formaggio e una macinata di pepe nero in superficie.
I flan di porri sono pronti, serviamoli e gustiamoli!
Consigli
Per avere dei flan ai porri perfetti è importante frullare con cura il composto prima della cottura: deve essere liscio e vellutato, senza pezzetti di porro o grumi di formaggio!
Se usiamo il pecorino grattugiato nel composto avremo un sapore più deciso, mentre se vogliamo smorzarlo possiamo sostituire una parte della panna con il latte.
Conservazione dei flan di porri
I flan di porri e fonduta, una volta impiattati e decorati, andrebbero gustati subito, così che la crema di formaggio abbia la consistenza giusta. I tortini di porri da soli, invece, si possono conservare in frigorifero per circa 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Al momento di servirli, possiamo riscaldarli leggermente per riportarli alla giusta morbidezza.
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Fatti stasera…….devi dire,davvero eccezionali!!!!! e il gusto molto delicato.Fatti in casa x voi 👍.Grazie Benedetta
2 Giugno 2026 Rispondi