Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le polpette di broccoli sono sfiziose, leggere e facilissime da preparare. Ottime da gustare come antipasto o per l’aperitivo, sono perfette anche come secondo vegetariano o come stuzzichino per far mangiare le verdure ai più piccoli.
Ricetta polpette di broccoli al forno
Le polpette di broccolo si preparano con un composto a base di broccoli lessati e frullati, patate lesse schiacciate e ricotta. Per renderlo lavorabile abbiamo aggiunto un po’ di pangrattato e abbiamo insaporito con olio, sale e pepe. A quel punto si formano le polpette e si fa una panatura al pistacchio con pangrattato e pistacchi tritati.
Come in tutte le ricette di polpette, per avere una cottura uniforme dobbiamo cercare di farle di dimensioni simili, magari prelevando il composto con un cucchiaino o un misurino. Sistemiamole in teglia, aggiungiamo un filo d’olio, inforniamo per una mezz’oretta ed ecco le nostre polpette di broccoli al forno pronte da servire!
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Come servirle
Le polpette broccoli e patate si gustano calde, magari accompagnate da salsine fresche come una maionese o una salsa allo yogurt. Sono perfette anche servite su un letto di insalata fresca o con un contorno di patate. Se vogliamo proporle per un aperitivo o per un buffet, possiamo infilzarle con degli stecchini di legno per renderle ancora più pratiche da gustare.
Insomma, queste polpette con broccoli sono buonissime e facilissime da fare. Prepariamole insieme e fateci sapere come vi è venuta la ricetta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
Per le polpette
- 400 g broccoli
- 2 patate lesse
- 1 cucchiaio ricotta
- 40 g pangrattato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Per la panatura
- 3 cucchiai pistacchi non salati
- 50 g pangrattato
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 polpette)
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Preparazione
Come fare: Polpette di broccoli
Puliamo il broccolo e separiamo le cimette.
Cuociamole in acqua salata bollente per circa 10 minuti o fino a quando saranno morbide.
Scoliamo i broccoli e tritiamoli finemente con un tritatutto, poi trasferiamo il composto in una ciotola.
A parte, schiacciamo le patate lesse con uno schiacciapatate o una forchetta.
Mescoliamo i broccoli frullati e le patate schiacciate fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungiamo la ricotta e mescoliamo nuovamente.
Uniamo il pangrattato, un cucchiaio di olio di oliva, un pizzico di sale e pepe a piacere. Amalgamiamo fino a ottenere un impasto compatto e facile da lavorare.
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Tritiamo i pistacchi in un tritatutto.
Mescoliamo i pistacchi tritati con il pangrattato in un piatto, aggiungendo un pizzico di sale a piacere per insaporire la panatura.
Con un cucchiaio, preleviamo piccole porzioni di impasto e formiamo delle palline con le mani, schiacciandole leggermente per dar loro una forma più regolare.
Passiamo ogni polpetta nella panatura, premendo delicatamente per farla aderire bene.
Disponiamo le polpette su una teglia foderata con carta forno e le irroriamo con l’olio. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 20 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti, accendiamo il grill a 220 °C per ottenere una crosticina croccante.
Lasciamo intiepidire per un paio di minuti, poi serviamo le polpette di broccoli calde, eventualmente accompagnate da qualche salsa.
Consigli
Per evitare che l’impasto risulti troppo umido, scoliamo con cura i broccoli dopo la cottura in modo da non frullare anche l’acqua.
Le polpette di broccoli e patate si possono anche arricchire con altri ingredienti, per esempio dei cubetti di pancetta, del prosciutto spezzettato o dei bastoncini di speck.
Se vogliamo, possiamo anche schiacciare le palline in modo da avere una forma simile a delle crocchette di broccoli, perfette da intingere in tutte le salsine che ci piacciono di più.
Se non siamo amanti del pistacchio o se non lo abbiamo, possiamo realizzare questa ricetta con una delle mille panature diverse che possiamo preparare in casa. Divertiamoci a creare varianti sempre nuove in base ai nostri gusti.
Conservazione delle polpette di broccoli
Le polpette di broccolo cotte si conservano in frigorifero dentro un contenitore ermetico o in un piatto sigillato con la pellicola per alimenti. Consigliamo di consumarle il prima possibile e comunque non oltre 2-3 giorni.
Se vogliamo prepararle in anticipo, possiamo congelarle crude: disponiamole su un vassoio distanziate e, una volta indurite, trasferiamole in un sacchetto per alimenti. Quando vogliamo cuocerle, possiamo metterle direttamente in forno senza scongelarle, aggiungendo circa 10 minuti al tempo di cottura.
Sara
Ciao cosa posso usare al posto della ricotta?
22 Gennaio 2026 Rispondi