Pomodori ripieni freddi

I pomodori ripieni freddi sono un antipasto perfetto per l’estate, un piatto ricco e colorato che si può personalizzare in tanti modi. Sono anche un modo per servire riso, pasta e cereali in modo diverso dal solito: invece di gustarli al piatto li condiamo a piacere, li mettiamo dentro un guscio di pomodoro e in un lampo avremo una ricetta sfiziosa e particolare. In più, in questo caso li abbiamo preparati senza accendere il forno, una vera manna dal cielo nelle giornate calde!

Ricetta pomodori ripieni freddi

I pomodori ripieni sono un grande classico ed esistono in mille versioni. Si possono gratinare, cuocere in friggitrice ad aria, al forno con le patate oppure preparare a crudo, farcendoli con quello che più ci piace. Li possiamo riempire con il riso, come abbiamo fatto noi, ma anche con il cous cous o con altri cereali, come orzo, farro etc.

Noi qui abbiamo fatto i pomodori ripieni freddi estivi usando il riso venere, che possiamo preparare in anticipo, perché ci serve freddo, e che possiamo fare in abbondanza in modo da poterlo usare anche in altre ricette fresche, come per esempio l’insalata di riso.  

Il ripieno è a base di pomodoro tritato, cetriolo, riso, mais, olive, tonno e maionese, il tutto insaporito con sale, pepe e basilico. Assembliamo i pomodori ripieni di riso freddi svuotando i pomodori e farcendoli con il ripieno e serviamoli!

Come servirli

Noi abbiamo arricchito i pomodori freddi ripieni con una cipollina sott’aceto decorativa, che aggiunge anche ulteriore gusto. Una volta pronti, li possiamo servire immediatamente oppure possiamo farli riposare in frigorifero per circa mezz’oretta, in modo da servire un piatto estivo ancora più fresco.

Li possiamo proporre come antipasto ma anche come piatto unico se vogliamo stare leggeri.

Forza, vediamo insieme come prepararli e fateci sapere come vi sono venuti nei commenti!