Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Un primo piatto semplice e leggero, il riso e piselli è perfetto da preparare quando abbiamo il frigo vuoto ma in freezer non manca la classica confezione di pisellini surgelati. È un piatto semplice, vegetariano e saporito, che possiamo personalizzare in mille modi diversi. Si prepara con una ricetta facile e alla portata di tutti ed è perfetto per la cucina di ogni giorno.
Noi l’abbiamo preparato come un vero e proprio risotto, portandolo a cottura con del brodo vegetale, ma possiamo anche lessare il riso e i piselli separatamente e poi riunire tutto in padella e mantecare con olio e formaggio grattugiato.
Riso e piselli: ricetta facile e gustosa
Preparare in casa il riso con i piselli è molto semplice: è sicuramente una delle ricette primaverili più facili e veloci che possiamo portare in tavola per far contenta tutta la famiglia. Per prima cosa sbollentiamo i piselli e poi teniamoli da parte. Cuociamo la cipolla in una pentola con il sale e un pochino di acqua, dopodiché aggiungiamo il riso, tostiamolo e sfumiamo con il vino bianco.
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Uniamo quindi il brodo vegetale, un po’ alla volta, fino a portare a cottura con il riso. A metà cottura aggiungiamo i piselli e alla fine mantechiamo con burro e formaggio grattugiato. Serviamo il nostro risotto con piselli, bello caldo e cremoso.
Come servire
Portiamo in tavola il nostro riso e piselli subito, in modo che sia cremoso e dia il meglio di sé. È un primo vegetariano perfetto per la cucina di ogni giorno, da abbinare magari a un secondo piatto altrettanto primaverile come ad esempio asparagi e uova.
Semplice, comodo, rapidissimo, ma non per questo meno saporito di altre ricette più elaborate: prepariamo insieme questo piatto e poi fateci sapere se vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 8 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 33 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g riso
- 250 g piselli freschi o surgelati
- 1 cipolle
- 50 ml acqua
- 100 ml vino bianco
- 1,2 l brodo vegetale circa
- 30 g burro
- 50 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Riso e piselli
Cuociamo i piselli in abbondante acqua facendoli bollire per 5 minuti, poi spegniamo e teniamo da parte.
Mettiamo un po’ di olio in un tegame e aggiungiamo la cipolla; cuociamola per 5-7 minuti aggiungendo un pochino di acqua e il sale, e mescolando spesso in modo da non farla bruciare.
Versiamo il riso, mescoliamo e facciamolo tostare per 2 minuti.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
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A questo punto portiamo a cottura il riso aggiungendo il brodo vegetale caldo un po’ alla volta, mescolando spesso.
A metà cottura aggiungiamo anche i piselli e diamo un’altra mescolata.
Quando il riso è pronto possiamo mantecarlo per renderlo più saporito: aggiungiamo il burro e il formaggio grattugiato e mescoliamo bene.
Serviamo subito il nostro riso e piselli ben caldo. Buon appetito!
Consigli
Se vogliamo fare il riso con piselli senza brodo, possiamo utilizzare l’acqua in cui abbiamo sbollentato i piselli.
Possiamo arricchire il riso con altri ingredienti: un grande classico sono i cubetti di prosciutto cotto. Oppure possiamo insaporire con dello zafferano, carote, pancetta e quello che ci piace o che abbiamo in frigorifero.
A piacere, possiamo guarnire il piatto con del prezzemolo fresco tritato.
Con questa ricetta consigliamo di gustare il riso caldo; ma se lo vogliamo mangiare freddo, meglio bollire il riso in acqua salata e sciacquarlo sotto l’acqua corrente per bloccare la cottura.
Conservazione
Il riso e piselli è preferibile gustarlo sul momento, ma se restano avanzi si possono comunque conservare in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per un paio di giorni.
Monica
deve essere un piatto gustoso, proverò a farlo.
23 Marzo 2026 Rispondi