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L’Angelica
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Il risotto allo champagne è un primo piatto semplice ma raffinato perfetto per quando, dopo un’occasione speciale, abbiamo una bottiglia di bollicine da finire! Si prepara con pochi ingredienti e si gusta caldo, fumante e cremoso che è una meraviglia!
Ricetta risotto allo champagne
Facile e alla portata di tutti, la ricetta del risotto allo champagne si prepara alla classica maniera dei risotti. Per cominciare, ci servirà del brodo vegetale da tenere in caldo per portare a cottura il riso. Lo possiamo realizzare con le verdure fresche, come abbiamo fatto noi, oppure con il dado vegetale fatto in casa o già pronto.
Come tipo di riso, optiamo per il Carnaroli o per il Vialone nano, che si adattano ai risotti cremosi. Tostiamo il riso in un soffritto di cipolla e poi sfumiamolo con lo champagne. Aggiungiamo poco brodo per volta, mescolando per farlo assorbire e far cuocere il riso. A fine cottura mantechiamo con burro e formaggio grattugiato. Ecco il nostro risotto champagne e formaggio pronto per andare in tavola!
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Come servirlo
Il risotto con lo champagne va servito ben caldo, appena mantecato. Se vogliamo, possiamo impiattarlo con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una leggera spolverata di pepe.
Si presta come piatto principale per una cena romantica, per il cenone di Capodanno o per qualsiasi occasione in cui vogliamo portare in tavola un primo raffinato e di effetto.
Vediamo nel dettaglio come si fa il risotto allo champagne e vedrete, non potrebbe essere più facile! Aspettiamo nei commenti le vostre impressioni e le foto dei vostri piatti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 55 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 25 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per il brodo vegetale
- 1,5 l acqua
- 1 carote
- ½ cipolle
- 1 gambo di sedano
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per il risotto
- 200 g riso per risotti
- 1 cipolle
- 100 ml champagne
- 20 g burro
- 30 g formaggio grattugiato
- olio d'oliva q.b.
Per servire
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Tegame 24cm con coperchio
Tegame da 24 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente. Adatto a vari tipi di cotture, può essere usato su piani cottura a induzione o fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Risotto allo champagne
Iniziamo dalla preparazione del brodo vegetale: scaldiamo l’olio in una casseruola, aggiungiamo cipolla, sedano e carota a pezzi grossi, saliamo e le facciamo rosolare per circa 5 minuti a fuoco alto.
Copriamo con l’acqua e lasciamo cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti.
Intanto, in un tegame soffriggiamo la cipolla tritata finemente con un abbondante giro d’olio.
Tostiamo il riso nel tegame per un paio di minuti mescolando di continuo.
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Sfumiamo con lo champagne e facciamo evaporare l’alcol.
Proseguiamo la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta e mescolando spesso.
A cottura ultimata, spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa.
Serviamo il risotto allo champagne ben caldo con un giro di olio a crudo e una macinata di pepe.
Consigli
Lo champagne è il protagonista della ricetta, ma se vogliamo possiamo fare il risotto allo spumante scegliendone uno secco e di qualità. Sarà ugualmente ottimo!
Per un tocco in più possiamo arricchire la mantecatura del risotto con champagne con un filo di panna fresca o con formaggi più aromatici. Possiamo impreziosire il piatto con qualche scaglia di tartufo o gamberi saltati per una versione ancora più speciale.
Conservazione del risotto allo champagne
Il risotto e champagne va gustato subito per apprezzarne al meglio la cremosità e il profumo dello champagne. Se avanza, può essere conservato in frigorifero per un giorno in un contenitore ermetico e poi riscaldato in padella con un goccio di brodo caldo o di acqua.
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