Sbriciolata fredda alla stracciatella

Sarete d’accordo anche voi: le torte sbriciolate sono fantastiche. Dolci o salate sono sempre deliziose, facili da preparare e super versatili. Benedetta le prepara spesso, in mille versioni diverse, e stavolta ne ha preparata una dolce perfetta per la bella stagione: la sbriciolata fredda alla stracciatella.

Si tratta di un dolce senza cottura molto semplice da preparare, con una base e una copertura di biscotti tritati e burro fuso, e nel mezzo una golosissima farcitura di crema stracciatella. Insomma, un’alternativa altrettanto squisita alla più classica sbriciolata alla Nutella.

Sbriciolata fredda: la ricetta facile e golosa di Benedetta

Come tutte le sbriciolate, anche questa ha la sua copertura di “briciolone”, fatte dello stesso composto di biscotti secchi e burro fuso che useremo per creare la base della torta. Non dovremo far altro che tritare finemente i biscotti in un mixer – ce ne serviranno tra i 500 e i 550 grammi – e mescolarli in una ciotola con il burro fuso, fino a ottenere un composto omogeneo e dalla consistenza sabbiosa. Possiamo usare i biscotti secchi che preferiamo, e se vogliamo aggiungere un ulteriore tocco di golosità, scegliamoli al cacao!

Per la copertura ci basterà circa un quarto del composto, il resto lo useremo per la base, anche perché avremo bisogno di creare dei bordi piuttosto alti, che possano contenere bene la farcitura. Come farli? È molto semplice: dopo aver versato il composto nella tortiera con carta forno sul fondo, lo distribuiamo dapprima con un cucchiaio e poi lo livelliamo e compattiamo col fondo di un bicchiere largo, alzando man mano i bordi lungo l’anello dello stampo.

Come preparare la crema alla stracciatella

Una volta messa la base a riposare in frigo, arriva il momento di preparare la crema di farcitura, anche questa davvero facilissima: si monta la panna e poi si aggiunge il mascarpone. Infine, si mette il cioccolato fondente tritato, distribuendolo bene in tutta la crema usando una semplice spatola. Ed ecco pronta la nostra crema stracciatella!

A questo punto non ci resta che versare la crema sulla base, livellarla bene e poi passare alla copertura, cospargendo la superficie con il composto di biscotti che avevamo tenuto da parte. Distribuiamolo a grosse “briciole”, senza lasciare spazi liberi ma allo stesso tempo senza compattare troppo o perderemo l’effetto “sbriciolata” e inoltre rischieremo che la copertura si indurisca troppo durante il riposo in frigo.

E infine, la decorazione: per restare in tema stracciatella, Benedetta ha usato un po’ di cioccolato fondente a scaglie. Un’altra idea golosa potrebbero essere le gocce di cioccolato.

Qualche consiglio utile

Possiamo anche preparare la nostra sbriciolata fredda alla stracciatella in versione rettangolare e tagliarla poi a quadrotti: otterremo così dei carinissimi biscotti gelato alla stracciatella!

Per una versione alla frutta, invece, nella farcitura sostituiamo il cioccolato tritato con dei pezzetti di fragola, o con frutti di bosco, o con la frutta di stagione che preferiamo.

Ricordiamo di estrarre il nostro dessert dal frigo giusto pochi minuti prima di servirlo, in modo che si ammorbidisca leggermente e sia più semplice tagliarlo, ma non si riscaldi troppo, soprattutto in piena estate.

Possiamo conservare la nostra torta fredda in frigo per un paio di giorni, ma se vogliamo mantenerla più a lungo possiamo anche congelarla.

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Che ne dite di preparare insieme a Benedetta la sua sbriciolata fredda alla stracciatella? Vedrete, sarà il perfetto dessert di fine pasto per un pranzo o una cena in compagnia, ma anche una merenda golosa e freschissima per le giornate estive. Cominciamo subito!